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Craquelins Patience de Provence

Plein de saveur et uniquement de bons ingrédients! Des craquelins parfaits pour accompagner une soupe ou une salade, à l’heure de l’apéro ou pour servir avec du fromage.

Rendement: environ 50 craquelins

Temps de préparation: 15 mintues

Temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients

  • 70 g (1/2 tasse) de mélange Énergie Sel marin et poivre Patience Fruit & Co 
  • 130 g (3/4 tasse) de farine de blé entier
  • 100 g (3/4 tasse) de farine tout usage
  • 15 g (2 c. à soupe) de graines de lin moulues
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

Préparation

  1. Préchauffer le four à 450 °F. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de feuille de silicone.
  2. Hacher grossièrement le mélange Énergie Sel marin et poivre Patience Fruit&co.
  3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs: mélange Énergie, farine de blé entier, farine tout usage, graines de lin, sel et herbes de Provence.
  4. Dans un petit bol ou tasse à mesurer, mélanger l’eau, l’huile et le sirop d’érable. Verser sur les ingrédients secs et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Au besoin, s’il reste de la farine non humidifiée, ajouter de l’eau une cuillère à la fois afin de ne pas trop en ajouter.
  5. Avec de la farine sur les mains, prendre la pâte et former une boule. La déposer sur une surface de travail enfarinée. Saupoudrer de la farine dessus aussi.
  6. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte en un grand rectangle ayant environ 2 ou 3 mm d’épaisseur.  
  7. À l’aide d’un couteau à pizza (roulette) ou un autre couteau, tailler en rectangle d’environ 2 cm x 4 cm. Ils n’ont pas besoin d’être exactement cette taille, ni tous identiques!
  8. Transférer la pâte coupée sur les plaques de cuisson. Les craquelins peuvent être très rapprochés, car ils ne grossiront pas durant la cuisson. 
  9. Cuire au centre du four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les craquelins soient dorés.
  10. Laisser refroidir, c’est à ce moment qu’ils deviennent bien croustillants. 

Ces craquelins se conservent 5 jours dans un contenant hermétique. S’ils perdent du croquant, les mettre au four à 350 °F de 3 à 4 minutes pour leur redonner la texture souhaitée.

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Pacanes à l’érable

Un présent parfait à offrir à un professeur, un hôte ou une hôtesse, ou à glisser dans le bas de Noël. Si vous ne les gardez pas toutes pour vous…

Rendement: 375 ml (1,5 tasse)

Temps de préparation: 2 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Ingrédients

  • 375 ml (1,5 tasse) de pacanes
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

Préparation

  • Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer les pacanes 2-3 minutes. Ajouter le sirop d’érable. À feu moyen-doux, remuer constamment pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le sirop cristallise en sucre autour des pacanes. Retirer du feu et laisser tiédir avant de goûter (c’est brûlant), même si c’est dur de résister.
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Noix épicées à l’érable

J’aime jouer avec les épices d’une fois à l’autre. Ce pourrait être un mélange de paprika, moutarde sèche et cumin, ou encore cari et piment de Cayenne, ou assaisonnement au chili avec de la poudre d’ail, d’oignon et une pincée de cannelle. Amusez-vous aussi et partagez votre mélange préféré d’épices!

Rendement: 4 tasses

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients

  • 1 blanc d’oeuf
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de 4 épices
  • 1000 ml (4 tasses) de noix mélangées de votre choix (pacanes, amandes, noisettes, arachides…)

Préparation

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  • Dans un bol, fouetter le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le sirop et les épices et fouetter pour bien mélanger. Ajouter les noix et remuer pour bien les enrober du mélange d’épices.
  • Étaler les noix sur la plaque. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les remuant à la mi-cuisson. Laisser refroidir sur la plaque. 
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