Rendement: 12 muffins
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
INGRÉDIENTS
- 1 c. à soupe de graines de lin moulues (ou de cameline ou de chia)
- 3 c. à soupe d’eau tiède
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
- 250 ml (1 tasse) de lait ou boisson végétale
- 375 ml (1,5 tasse) de farine (tout usage, blé entier ou un mélange des deux)
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 250 ml (1 tasse) de bleuets (frais ou surgelés)
- 125 ml (1/2 tasse) de canneberges (fraîches ou surgelées)
- Zeste de 1/2 citron
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 350 F et placer la grille au centre.
- Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe de graines de lin avec l’eau. Laisser reposer de 3 à 5 minutes, le temps qu’elles forment un gel.
- Dans un grand bol, fouetter le sirop d’érable, l’huile et le lait.
- Ajouter les graines de lin gélifiées dans les ingrédients liquides.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, 2 c. à soupe de graines de lin moulues et la poudre à pâte. Ajouter aux ingrédients liquides et mélanger à la cuillère pour tout humecter.
- Ajouter les bleuets, les canneberges et le zeste de citron. Mélanger délicatement pur les incorporer, mais sans plus, car ça donnerait des muffins moins moelleux.
- Répartir la pâte dans 12 cavités d’un moule à muffins.
- Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte non collant.
- Laisser refroidir sur une grille.
Plein de saveur et uniquement de bons ingrédients! Des craquelins parfaits pour accompagner une soupe ou une salade, à l’heure de l’apéro ou pour servir avec du fromage.
Rendement: environ 50 craquelins
Temps de préparation: 15 mintues
Temps de cuisson: 12 minutes
Ingrédients
- 70 g (1/2 tasse) de mélange Énergie Sel marin et poivre Patience Fruit & Co
- 130 g (3/4 tasse) de farine de blé entier
- 100 g (3/4 tasse) de farine tout usage
- 15 g (2 c. à soupe) de graines de lin moulues
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
Préparation
- Préchauffer le four à 450 °F. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de feuille de silicone.
- Hacher grossièrement le mélange Énergie Sel marin et poivre Patience Fruit&co.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs: mélange Énergie, farine de blé entier, farine tout usage, graines de lin, sel et herbes de Provence.
- Dans un petit bol ou tasse à mesurer, mélanger l’eau, l’huile et le sirop d’érable. Verser sur les ingrédients secs et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Au besoin, s’il reste de la farine non humidifiée, ajouter de l’eau une cuillère à la fois afin de ne pas trop en ajouter.
- Avec de la farine sur les mains, prendre la pâte et former une boule. La déposer sur une surface de travail enfarinée. Saupoudrer de la farine dessus aussi.
- À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte en un grand rectangle ayant environ 2 ou 3 mm d’épaisseur.
- À l’aide d’un couteau à pizza (roulette) ou un autre couteau, tailler en rectangle d’environ 2 cm x 4 cm. Ils n’ont pas besoin d’être exactement cette taille, ni tous identiques!
- Transférer la pâte coupée sur les plaques de cuisson. Les craquelins peuvent être très rapprochés, car ils ne grossiront pas durant la cuisson.
- Cuire au centre du four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les craquelins soient dorés.
- Laisser refroidir, c’est à ce moment qu’ils deviennent bien croustillants.
Ces craquelins se conservent 5 jours dans un contenant hermétique. S’ils perdent du croquant, les mettre au four à 350 °F de 3 à 4 minutes pour leur redonner la texture souhaitée.
Un présent parfait à offrir à un professeur, un hôte ou une hôtesse, ou à glisser dans le bas de Noël. Si vous ne les gardez pas toutes pour vous…
Rendement: 375 ml (1,5 tasse)
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Ingrédients
- 375 ml (1,5 tasse) de pacanes
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
Préparation
- Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer les pacanes 2-3 minutes. Ajouter le sirop d’érable. À feu moyen-doux, remuer constamment pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le sirop cristallise en sucre autour des pacanes. Retirer du feu et laisser tiédir avant de goûter (c’est brûlant), même si c’est dur de résister.
J’aime jouer avec les épices d’une fois à l’autre. Ce pourrait être un mélange de paprika, moutarde sèche et cumin, ou encore cari et piment de Cayenne, ou assaisonnement au chili avec de la poudre d’ail, d’oignon et une pincée de cannelle. Amusez-vous aussi et partagez votre mélange préféré d’épices!
Rendement: 4 tasses
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 1 blanc d’oeuf
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 1 c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé de 4 épices
- 1000 ml (4 tasses) de noix mélangées de votre choix (pacanes, amandes, noisettes, arachides…)
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un bol, fouetter le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le sirop et les épices et fouetter pour bien mélanger. Ajouter les noix et remuer pour bien les enrober du mélange d’épices.
- Étaler les noix sur la plaque. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les remuant à la mi-cuisson. Laisser refroidir sur la plaque.
