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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 à 5 minutes
Portions : 4
Ingrédients
Marinade/vinaigrette
- Huile de canola – 80 ml (1/3 tasse)
- Sauce soya allégée en sodium – 80 ml (1/3 tasse)
- Jus de lime – 4 c. à soupe (environ 2 limes)
- Sirop d’érable – 2 c. à soupe
- Huile de sésame – 2 c. à thé
- Sauce piquante (Sriracha, Sambal olek ou Tabasco) – au goût
Salade
- Tofu extra-ferme – 1 bloc de tofu de 350 à 450 g, défait en morceaux avec les mains
- Vermicelles de riz ou nouilles instantanées de type Noodles ou Ramen – 1/2 paquet de vermicelles ou 3 paquets de nouilles
- Carottes – 2, en fines juliennes
- Oignons verts – 2, hachés
- Pois mange-tout – 250 ml (1 tasse), en fines lanières
- Poivron rouge – 1, en fines lanières ou en dés
- Coriandre fraîche – Une grosse poignée, ciselé
- Graines de sésame – 2 c. à soupe
Préparation :
- Dans un plat muni d’un couvercle, mélanger tous les ingrédients de la marinade/vinaigrette. Y mettre le tofu et bien mélanger pour l’enrober. Laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur, et idéalement plus longtemps.
- Déposer les vermicelles ou les nouilles non cuits dans un grand bol ou une casserole. Couvrir d’eau bouillante, déposer une assiette ou un couvercle sur le dessus pendant 5 minutes (2 minutes si ce sont des Noodles ou Ramen), le temps de les réhydrater. Rincer sous l’eau froide et bien égoutter. Verser dans un grand bol ou saladier.
- Ajouter les légumes, la coriandre et le tofu avec sa marinade qui devient la vinaigrette. Mélanger délicatement. Garnir de graines de sésame.
