Archive : soupe aux lentilles

Soupe à l’oignon gratinée

4 à 6 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure 15 minutes

Ingrédients

  • Beurre: 60 g (1/4 tasse)
  • Oignons jaunes, émincés: 6
  • Farine tout usage ou de blé entier: 15 ml (1 c. à soupe)
  • Bière ou de vin rouge: 125 ml (1/2 tasse)
  • Lentilles brunes ou vertes : 250 ml (1 tasse)
  • Bouillon de poulet: 750 ml (3 tasses)
  • Bouillon de bœuf: 750 ml (3 tasses)
  • Muscade moulue: 1 pincée

Pour la garniture

  • Baguette, en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, grillées: 12 tranches
  • Gruyère, comté ou de cheddar fort râpé: 180 g (1,5 tasse)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. À feu doux, attendrir les oignons pendant 15 minutes en remuant à quelques reprises. Poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé pendant 15 minutes, pour les faire caraméliser (dorer). Remuer fréquemment. 
  2. Saupoudrer les oignons de farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec la bière ou le vin. Laisser réduire jusqu’à évaporation complète. Ajouter les lentilles, les bouillons et la muscade. Bien mélanger.
  3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  4. Préchauffer le gril du four et place la grille au centre.
  5. Faire griller les tranches de pain sous le gril.
  6. Déposer des bols résistants à la chaleur sur une plaque de cuisson. Répartir la soupe dans les bols. Déposer deux tranches de pain grillé sur chaque soupe. Garnir de fromage.
  7. Faire gratiner environ 1-2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Surveiller attentivement la cuisson.
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Soupe aux lentilles

Un « 2 pour 1 »: une seule recette qui donne deux soupes différentes!

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4 à 6 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
  • Oignon haché: 1
  • Poivron rouge, en dés: 1
  • Céleri: 2 branches
  • Carotte, en dés: 1
  • Ail, haché: 2 gousses
  • Poudre de cari: 15 ml (1 c. à soupe)
  • Lentilles corail sèches: 310 ml (1 ¼ tasse)
  • Bouillon de poulet ou de légumes: 1,5 litre (6 tasses)
  • 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
  • Coriandre fraîche Gourma, hachée: 125 ml (1/2 tasse)

Préparation

  1. Dans une casserole, à feu moyen-vif, faire revenir l’oignon, le poivron, le céleri et la carotte dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et la poudre de cari. Mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
  2. Ajouter les lentilles, le bouillon et la pâte de tomates, et porter à ébullition. À feu doux, laisser mijoter 20 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la texture épaississe et que les lentilles soient tendres.
  3. Ajouter la coriandre et, au besoin, rectifier l’assaisonnement.
  4. Garnir de yogourt nature et coriandre, et accompagner de pain pita ou naan.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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