Ingrédients
- Oignon : 1, en morceaux
- Huile d’olive : 15 ml (1 c. à soupe)
- Céleri-rave : 1 gros, pelé, en cubes
- Patate douce : 1, pelée, en cubes
- Ail : 2 gousses
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- Croûte de parmesan : 1 ou 2
- Lait ou crème 15% M.G. : au besoin
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 1 minutes.
- Ajouter le céleri-rave, la patate douce, l’ail, le bouillon de poulet et la croûte de parmesan. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
- Verser la préparation dans le récipient du mélangeur électrique. Réduire en purée lisse. Ajuster la consistance au goût en ajoutant du lait ou de la crème.
Jan
4
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4 à 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- Oignon, haché: 1
- Carottes, en dés: 2
- Fenouil (ou céleri), en dés: 2 branches
- Pomme de terre, lavée mais non pelée, en dés: 1
- Ail, haché: 2 gousses
- Huile d’olive: 30 ml (2 c. à soupe)
- Bouillon de bœuf ou poulet: 900 ml (2 2/3 tasses)
- Tomates en dés: une boîte de 796 ml
- Croûte de parmesan: 1
- Haricots verts surgelés Arctic Gardens: 250 ml (1 tasse)
- Haricots romains, rincés et égouttés: 540 ml (19 oz)
- Poivre et sel au goût
- Épinards Attitude fraîche, grossièrement hachés: 500 ml (2 tasses)
- Copeaux de parmesan, pour garnir: 80 ml (1/3 tasse)
- Basilic frais ciselé, pour garnir
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon, les carottes, le fenouil (ou céleri), la pomme de terre et l’ail dans l’huile pendant 3-4 minutes.
- Ajouter le bouillon de bœuf, les tomates en boîtes et la croûte de parmesan. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, soit environ 10 minutes.
- Ajouter les haricots verts et les haricots romains. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer la croûte de parmesan. Poivrer et saler au goût. Ajouter les épinards.
- Garnir de parmesan et de basilic.
*se congèle bien
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Oct
29
C’est une recette qui était dans mon premier livre en 2006. C’est encore un des potages préférés de la famille. Essayez-le! Il deviendra peut-être un classique chez vous aussi, qui sait?
Psst: s’il y a une recette pour faire aimer les courgettes aux enfants, c’est bien celle-ci 😉
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Ingrédients
- Huile d’olive: 1 c. à soupe
- Oignon: 1, haché
- Courgettes jaunes et/ou vertes: 4, coupées en tranches épaisses
- Pommes de terre: 2, pelées et coupées en morceaux
- Tomates en dés en conserve: 1 boîte de 796 ml
- Bouillon de légumes ou de poulet: 2 tasses (500 ml)
- Herbes de Provence: 1 c. à thé
- Fromage Parmesan, Grana padano ou autre fromage ferme goûteux: 1/4 tasse, râpé
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon, les courgettes et les pommes de terre pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon et les herbes de Provence. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes et les pommes de terre soient bien cuites.
- Verser dans un mélangeur électrique, ajouter le fromage râpé, puis réduire en purée lisse.
- Garnir de fromage râpé, croûtons ou graines de citrouille si désiré.
Mai
19
Rendement: de 4 à 6 portions
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
INGRÉDIENTS
- 1 oignon haché
- 1 carotte haché
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de cari
- 1 c. à soupe de curcuma
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 175 g (1 tasse) de lentilles corail, rincées
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
- 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
- Sauce ou huile piquante, au goût
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, à feu moyen, attendrir l’oignon et la carotte dans le beurre. Ajouter le cari et le curcuma, et cuire 1 minute.
- Ajouter le gingembre, les lentilles, le bouillon, le lait de coco et la pâte de tomate.
- Couvrir, porter à ébullition, puis diminuer l’intensité du feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter l’huile ou la sauce piquante, au goût, puis poivrer et saler si désiré.
- Garder telle quelle ou la réduire à l’aide d’un mélangeur électrique.
Garnir de coriandre (si vous aimez!) ou de persil, et accompagner de pain naan ou pita.
