Jan
4
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4 à 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, en dés
- 2 branches de fenouil (ou de céleri), en dés
- 1 pomme de terre, lavée mais non pelée, en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 900 ml (2 2/3 tasses) de bouillon de bœuf ou poulet
- Une boîte de 796 ml tomates en dés
- 1 croûte de parmesan
- 250 ml (1 tasse) de haricots verts surgelés Arctic Gardens
- 540 ml (19 oz) de haricots romains, rincés et égouttés
- Poivre et sel au goût
- 500 ml (2 tasses) d’épinards Attitude fraîche, grossièrement hachés
- 80 ml (1/3 tasse) de copeaux de parmesan, pour garnir
- Basilic frais ciselé, pour garnir
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon, les carottes, le fenouil (ou céleri), la pomme de terre et l’ail dans l’huile pendant 3-4 minutes.
- Ajouter le bouillon de bœuf, les tomates en boîtes et la croûte de parmesan. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, soit environ 10 minutes.
- Ajouter les haricots verts et les haricots romains. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer la croûte de parmesan. Poivrer et saler au goût. Ajouter les épinards.
- Garnir de parmesan et de basilic.
*se congèle bien
Oct
29
C’est une recette qui était dans mon premier livre en 2006. C’est encore un des potages préférés de la famille. Essayez-le! Il deviendra peut-être un classique chez vous aussi, qui sait?
Psst: s’il y a une recette pour faire aimer les courgettes aux enfants, c’est bien celle-ci 😉
Ingrédients
- Huile d’olive: 1 c. à soupe
- Oignon: 1, haché
- Courgettes jaunes et/ou vertes: 4, coupées en tranches épaisses
- Pommes de terre: 2, pelées et coupées en morceaux
- Tomates en dés en conserve: 1 boîte de 796 ml
- Bouillon de légumes ou de poulet: 2 tasses (500 ml)
- Herbes de Provence: 1 c. à thé
- Fromage Parmesan, Grana padano ou autre fromage ferme goûteux: 1/4 tasse, râpé
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon, les courgettes et les pommes de terre pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon et les herbes de Provence. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes et les pommes de terre soient bien cuites.
- Verser dans un mélangeur électrique, ajouter le fromage râpé, puis réduire en purée lisse.
- Garnir de fromage râpé, croûtons ou graines de citrouille si désiré.
Mai
19
Rendement: de 4 à 6 portions
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
INGRÉDIENTS
- 1 oignon haché
- 1 carotte haché
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de cari
- 1 c. à soupe de curcuma
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 175 g (1 tasse) de lentilles corail, rincées
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
- 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
- Sauce ou huile piquante, au goût
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, à feu moyen, attendrir l’oignon et la carotte dans le beurre. Ajouter le cari et le curcuma, et cuire 1 minute.
- Ajouter le gingembre, les lentilles, le bouillon, le lait de coco et la pâte de tomate.
- Couvrir, porter à ébullition, puis diminuer l’intensité du feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter l’huile ou la sauce piquante, au goût, puis poivrer et saler si désiré.
- Garder telle quelle ou la réduire à l’aide d’un mélangeur électrique.
Garnir de coriandre (si vous aimez!) ou de persil, et accompagner de pain naan ou pita.
