Velouté d’épinards et sa garniture Au-delà des croûtons

Velouté d’épinards et sa garniture Au-delà des croûtons

Rendement : 6 portions

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • Échalotes Attitude Fraîche : 3, grossièrement hachées
  • Huile d’olive : 2 c. à soupe
  • Pommes de terre : 3, pelées et coupées en cubes
  • Bouillon de poulet ou de légumes : 4 tasses
  • Épinards Attitude Fraîche : un paquet de 312 g
  • Parmesan : 1/4 tasse râpé
  • Poivre au goût
  • Au-delà des croûtons NaturSource, Ail et fines herbes : 1,5 tasse

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, faire revenir les échalotes dans l’huile pendant 2 minutes.
  2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser le feu afin de laisser mijoter à feu doux pendant de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  3. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson cinq minutes. Ajouter le parmesan et poivrer au goût.
  4. À l’aide du mélangeur électrique ou du pied mélangeur, réduire en une purée lisse.
  5. Servir, puis garnir de croûtons (environ 1/4 tasse par bol, ou au goût).

Cette recette a été créée en collaboration avec Attitude Fraîche, NaturSource et le Mouvement J’aime les fruits et légumes.

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