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Poulet et gnocchis au pesto

Un plat qui embaume la maison, qui nous réchauffe et qui fait le bonheur de toute la famille!

English below.

INGRÉDIENTS

  • Poitrines de poulet : 3 ou 4
  • Boîte de tomates en dés : 796 ml (oz)
  • Gnocchis : 500 g
  • Pesto : 1/4 tasse
  • Crème 15% M.G. : 1/4 tasse

PRÉPARATION

  1. Dans un poêlon, saisir les poitrines de poulet dans un peu de beurre ou d’huile. Dorer 2-3 minutes de chaque côté.
  2. Verser la boîte de tomate dans un plat de cuisson allant au four. Y déposer les poitrines de poulet. Cuire au four 30 minutes, à découvert.
  3. Pendant ce temps (quand il reste 10 minutes à la cuisson du poulet), dans le même poêlon, ajouter un peu de beurre ou d’huile (environ 2 c. à thé). À feu moyen, cuire les gnocchis 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant régulièrement. Ajouter le pesto et la crème, bien enrober les gnocchis.
  4. Incorporer les gnocchis à la casserole de poulet. Remettre au four 5 minutes.
  5. Accompagner d’un légume vert pour le plaisir des yeux et des papilles!

Recette créée en collaboration avec les Producteurs de poulet du Canada.

ENGLISH

A dish that makes the house smell good, warms us up, and makes the whole family happy!

INGREDIENTS

  • Chicken breasts: 3 or 4
  • Can of diced tomatoes: 796 ml (oz)
  • Gnocchi: 500 g
  • Pesto: 1/4 cup
  • 15% M.F. cream : 1/4 cup

PREPARATION

  1. In a skillet, sear chicken breasts in a little butter or oil. Brown for 2-3 minutes on each side.
  2. Pour the tomato can into an ovenproof baking dish. Place the chicken breasts in the dish. Bake uncovered for 30 minutes.
  3. Meanwhile (when the chicken has 10 minutes left to cook), in the same pan, add a little butter or oil (about 2 tsp.). Over medium heat, cook gnocchi for 5 minutes or until golden, stirring regularly. Add pesto and cream, coating gnocchi well.
  4. Stir gnocchi into chicken casserole. Return to oven for 5 minutes.
  5. Serve with a green vegetable for the pleasure of the eyes and the taste buds!

Recipe created in collaboration with Chicken Farmers of Canada.

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Bouchées de tofu croustillant érable et chili

À manger chaud avec des accompagnements, ou en lunch dans un sandwich, une salade ou un poke bol. UNE recette, d’INFINIES possibilités!

INGRÉDIENTS

  • Tofu extra-ferme : un bloc, défait en morceaux de la taille d’une bouchée
  • Huile d’olive : 2 c. à soupe
  • Fécule de maïs : 3 c. à soupe
  • Sirop d’érable ambré, pour son goût riche: 2 c. à soupe
  • Assaisonnement au chili: 1 c. à soupe

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de cuisson réutilisable.
  2. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec l’huile et le sirop d’érable, et bien enrober. Ajouter la fécule de maïs et l’assaisonnement au chili. Mélanger.
  3. Cuire au four environ 25 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que ce soit bien doré et croustillant.
  4. Servir les bouchées chaudes ou froides.

Une recette développée en collaboration avec L’Érable du Québec

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Soupe froide betteraves et bleuets

4 Portions – Préparation: 5 minutes

INGRÉDIENTS

360 g (2 tasses) de betteraves cuites* en cubes

300 g (2 tasses) de bleuets frais ou surgelés

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes

Le jus de 1 lime

4-5 feuilles de menthe fraîche

*À cuire ou utiliser les betteraves déjà cuites vendues à l’épicerie, sous vide. Pratiques, vous dites!

PRÉPARATION

1- Mettre tous les ingrédients au mélangeur électrique et actionner 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

2- Servir et garnir à votre goût. À déguster dehors de préférence!

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Tarte aux petits fruits sur croûte d’avoine à l’érable

Un dessert aussi beau que bon et nutritifs. Tsé quand on peut tout avoir!

