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Ingrédients
- Beurre : 30 ml (2 c. à soupe)
- Le blanc d’un poireau, émincé
- 1 pomme de terre Russet ou Yukon gold, pelée, en cubes
- Rutabaga : 1 litre (4 tasses), en cubes, soit environ 1 moyen rutabaga
- Bouillon de poulet : 750 ml (3 tasses)
- Lait : 125 ml (1/2 tasse)
- Poivre et sel, au goût
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole. À feu moyen-doux, faire revenir le poireau 3 minutes, sans le brunir.
- Ajouter les pommes de terre, le rutabaga et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
- Verser la préparation dans le récipient du mélangeur électrique. Ajouter le lait. Réduire en purée lisse. Poivrer et saler au goût.
Recette créée dans le cadre du projet « Fou de soupe! » en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes. Merci à notre partenaire « Cuisinons en Famille ».
Rendement : 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- Échalotes Attitude Fraîche : 3, grossièrement hachées
- Huile d’olive : 2 c. à soupe
- Pommes de terre : 3, pelées et coupées en cubes
- Bouillon de poulet ou de légumes : 4 tasses
- Épinards Attitude Fraîche : un paquet de 312 g
- Parmesan : 1/4 tasse râpé
- Poivre au goût
- Au-delà des croûtons NaturSource, Ail et fines herbes : 1,5 tasse
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen, faire revenir les échalotes dans l’huile pendant 2 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser le feu afin de laisser mijoter à feu doux pendant de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson cinq minutes. Ajouter le parmesan et poivrer au goût.
- À l’aide du mélangeur électrique ou du pied mélangeur, réduire en une purée lisse.
- Servir, puis garnir de croûtons (environ 1/4 tasse par bol, ou au goût).
Cette recette a été créée en collaboration avec Attitude Fraîche, NaturSource et le Mouvement J’aime les fruits et légumes.
