Un potage aussi simple que savoureux!
4 à 6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 8 tomates, coupées en 4 (environ 1 kg)
- 1 poivron rouge, épépiné, coupé en 4
- 2 carottes, en rondelles
- 1 oignon coupé en quartiers
- 6 gousses d’ail sans la peau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 165 ml (2/3 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 poignée de basilic frais
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au bas du four.
- Déposer les tomates, le poivron, les carottes, l’oignon et l’ail sur une plaque de cuisson. Ajouter l’huile d’olive et mélanger à l’aide des mains. Poivrer généreusement et saler légèrement.
- Cuire au four pendant 45 minutes.
- Transférer les légumes cuits dans une grande casserole (si on utilise un pied mélangeur) ou dans le récipient mélangeur électrique. Ajouter le bouillon et le basilic.
- Réduire en purée lisse. Ajouter du bouillon au besoin.
- Servir avec du basilic frais et des croûtons.
Malade de salade! Recette #2 toute en saveurs, textures et couleurs!
4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 1 L (4 tasses) de roquette Attitude Fraîche
- 125 ml (1/2 tasse) de camerises fraîches (voir note)
- 80 ml (1/3 tasse) de pacanes, grillées et hachées
- 1 paquet de 160 g de fromage Haloumi, en cubes
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, pressée
Préparation
- Dans un bol à salade, combiner la roquette, les camerises, les pacanes grillées.
- Dans un poêlon, faire griller les cubes d’Haloumi sur 2-3 côtés. Ajouter à la salade.
- Pendant la cuisson du fromage, préparer la vinaigrette en combinant l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et l’ail dans un pot muni d’un couvercle (style Mason). Fermer et remuer vigoureusement. Arroser la salade.
- Servir en entrée ou en accompagnement.
Note
On peut remplacer les camerises par des bleuets.
*En collaboration avec Le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Malade de salade! Voici la première recette de cette série en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et les légumes.
4 portions
Préparation : 15 minutes
Ingrédients
- Asperges* : 6
- Concombre libanais : 2
- Radis : 3
- Huile d’olive : 3 c. à soupe
- Citron: 1 c. à soupe
- Cheddar : environ 30 g
*c’est plus facile de faire des rubans avec des grosses asperges
Préparation
- Parer les asperges en cassant le bout dur de la tige. On peut également couper la pointe, moins facile à trancher à l’étape suivante.
- À l’aide d’un couteau économe, faire des rubans d’asperges. Répéter avec les concombres libanais. Conserver les retailles pour les cuisiner autrement (sautés, potages, papillote ou à la plaque, risotto, en crudités, etc.)
- Couper les radis en tranches très minces.
- Mélanger tous les légumes dans un bol à salade. Répartir des copeaux de cheddar.
- Mélanger l’huile d’olive et le jus de citron, puis arroser la salade. Poivrer, si désiré.
