Un repas complet coloré qui déborde de vitamines, minéraux, protéines et fibres. Et de goût, surtout!
4-6 portions
Ingrédients
- Courge spaghetti : 1
- Ail : 1 bulbe
- Huile d’olive : 45-60 ml (3-4 c. à soupe)
- Tomates cerises ou raisins : 600 g
- Échalote : 1, émincée
- Haricots blancs : 1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés
- Fromage féta : 200 g
- Olives noires (optionnelles) : comme vous voulez!
- Basilic frais : une grosse poignée
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F (180 C).
- Couper la courge en deux, et la vider de ses graines.
- Déposer les deux moitiés de courge dans un plat de cuisson tapissé de papier parchemin. Déposer le bulbe d’ail arrosé d’un peu d’huile dans la cavité de l’une des moitiés de courge.
- Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau soit facile à insérer dans la peau. Laisser tiédir avant d’en défaire les filaments.
- Pendant la cuisson de la courge, mettre les tomates, l’échalote et les haricots blancs dans un plat de cuisson. Arroser d’un peu d’huile d’olive. Remuer avec les mains pour tout enrober. Déposer le fromage féta au centre et l’arroser d’un filet d’huile. Ajouter les olives si désirées. Mettre au four pendant 30 minutes. Les tomates cuiront en même temps que la courge.
- Quand les tomates sont cuites, le fromage féta est tendre. L’écraser à la fourchette, et le mélanger avec les autres ingrédients, incluant l’ail qui a cuit avec la courge. Ajouter du basilic frais et servir avec la courge spaghetti.
- Savourer, les yeux fermés de plaisir!
Des biscuits qui ont tout! Le bon goût, le moelleux et une valeur nutritive impressionnante. Il ne faut pas sous-estimer la contribution des légumineuses dans les recettes 😉
Rendement: environ 18 biscuits
Ingrédients
• Beurre d’arachide: 140 g (1/2 tasse)
• Pois chiches: 90 g (1/2 tasse)
• Oeuf: 1
• Sirop d’érable: 125 ml (1/2 tasse)
• Flocons d’avoine: 150 g (1 1/2 tasse)
• Bicarbonate de soude: 2,5 ml (1/2 c. à thé)
• Brisures de chocolat: 125 ml (1/2 tasse)
Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Au robot culinaire, réduire le beurre d’arachide, les pois chiches, l’oeuf et le sirop d’érable en une purée lisse.
3. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine et le bicarbonate de soude.
4. Ajouter la préparation de beurre d’arachide aux flocons d’avoine et bien mélanger. Incorporer le chocolat.
5. Déposer par cuillères sur une plaque de cuisson. Aplatir légèrement.
6. Cuire au four de 12 à 14 minutes.
Des repas rapides et lunchs prêts d’avance, en veux-tu, en v’là!
12 muffins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
- 180 ml (3/4 tasse) d’amandes Hickory BBQ NaturSource, hachées grossièrement
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées
- 2 œufs
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de féta émiettée
- 500 ml (2 tasses) d’épinards Attitude Fraîche émincés
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine, la moitié des amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre d’ail et les herbes italiennes.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, le lait et l’huile d’olive. Ajouter la féta et les épinards.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer juste assez pour obtenir une préparation homogène, sans plus.
- Répartir la pâte dans les cavités d’un moule à muffins (tapissées de papier ou moules en silicone).
- Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent au réfrigérateur pendant 5 jours ou au congélateur pendant 3 mois.
Une collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes, NaturSource et Attitude Fraîche
La courge encore chaude sur le fromage de chèvre, la fraîcheur et le croquant de la laitue et de la pomme… il faut goûter pour comprendre à quel point c’est bon!
4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Salade
- 1 courge poivrée
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- Un paquet de 100 g de fromage de chèvre crémeux, ramolli
- 5 ml de zeste d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
- 1 litre (4 tasses) de laitue, type mesclun ou « mélange printanier »
- 1 pomme, en cubes
- 60 ml (1/4 tasse) d’amandes ou de pacanes, grossièrement hachées
Vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
Préparation
- Préchauffer le four à 200⁰C (400⁰F) et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable.
- Épépiner et couper la courge poivrée en demi-rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Huiler, saler et poivrer les morceaux et les placer sur la plaque. Cuire au four pendant 20 minutes en tournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées. Placer 2 minutes sous le gril au besoin.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant le fromage de chèvre avec le zeste et le jus d’orange.
- Préparer les assiettes en déposant le quart du fromage de chèvre à l’orange dans chaque assiette. L’aplatir légèrement afin d’y déposer des tranches de courge, et la laitue à côté. Arroser de vinaigrette et garnir de pommes et d’amandes ou de pacanes.
4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de quinoa
- 375 ml (1,5 tasse) d’eau ou de bouillon
- 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en 2
- 1/2 fenouil, en petits morceaux
- 2 oignons verts, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de pistaches, hachées
- 50 g de fromage féta, émietté
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- Le zeste d’une lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
Préparation
- Dans une casserole, faire cuire le quinoa dans l’eau oule bouillon à feu doux, pendant de 20 à 25 minutes. Transvider dans un bol pour le laisser tiédir.
- Dans un grand bol à salade, combiner les tomates, le fenouil, les oignons verts, les pistaches et le fromage féta.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le zeste et le jus de lime.
- Une fois le quinoa tiédi, l’ajouter aux légumes. Verser la vinaigrette et remuer pour tout mélanger. Servir.
Note : Pour en faire un repas complet, accompagnez cette salade de viande, volaille, poisson ou tofu grillé, ou encore ajoutez-lui des pois chiches.
