Archive : diy ta bouffe

Velouté de rutabaga et poireau

Vidéo de cette recette sur Instagram, TikTok et Facebook

  • Beurre : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Le blanc d’un poireau, émincé
  • 1 pomme de terre Russet ou Yukon gold, pelée, en cubes
  • Rutabaga : 1 litre (4 tasses), en cubes, soit environ 1 moyen rutabaga
  • Bouillon de poulet : 750 ml (3 tasses)
  • Lait : 125 ml (1/2 tasse)
  • Poivre et sel, au goût

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. À feu moyen-doux, faire revenir le poireau 3 minutes, sans le brunir.
  2. Ajouter les pommes de terre, le rutabaga et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
  3. Verser la préparation dans le récipient du mélangeur électrique. Ajouter le lait. Réduire en purée lisse. Poivrer et saler au goût.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes. Merci à notre partenaire « Cuisinons en Famille ».

En savoir plus
Galettes aux raisins

Elles goûtent mes souvenirs d’enfance. Sauf que l’idée de mettre des courgettes dans des galettes est arrivée beaucoup plus tard! Elles donnent du moelleux sans avoir à mettre beaucoup d’huile et de sucre. Elles ajoutent des fibres dont notre microbiote raffole. Et le plus importants: elles sont vraiment, vraiment bonnes!

Vidéo de cette recette sur Instagram, TikTok et Facebook

Rendement: 12 galettes

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

INGRÉDIENTS

  • Oeuf: 1
  • Huile de canola: 80 ml (1/3 tasse)
  • Yogourt nature: 80 ml (1/3 tasse)
  • Courgette: 1, râpée (environ 1 – 1 1/2 tasse)
  • Raisins secs : 75 g (1/2 tasse)
  • Farine de blé entier ou tout usage: 140 g (1 tasse)
  • Flocons d’avoine : 30 g (1/3 tasse)
  • Sucre d’érable*: 40 g (1/3 tasse)
  • Cannelle moulue: 1/2 c. à thé
  • Muscade moulue: une pincée
  • Bicarbonate de soude: 1/2 c. à thé
  • Sel: une pincée

*Le sucre d’érable est moins dense que le sucre granulé et la cassonade. 1/3 tasse de ces sucres pèsent autour de 65 g, alors on peut en mettre un peu moins.

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C).
  2. Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec l’huile de canola et le yogourt nature. Incorporer la courgette râpée et les raisins secs.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, l’avoine, le sucre d’érable, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Verser les ingrédients secs sur les ingrédients liquides. Mélanger à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
  5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable, déposer la pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée. Espacer légèrement. Il faudra deux plaques.
  6. Cuire au centre du four pendant 15 minutes.
  7. Laisser tiédir avant de retirer de la plaque, et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
En savoir plus
Ma version des smached potatoes

Vidéo de cette recette sur Instagram, TikTok et Facebook

Ingrédients

  • Petites pommes de terre: 1 kg
  • Huile d’olive ou beurre fondu: 30 ml
  • Poudre d’ail: 2,5 ml
  • Paprika: 2,5 ml
  • Parmesan râpé: 30 à 45 ml
  • Sel et poivre : au goût
  • Persil frais ou autre herbe : une poignée, hachée

Sauce

  • Crème sûre ou yogourt grec: 180 ml
  • Harissa: 5 ml, ou au goût 
  • Jus de lime (citron vert): 15 à 30 ml

Préparation 

  1. Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à tendreté (quand la lame d’un couteau s’y insère facilement). Égoutter.
  2. Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson huilée.
  3. À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’un verre, écraser chaque pomme de terre pour qu’elle fasse environ 1 cm d’épaisseur. 
  4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile ou de beurre fondu.
  5. Saupoudrer la poudre d’ail, le paprika, le parmesan, le sel et le poivre sur les pommes de terre.
  6. Cuire au four à 425°F, pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à souhait.
  7. Tremper dans la sauce et savourer!
En savoir plus
Courge spaghetti et sa garniture tomates-féta

Vidéo de cette recette sur Instagram, TikTok et Facebook

Un repas complet coloré qui déborde de vitamines, minéraux, protéines et fibres. Et de goût, surtout!