Ingrédients

  • Flocons d’avoine à cuisson rapide : 100 g (1 tasse)
  • Graines de lin : 80 g (1/2 tasse)
  • Beurre, fondu : 3 c. à table
  • Sirop d’érable ambré : 60 ml (1/4 tasse)
  • Fruits surgelés au choix : 600 g (3,5 tasses de fruits surgelés)
  • Gélatine : 2 sachets de 7 g chacun
  • Eau froide : 125 ml (1/2 tasse)
  • Yogourt nature : 260 g (1 tasse)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un mélangeur électrique ou moulu à café, moudre les flocons d’avoine et les graines de lin.
  3. Dans un bol, mélanger l’avoine, le lin, le beurre fondu et le sirop d’érable. Répartir dans un moule à tarte ou à charnière de 23 cm (9 pouces). Presser à l’aide d’une cuillère et cuire au centre du four pendant 15 minutes. Laisser tiédir.
  4. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes.
  5. Pendant ce temps, dans une casserole sur la cuisinière ou dans un bol au four micro-ondes, chauffer les fruits pour les ramollir, et les réduire en purée.
  6. Refaire chauffer la purée au besoin, puis y incorporer la gélatine. La purée doit être chaude pour que la gélatine se dissoudre.
  7. Ajouter le yogourt aux fruits, et bien mélanger.
  8. Répartir uniformément la garniture sur la croûte et réfrigérer au moins 3 heures.

*Recette préparée en collaboration avec L’Érable du Québec

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Pain aux pêches

Anti-gaspi! Recette parfaite pour récupérer n’importe quels fruits fatigués: pommes, pêches, poires, raisins, bleuets et cie.

INGRÉDIENTS

  • 1 1/2 farine de blé entier
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 1 oeuf
  • 1/3 tasse d’huile de canola
  • 1/3 tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 4 pêches en dés (ou autres fruits, environ 2 tasses)

PRÉPARATION

  1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs.
  2. Dans un grand bol, fouetter l’oeuf, l’huile, le sirop d’érable et le yogourt. Ajouter les pêches.
  3. Verser les ingrédients secs sur l’autre mélange et remuer juste assez pour humecter la pâte.
  4. Répartir la pâte dans un moule à pain tapissé d’un papier parchemin, ou dans des moules à muffins.
  5. Cuire au four à 350°F pendant 40 minutes pour un pain, ou 20 minutes pour des muffins.

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Gâteau érable et chocolat dans une tasse

*Recette aussi en vidéo sur mes comptes Tik Tok, Instagram et Facebook

1 portion

Préparation: moins de 5 minutes

Cuisson: 1 minute

INGRÉDIENTS

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de lait
  • 2 c. à soupe de farine (j’utilise celle de blé entier)
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 ou 2 c. à thé de pépites de chocolat

PRÉPARATION

  1. Dans une tasse ou un petit bol allant au four à micro-ondes, fondre le beurre.
  2. Ajouter le sirop d’érable et le lait. Remuer. Ajouter la farine et la poudre à pâte. Bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat.
  3. Cuire au four à micro-ondes environ 55 secondes (la durée peut varier d’un four à l’autre. On évite de trop cuire).
  4. Manger tel quel ou garnir de crème fouetté ou de crème glacée.
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Soupe de lentilles corail

Rendement: de 4 à 6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 oignon haché
  • 1 carotte haché
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de cari
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 175 g (1 tasse) de lentilles corail, rincées
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco
  • 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
  • Sauce ou huile piquante, au goût

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, attendrir l’oignon et la carotte dans le beurre. Ajouter le cari et le curcuma, et cuire 1 minute.
  2. Ajouter le gingembre, les lentilles, le bouillon, le lait de coco et la pâte de tomate.
  3. Couvrir, porter à ébullition, puis diminuer l’intensité du feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter l’huile ou la sauce piquante, au goût, puis poivrer et saler si désiré.
  4. Garder telle quelle ou la réduire à l’aide d’un mélangeur électrique.

Garnir de coriandre (si vous aimez!) ou de persil, et accompagner de pain naan ou pita.

