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Croûte de chou-fleur pour pizza

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • Parmesan râpé: 1/3 tasse
  • Mozzarella râpé: 1/3 tasse
  • Poudre d’ail: 1 c. à thé
  • Herbes de Provence ou italiennes: 1 c. à soupe
  • 1 œuf
  • Sel et poivre au goût
  • Farine tout usage ou une autre farine : 2 c. à soupe ou plus, au besoin
  • Garnitures à pizza au choix

Préparation

  1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
  2. Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
  3. Râper le chou-fleur ou le passer au robot pour obtenir des grains semblables au riz.
  4. Cuire au micro-ondes de 5 minutes. Laisser tiédir.
  5. Mettre le chou-fleur dans un bol préalablement tapissé d’un coton à fromage ou d’un linge à vaisselle propre.
  6. Faire une boule avec le coton/linge et tordre pour retirer le plus d’eau possible (important pour la texture de la croûte).
  7. Mettre le chou-fleur dans un bol, ajouter les fromages et les assaisonnements. Mélanger.
  8. Ajouter l’œuf. Mélanger avec les mains, puis ajouter la farine. Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Ajouter un peu de farine au besoin, si la pâte est trop humide ou molle.
  9. Former une boule et déposer sur la plaque de cuisson. Aplatir avec les mains pour former un grand disque d’environ 1 cm d’épaisseur.
  10. Cuire 15 minutes sur la grille du centre. Poursuivre sous le gril (à broil) 2 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
  11. Sortir du four et garnir selon au goût.
  12. Remettre au four à 450 °F (230 °C) pour environ 10 minutes et au besoin quelques minutes sous le gril pour dorer le fromage.
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Poulet à l’asiatique

Recette express, aussi vite que de dire « poulet »!

ENGLISH FOLLOW

Ingrédients

  • Poitrine ou hauts de cuisses de poulet : 650 g
  • Poire: 1/2, râpée
  • Sauce soya réduite en sel : 1/4 tasse
  • Eau: 1/4 tasse
  • Vinaigre de riz : 2 c. à soupe
  • Sirop d’érable : 2 c. à soupe
  • Pâte de piment : 1 c. à soupe
  • Huile de sésame : 2 c. à thé
  • Ail : une gousse, pressée
  • Graines de sésame : 2 c. à soupe

Préparation

  1. Couper le poulet en morceaux. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf les graines de sésame. Laisser reposer pendant 15 minutes.
  3. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire mijoter le poulet, en remuant souvent, pendant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
  4. Servir sur du riz ou des vermicelles de riz et accompagner de brocoli ou d’un autre légume

Recette développée en collaboration avec Les producteurs de poulet du Canada

Asian Chicken

Ingredients

  • Chicken breast or thighs: 650 g
  • Pear: 1/2, grated
  • Salt-reduced soy sauce: 1/4 cup
  • Water: 1/4 cup
  • Rice vinegar: 2 tbsp.
  • Maple syrup: 2 tbsp.
  • Chilli paste: 1 tbsp.
  • Sesame oil: 2 tsp.
  • Garlic: one clove, pressed
  • Sesame seeds: 2 tbsp.

Preparation

  1. Cut the chicken into pieces. Set aside.
  2. In a large bowl, combine all ingredients except sesame seeds. Let stand for 15 minutes.
  3. In a large non-stick skillet, simmer chicken, stirring often, for about 10-15 minutes or until cooked through.
  4. Serve over rice or rice vermicelli with broccoli or other vegetable.

Recipe developed in collaboration with Chicken Farmers of Canada

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Poulet et gnocchis au pesto

Un plat qui embaume la maison, qui nous réchauffe et qui fait le bonheur de toute la famille!

English below.

INGRÉDIENTS

  • Poitrines de poulet : 3 ou 4
  • Boîte de tomates en dés : 796 ml (oz)
  • Gnocchis : 500 g
  • Pesto : 1/4 tasse
  • Crème 15% M.G. : 1/4 tasse

PRÉPARATION

  1. Dans un poêlon, saisir les poitrines de poulet dans un peu de beurre ou d’huile. Dorer 2-3 minutes de chaque côté.
  2. Verser la boîte de tomate dans un plat de cuisson allant au four. Y déposer les poitrines de poulet. Cuire au four 30 minutes, à découvert.
  3. Pendant ce temps (quand il reste 10 minutes à la cuisson du poulet), dans le même poêlon, ajouter un peu de beurre ou d’huile (environ 2 c. à thé). À feu moyen, cuire les gnocchis 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant régulièrement. Ajouter le pesto et la crème, bien enrober les gnocchis.
  4. Incorporer les gnocchis à la casserole de poulet. Remettre au four 5 minutes.
  5. Accompagner d’un légume vert pour le plaisir des yeux et des papilles!

