Velouté de rutabaga et poireau

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Ingrédients

• Beurre : 30 ml (2 c. à soupe)
• Le blanc d’un poireau, émincé
• 1 pomme de terre Russet ou Yukon gold, pelée, en cubes
• Rutabaga : 1 litre (4 tasses), en cubes, soit environ 1 moyen rutabaga
• Bouillon de poulet : 750 ml (3 tasses)
• Lait : 125 ml (1/2 tasse)
• Poivre et sel, au goût

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. À feu moyen-doux, faire revenir le poireau 3 minutes, sans le brunir.
2. Ajouter les pommes de terre, le rutabaga et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
3. Verser la préparation dans le récipient du mélangeur électrique. Ajouter le lait. Réduire en purée lisse. Poivrer et saler au goût.

Recette créée dans le cadre du projet « Fou de soupe! » en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes. Merci à notre partenaire « Cuisinons en Famille ».