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Muffins canneberges-bleuets sans oeuf

Rendement: 12 muffins

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues (ou de cameline ou de chia)
  • 3 c. à soupe d’eau tiède
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
  • 250 ml (1 tasse) de lait ou boisson végétale
  • 375 ml (1,5 tasse) de farine (tout usage, blé entier ou un mélange des deux)
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets (frais ou surgelés)
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges (fraîches ou surgelées)
  • Zeste de 1/2 citron

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 F et placer la grille au centre.
  2. Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe de graines de lin avec l’eau. Laisser reposer de 3 à 5 minutes, le temps qu’elles forment un gel.
  3. Dans un grand bol, fouetter le sirop d’érable, l’huile et le lait.
  4. Ajouter les graines de lin gélifiées dans les ingrédients liquides.
  5. Dans un autre bol, mélanger la farine, 2 c. à soupe de graines de lin moulues et la poudre à pâte. Ajouter aux ingrédients liquides et mélanger à la cuillère pour tout humecter.
  6. Ajouter les bleuets, les canneberges et le zeste de citron. Mélanger délicatement pur les incorporer, mais sans plus, car ça donnerait des muffins moins moelleux.
  7. Répartir la pâte dans 12 cavités d’un moule à muffins.
  8. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte non collant.
  9. Laisser refroidir sur une grille.
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Craquelins Patience de Provence

Plein de saveur et uniquement de bons ingrédients! Des craquelins parfaits pour accompagner une soupe ou une salade, à l’heure de l’apéro ou pour servir avec du fromage.

Rendement: environ 50 craquelins

Temps de préparation: 15 mintues

Temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients

  • 70 g (1/2 tasse) de mélange Énergie Sel marin et poivre Patience Fruit & Co 
  • 130 g (3/4 tasse) de farine de blé entier
  • 100 g (3/4 tasse) de farine tout usage
  • 15 g (2 c. à soupe) de graines de lin moulues
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

Préparation

  1. Préchauffer le four à 450 °F. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de feuille de silicone.
  2. Hacher grossièrement le mélange Énergie Sel marin et poivre Patience Fruit&co.
  3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs: mélange Énergie, farine de blé entier, farine tout usage, graines de lin, sel et herbes de Provence.
  4. Dans un petit bol ou tasse à mesurer, mélanger l’eau, l’huile et le sirop d’érable. Verser sur les ingrédients secs et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Au besoin, s’il reste de la farine non humidifiée, ajouter de l’eau une cuillère à la fois afin de ne pas trop en ajouter.
  5. Avec de la farine sur les mains, prendre la pâte et former une boule. La déposer sur une surface de travail enfarinée. Saupoudrer de la farine dessus aussi.
  6. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte en un grand rectangle ayant environ 2 ou 3 mm d’épaisseur.  
  7. À l’aide d’un couteau à pizza (roulette) ou un autre couteau, tailler en rectangle d’environ 2 cm x 4 cm. Ils n’ont pas besoin d’être exactement cette taille, ni tous identiques!
  8. Transférer la pâte coupée sur les plaques de cuisson. Les craquelins peuvent être très rapprochés, car ils ne grossiront pas durant la cuisson. 
  9. Cuire au centre du four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les craquelins soient dorés.
  10. Laisser refroidir, c’est à ce moment qu’ils deviennent bien croustillants. 

Ces craquelins se conservent 5 jours dans un contenant hermétique. S’ils perdent du croquant, les mettre au four à 350 °F de 3 à 4 minutes pour leur redonner la texture souhaitée.

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Pacanes à l’érable

Un présent parfait à offrir à un professeur, un hôte ou une hôtesse, ou à glisser dans le bas de Noël. Si vous ne les gardez pas toutes pour vous…

Rendement: 375 ml (1,5 tasse)

Temps de préparation: 2 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Ingrédients

  • 375 ml (1,5 tasse) de pacanes
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

Préparation

  • Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer les pacanes 2-3 minutes. Ajouter le sirop d’érable. À feu moyen-doux, remuer constamment pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le sirop cristallise en sucre autour des pacanes. Retirer du feu et laisser tiédir avant de goûter (c’est brûlant), même si c’est dur de résister.
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