Recette créée en collaboration avec les Producteurs de poulet du Canada.

ENGLISH

A dish that makes the house smell good, warms us up, and makes the whole family happy!

INGREDIENTS

  • Chicken breasts: 3 or 4
  • Can of diced tomatoes: 796 ml (oz)
  • Gnocchi: 500 g
  • Pesto: 1/4 cup
  • 15% M.F. cream : 1/4 cup

PREPARATION

  1. In a skillet, sear chicken breasts in a little butter or oil. Brown for 2-3 minutes on each side.
  2. Pour the tomato can into an ovenproof baking dish. Place the chicken breasts in the dish. Bake uncovered for 30 minutes.
  3. Meanwhile (when the chicken has 10 minutes left to cook), in the same pan, add a little butter or oil (about 2 tsp.). Over medium heat, cook gnocchi for 5 minutes or until golden, stirring regularly. Add pesto and cream, coating gnocchi well.
  4. Stir gnocchi into chicken casserole. Return to oven for 5 minutes.
  5. Serve with a green vegetable for the pleasure of the eyes and the taste buds!

Recipe created in collaboration with Chicken Farmers of Canada.

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Bouchées de tofu croustillant érable et chili

À manger chaud avec des accompagnements, ou en lunch dans un sandwich, une salade ou un poke bol. UNE recette, d’INFINIES possibilités!

INGRÉDIENTS

  • Tofu extra-ferme : un bloc, défait en morceaux de la taille d’une bouchée
  • Huile d’olive : 2 c. à soupe
  • Fécule de maïs : 3 c. à soupe
  • Sirop d’érable ambré, pour son goût riche: 2 c. à soupe
  • Assaisonnement au chili: 1 c. à soupe

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de cuisson réutilisable.
  2. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec l’huile et le sirop d’érable, et bien enrober. Ajouter la fécule de maïs et l’assaisonnement au chili. Mélanger.
  3. Cuire au four environ 25 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que ce soit bien doré et croustillant.
  4. Servir les bouchées chaudes ou froides.

Une recette développée en collaboration avec L’Érable du Québec

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Soupe froide betteraves et bleuets

4 Portions – Préparation: 5 minutes

INGRÉDIENTS

360 g (2 tasses) de betteraves cuites* en cubes

300 g (2 tasses) de bleuets frais ou surgelés

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes

Le jus de 1 lime

4-5 feuilles de menthe fraîche

*À cuire ou utiliser les betteraves déjà cuites vendues à l’épicerie, sous vide. Pratiques, vous dites!

PRÉPARATION

1- Mettre tous les ingrédients au mélangeur électrique et actionner 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

2- Servir et garnir à votre goût. À déguster dehors de préférence!

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Tarte aux petits fruits sur croûte d’avoine à l’érable

Un dessert aussi beau que bon et nutritifs. Tsé quand on peut tout avoir!

Ingrédients

  • Flocons d’avoine à cuisson rapide : 100 g (1 tasse)
  • Graines de lin : 80 g (1/2 tasse)
  • Beurre, fondu : 3 c. à table
  • Sirop d’érable ambré : 60 ml (1/4 tasse)
  • Fruits surgelés au choix : 600 g (3,5 tasses de fruits surgelés)
  • Gélatine : 2 sachets de 7 g chacun
  • Eau froide : 125 ml (1/2 tasse)
  • Yogourt nature : 260 g (1 tasse)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un mélangeur électrique ou moulu à café, moudre les flocons d’avoine et les graines de lin.
  3. Dans un bol, mélanger l’avoine, le lin, le beurre fondu et le sirop d’érable. Répartir dans un moule à tarte ou à charnière de 23 cm (9 pouces). Presser à l’aide d’une cuillère et cuire au centre du four pendant 15 minutes. Laisser tiédir.
  4. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes.
  5. Pendant ce temps, dans une casserole sur la cuisinière ou dans un bol au four micro-ondes, chauffer les fruits pour les ramollir, et les réduire en purée.
  6. Refaire chauffer la purée au besoin, puis y incorporer la gélatine. La purée doit être chaude pour que la gélatine se dissoudre.
  7. Ajouter le yogourt aux fruits, et bien mélanger.
  8. Répartir uniformément la garniture sur la croûte et réfrigérer au moins 3 heures.

