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Trempette au poireau façon tzatzíki

Rendement : 500 ml (2 tasses)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de poireau Complètment Poireau (vert et blanc), haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1/2 concombre anglais
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
  • Poivre et sel au goût

Préparation

  1. Dans un poêlon, à feu moyen, attendrir le poireau dans le beurre pendant de 4-5 minutes. Transférer dans une assiette pour laisser tiédir.
  2. Pendant ce temps, peler et râper le concombre. Le placer dans un linge à vaisselle propre et essorer pour enlever autant d’eau que possible.
  3. Dans un bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, la menthe, le concombre et le poireau. Poivrer et saler au goût.
  4. Utiliser comme trempette avec des crudités, des craquelins ou du pain.
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Potage de carottes et yogourt

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Préparation :  10 minutes

Cuisson :  30 minutes

Ingrédients

  • Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
  • Échalote, hachée grossièrement: 1
  • Pomme de terre, pelée et coupée en cubes: 1
  • Carottes pelées et tranchées grossièrement: 1 litre (4 tasses) ou environ 8 carottes
  • Sauce harissa: 5 ml (1 c. à thé) (ou plus)
  • Bouillon de poulet ou de légumes: 750 ml (3 tasses)
  • Coriandre moulue: 5 ml (1 c. à thé)
  • Yogourt grec nature: 125 g (1/2 tasse)
  • Poivre et sel, au goût

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, mettre l’huile et attendrir l’échalote pendant 2-3 minutes. Ajouter la pomme de terre, les carottes, la harissa et le bouillon.  
  2. Laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites.
  3. Au mélangeur électrique, réduire en purée lisse avec le yogourt. Poivrer et saler au goût.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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