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Possible avec plusieurs de variantes: vous pouvez varier les herbes, ajouter des tranches d’avocat, remplacer l’huile d’olive par de l’huile piquante, utiliser un œuf tourné plutôt que poché. Le plus important, c’est de choisir une tomate savoureuse et votre pain préféré (moi c’est celui que je fais, hummmm).
Saviez-vous?
Le cottage : d’où vient ce nom (et ses « mottons »)?
Le fromage cottage tire son nom des petites maisons de campagne anglaises, les « cottages », où on le fabriquait traditionnellement à la ferme, à partir du lait restant après la fabrication du beurre. Un fromage simple, rustique, né par souci de ne rien gaspiller. Aujourd’hui, on le retrouve partout en épicerie, mais son mode de fabrication artisanal explique encore sa texture si particulière.
Cette texture, justement, parlons-en : les fameux petits « mottons » du cottage viennent du fait que le lait est caillé, puis égoutté sans être pressé. Le caillé forme des petits grains qui restent bien distincts, contrairement à un fromage à la crème lisse et homogène. C’est ce qui donne au cottage son côté granuleux si reconnaissable, aimé par certains, moins par d’autres.
Si vous faites partie du deuxième groupe, pas de souci : dans cette recette, je vous propose une astuce toute simple pour transformer le cottage en une base lisse et crémeuse, presque comme une mousse. Il suffit de le passer au pied mélangeur (comme je fais dans la vidéo) jusqu’à ce qu’il devienne onctueux, sans mottons. Le résultat, c’est un « cottage fouetté » qui garde tous les avantages nutritionnels du fromage cottage, soit un bon apport en protéines et peu de gras, mais avec une texture beaucoup plus agréable pour celles et ceux qui n’aiment pas les grains. Un petit tour de main qui change complètement l’expérience, sans rien perdre côté nutrition.
RECETTE
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 3 minutes
Rendement: 1 toast (à multiplier autant qu’on veut)
Ingrédients (par toast)
- Fromage cottage: 60 ml (1/4 tasse)
- Oeuf: 1
- Pain*: 1 tranche
- Tomate: 2 tranches épaisses
- Fleur de sel: une pincée
- Ciboulette: 2-3 brins
- Basilic frais: 2 feuilles
- Huile d’olive: 1 c. à thé
*selon moi, une tranche épaisse est idéale pour ceci
Préparation
- Au pied mélangeur, réduire le fromage cottage en purée lisse. Cette étape est optionnelle. Si vous aimez la texture orginale du cottage, c’est parfait aussi! Réserver.
- Dans une casserole d’eau frémissante (et non bouillante) avec le vinaigre, faire pocher l’oeuf pendant 3 minutes pour un jaune coulant ou 4 minutes pour un jaune qui commence à figer sur les pourtours et gélifier à l’intérieur. Retirer délicatement de la casserole à l’aide d’une cuillère trouée, déposer sur un linge propre ou un papier essuie-tout pour absorber le surplus d’eau.
- Pendant la cuisson de l’oeuf, faire griller le pain au grille-pain.
- Mettre le cottage sur toute la surface du pain grillé, déposer les tranches de tomates, saler, ajouter l’oeuf, ciseler la ciboulette et le basilic, puis terminer avec un filet d’huile d’olive.
- Accompagner d’asperges grillées du Québec, ou d’une salade.
