Juil
28
4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes ou brunes, sèches
- 750 ml (3 tasses) de haricots verts, en morceaux d’environ 5 cm
- 150 g de nouilles à pad thaï (ou nouilles asiatiques ou de riz)
- 4-5 tranches de prosciutto
- 500 ml (2 tasses) de chou rouge, émincé
- 1/2 échalote, hachée
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Préparation
- Rincer les lentilles et dans une casserole avec de l’eau, les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit de 20 à 25 minutes. Attention de ne pas trop les cuire, car elles deviennent molles et se défont.
- Pendant ce temps, faire blanchir les haricots verts pendant 1 minute dans l’eau bouillante, puis les refroidir immédiatement dans un bol d’eau glacée. Égoutter et réserver.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les nouilles selon les instructions du fabricant. Égoutter, rincer à l’eau froide, et réserver.
- Déposer les tranches de prosciutto sur une assiette, entre deux feuilles de papier essuie-tout. Cuire au four à micro-ondes pendant une minute à deux ou trois reprises, ou jusqu’à ce qu’il soit sec et croustillant. Le hacher et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger l’échalote, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon.
- Dans un grand bol à salade, combiner les lentilles, les haricots, les nouilles, le prosciutto, le chou rouge et l’échalote. Verser la vinaigrette et bien mélanger. Servir.