4-6 portions

Ingrédients

  • Courge spaghetti : 1
  • Ail : 1 bulbe
  • Huile d’olive : 45-60 ml (3-4 c. à soupe)
  • Tomates cerises ou raisins : 600 g
  • Échalote : 1, émincée
  • Haricots blancs : 1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés
  • Fromage féta : 200 g
  • Olives noires (optionnelles) : comme vous voulez!
  • Basilic frais : une grosse poignée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C).
  2. Couper la courge en deux, et la vider de ses graines.
  3. Déposer les deux moitiés de courge dans un plat de cuisson tapissé de papier parchemin. Déposer le bulbe d’ail arrosé d’un peu d’huile dans la cavité de l’une des moitiés de courge.
  4. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau soit facile à insérer dans la peau. Laisser tiédir avant d’en défaire les filaments.
  5. Pendant la cuisson de la courge, mettre les tomates, l’échalote et les haricots blancs dans un plat de cuisson. Arroser d’un peu d’huile d’olive. Remuer avec les mains pour tout enrober. Déposer le fromage féta au centre et l’arroser d’un filet d’huile. Ajouter les olives si désirées. Mettre au four pendant 30 minutes. Les tomates cuiront en même temps que la courge.
  6. Quand les tomates sont cuites, le fromage féta est tendre. L’écraser à la fourchette, et le mélanger avec les autres ingrédients, incluant l’ail qui a cuit avec la courge. Ajouter du basilic frais et servir avec la courge spaghetti.
  7. Savourer, les yeux fermés de plaisir!
En savoir plus
Coquilles one pot aux merguez et pois sucrés

Rapide à préparer, approuvée par toute la famille et parfaite pour les lunchs (s’il en reste!): quoi demander de plus? Bon appétit!

Vidéo de cette recette sur Instagram, TikTok et Facebook

Rendement : 4 portions

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
  • Chair de saucisses merguez ou du tofu fumé émietté: 1 lb
  • Oignon, émincé: 1
  • Ail, haché finement: 2 gousses
  • Pois sucrés Del Monte, égouttés: 1 boîte de 398 ml
  • Herbes italiennes: 15 ml (1 c. à soupe)
  • Bouillon de poulet: 1 litre (4 tasses)
  • Petites coquilles (ou autres pâtes courtes): 1 lb (454 g)
  • Fromage parmesan, râpé : 250 ml (1 tasse) + pour servir

Préparation

  1. Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire la chair de saucisses (et/ou le tofu) pendant environ 5 minutes en la défaisant en morceaux à l’aide d’une cuillère de bois.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire pendant 1 minute.
  3. Incorporer les pois sucrés, les herbes italiennes, le bouillon de poulet et les pâtes, puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 7-8 minutes en remuant à l’occasion jusqu’à que les pâtes soient cuites et qu’il reste un peu de liquide dans la casserole. 
  4. Retirer du feu, incorporer le fromage parmesan, puis servir avec du parmesan supplémentaire.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes et Del Monte Canada.

En savoir plus
Salade de courge et chèvre crémeux

La courge encore chaude sur le fromage de chèvre, la fraîcheur et le croquant de la laitue et de la pomme… il faut goûter pour comprendre à quel point c’est bon!

Vidéo de cette recette sur Instagram

4 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Salade

  • 1 courge poivrée
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • Un paquet de 100 g de fromage de chèvre crémeux, ramolli
  • 5 ml de zeste d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
  • 1 litre (4 tasses) de laitue, type mesclun ou « mélange printanier »
  • 1 pomme, en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) d’amandes ou de pacanes, grossièrement hachées

Vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200⁰C (400⁰F) et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable. 
  2. Épépiner et couper la courge poivrée en demi-rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Huiler, saler et poivrer les morceaux et les placer sur la plaque. Cuire au four pendant 20 minutes en tournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées. Placer 2 minutes sous le gril au besoin.
  3. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant le fromage de chèvre avec le zeste et le jus d’orange.
  4. Préparer les assiettes en déposant le quart du fromage de chèvre à l’orange dans chaque assiette. L’aplatir légèrement afin d’y déposer des tranches de courge, et la laitue à côté. Arroser de vinaigrette et garnir de pommes et d’amandes ou de pacanes.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

En savoir plus
Salade de pommes de terre grelots, sauce crémeuse au pesto

Un classique revisité!

Vidéo de cette recette sur Instagram et Facebook

4 à 6 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • Pommes de terre grelots: 680 g (environ 4 tasses)
  • Céleri-rave, pelé et en dés: ½
  • Oignons verts, hachés : 2
  • Persil frisé, haché: 60 ml (1/4 tasse)
  • Saumon fumé, haché: 60 g
  • Mayonnaise: 60 ml (1/4 tasse)
  • Yogourt nature: 80 ml (1/3 tasse)
  • Pesto: 30 ml (2 c. à soupe)
  • Poivre et sel au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, cuire les grelots dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites (mais pas trop molles). Égoutter et laisser tiédir. On peut placer au réfrigérateur pour refroidir plus vite.
  2. Pendant ce temps, apprêter le céleri-rave, les oignons verts, le persil, le saumon fumé et mélanger les ingrédients de la sauce crémeuse : mayonnaise, yogourt nature et pesto.
  3. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et remuer délicatement pour enrober de sauce. Poivrer et saler au goût.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

En savoir plus
Salade de chou chinois, pommes et framboises

Une salade fraîche, croquante, toute en délicatesse.

