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Velouté de rutabaga et poireau

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  • Beurre : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Le blanc d’un poireau, émincé
  • 1 pomme de terre Russet ou Yukon gold, pelée, en cubes
  • Rutabaga : 1 litre (4 tasses), en cubes, soit environ 1 moyen rutabaga
  • Bouillon de poulet : 750 ml (3 tasses)
  • Lait : 125 ml (1/2 tasse)
  • Poivre et sel, au goût

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. À feu moyen-doux, faire revenir le poireau 3 minutes, sans le brunir.
  2. Ajouter les pommes de terre, le rutabaga et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
  3. Verser la préparation dans le récipient du mélangeur électrique. Ajouter le lait. Réduire en purée lisse. Poivrer et saler au goût.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes. Merci à notre partenaire « Cuisinons en Famille ».

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Velouté d’épinards et sa garniture Au-delà des croûtons

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Rendement : 6 portions

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • Échalotes Attitude Fraîche : 3, grossièrement hachées
  • Huile d’olive : 2 c. à soupe
  • Pommes de terre : 3, pelées et coupées en cubes
  • Bouillon de poulet ou de légumes : 4 tasses
  • Épinards Attitude Fraîche : un paquet de 312 g
  • Parmesan : 1/4 tasse râpé
  • Poivre au goût
  • Au-delà des croûtons NaturSource, Ail et fines herbes : 1,5 tasse

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, faire revenir les échalotes dans l’huile pendant 2 minutes.
  2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser le feu afin de laisser mijoter à feu doux pendant de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  3. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson cinq minutes. Ajouter le parmesan et poivrer au goût.
  4. À l’aide du mélangeur électrique ou du pied mélangeur, réduire en une purée lisse.
  5. Servir, puis garnir de croûtons (environ 1/4 tasse par bol, ou au goût).

Cette recette a été créée en collaboration avec Attitude Fraîche, NaturSource et le Mouvement J’aime les fruits et légumes.

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