*Recette préparée en collaboration avec L’Érable du Québec

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Pain aux pêches

Anti-gaspi! Recette parfaite pour récupérer n’importe quels fruits fatigués: pommes, pêches, poires, raisins, bleuets et cie.

INGRÉDIENTS

  • 1 1/2 farine de blé entier
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 1 oeuf
  • 1/3 tasse d’huile de canola
  • 1/3 tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 4 pêches en dés (ou autres fruits, environ 2 tasses)

PRÉPARATION

  1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs.
  2. Dans un grand bol, fouetter l’oeuf, l’huile, le sirop d’érable et le yogourt. Ajouter les pêches.
  3. Verser les ingrédients secs sur l’autre mélange et remuer juste assez pour humecter la pâte.
  4. Répartir la pâte dans un moule à pain tapissé d’un papier parchemin, ou dans des moules à muffins.
  5. Cuire au four à 350°F pendant 40 minutes pour un pain, ou 20 minutes pour des muffins.

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Gâteau érable et chocolat dans une tasse

*Recette aussi en vidéo sur mes comptes Tik Tok, Instagram et Facebook

1 portion

Préparation: moins de 5 minutes

Cuisson: 1 minute

INGRÉDIENTS

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de lait
  • 2 c. à soupe de farine (j’utilise celle de blé entier)
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 ou 2 c. à thé de pépites de chocolat

PRÉPARATION

  1. Dans une tasse ou un petit bol allant au four à micro-ondes, fondre le beurre.
  2. Ajouter le sirop d’érable et le lait. Remuer. Ajouter la farine et la poudre à pâte. Bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat.
  3. Cuire au four à micro-ondes environ 55 secondes (la durée peut varier d’un four à l’autre. On évite de trop cuire).
  4. Manger tel quel ou garnir de crème fouetté ou de crème glacée.
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Soupe de lentilles corail

Rendement: de 4 à 6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 oignon haché
  • 1 carotte haché
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de cari
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 175 g (1 tasse) de lentilles corail, rincées
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco
  • 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
  • Sauce ou huile piquante, au goût

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, attendrir l’oignon et la carotte dans le beurre. Ajouter le cari et le curcuma, et cuire 1 minute.
  2. Ajouter le gingembre, les lentilles, le bouillon, le lait de coco et la pâte de tomate.
  3. Couvrir, porter à ébullition, puis diminuer l’intensité du feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter l’huile ou la sauce piquante, au goût, puis poivrer et saler si désiré.
  4. Garder telle quelle ou la réduire à l’aide d’un mélangeur électrique.

Garnir de coriandre (si vous aimez!) ou de persil, et accompagner de pain naan ou pita.

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Muffins canneberges-bleuets sans oeuf

Rendement: 12 muffins

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues (ou de cameline ou de chia)
  • 3 c. à soupe d’eau tiède
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
  • 250 ml (1 tasse) de lait ou boisson végétale
  • 375 ml (1,5 tasse) de farine (tout usage, blé entier ou un mélange des deux)
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets (frais ou surgelés)
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges (fraîches ou surgelées)
  • Zeste de 1/2 citron

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 F et placer la grille au centre.
  2. Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe de graines de lin avec l’eau. Laisser reposer de 3 à 5 minutes, le temps qu’elles forment un gel.
  3. Dans un grand bol, fouetter le sirop d’érable, l’huile et le lait.
  4. Ajouter les graines de lin gélifiées dans les ingrédients liquides.
  5. Dans un autre bol, mélanger la farine, 2 c. à soupe de graines de lin moulues et la poudre à pâte. Ajouter aux ingrédients liquides et mélanger à la cuillère pour tout humecter.
  6. Ajouter les bleuets, les canneberges et le zeste de citron. Mélanger délicatement pur les incorporer, mais sans plus, car ça donnerait des muffins moins moelleux.
  7. Répartir la pâte dans 12 cavités d’un moule à muffins.
  8. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte non collant.
  9. Laisser refroidir sur une grille.
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