Vidéo de cette recette sur Instagram, TikTok et Facebook

4 à 6 portions

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • Un chou chinois de taille moyenne, ou 3-4 petits bok choy, haché
  • Pomme du Québec au choix (j’aime la Cortland qui est croquante et brunit peu), en juliennes
  • Persil et/ou coriandre haché: une poignée
  • Mayonnaise: 45 ml (3 c. à soupe)
  • Yogourt nature: 45 ml (3 c. à soupe)
  • Huile d’olive: 30 ml (2 c. à soupe)
  • Jus de lime: 30 ml (2 c. à soupe)
  • Gingembre frais râpé: 1 cuillère à table (15 ml)
  • Framboises: Un contenant de 170 g

Préparation

  1. Dans un saladier, combiner le chou chinois, les pommes et le persil et/ou coriandre.
  2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt nature, l’huile d’olive, le jus de lime et le gingembre. Verser sur la salade et mélanger.
  3. Ajouter les framboises et remuer délicatement. Servir.

Note : On peut remplacer les framboises par des fraises

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

En savoir plus
Salade de riz sauvage aux choux de Bruxelles et bleuets

Pour ceux qui aiment le chou de Bruxelles… et pour ceux qui l’aimeront désormais!

Vidéo de cette recette sur Instagram, TikTok et Facebook

4 à 6 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson :  45 minutes

Ingrédients

  • Riz sauvage, rincé: 180 ml (3/4 tasse)
  • Eau: 500 ml (2 tasses)
  • Choux de Bruxelles, tranchés finement: 500 ml (2 tasses)
  • Petit oignon rouge, haché: 1/4
  • Bleuets frais: 250 ml (1 tasse)
  • Huile d’olive: 60 ml (1/4 tasse)
  • Le zeste d’un citron
  • Jus de citron: 30 ml (2 c. à soupe)
  • Copeaux de parmesan: 60 ml (1/4 tasse)

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le riz et l’eau à ébullition. Réduire la chaleur du feu et mijoter doucement à couvert pendant de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Égoutter. Laisser tiédir.
  2. Dans un saladier, combiner les choux de Bruxelles, les bleuets, l’oignon et le riz sauvage tiédi ou refroidi.
  3. Dans un petit contenant muni d’un couvercle, mettre l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron. Remuer pour bien mélanger. Verser sur la salade et mélanger délicatement.
  4. Garnir de copeaux de parmesan. Servir en accompagnement de poisson, tofu ou viande grillé.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

En savoir plus
Salade de farfalles arc-en-ciel

Une salade-repas pratique pour un repas facile, un pique-nique original ou un lunch nourrissant. De quoi mettre du soleil dans votre journée!

Vidéo de cette recette sur Instagram, TikTok et Facebook

4 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • Farfalles ou autres pâtes courtes : 250 g
  • Edamames sans cosse : 250 ml (1 tasse)
  • Poivron rouge, en dés : 1
  • Poivron jaune ou orange, en dés : 1
  • Maïs en grains (surgelés, en conserve ou frais) : 180 ml (3/4 tasse)
  • Poulet cuit, en morceaux : Environ 200 g
  • Oignon vert, haché : 1
  • Huile d’olive : 80 ml (1/3 tasse)
  • Vinaigre de cidre : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Moutarde de Dijon : 10 ml (2 c. à thé)
  • Sirop d’érable : 5 ml (1 c. à thé)
  • Chili mexicain : 15 ml (1 c. à soupe)
  • Cumin moulu : 5 ml (1 c. à thé)

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les edamames. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  2. Dans un bol à salade, combiner les poivrons, le maïs, le poulet, les pâtes cuites, les edamames et les oignons verts.
  3. Dans un pot muni d’un couvercle, mettre l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le chili mexicain et le cumin. Fermer et remuer vigoureusement pour mélanger. Arroser la salade et mélanger.
  4. Pour la version salade en pot, préparer 4 pots d’une capacité de 500 ml. Partager la vinaigrette dans les 4 pots, puis superposer les ingrédients. Visser le couvercle. Au moment de manger, remuer le pot pou mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

En savoir plus
1 2 3 4 5 6