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Lasagne de tortillas

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Rendement :  6 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

  • Tortillas de blé entier d’environ 7 pouces de diamètre : 5 ou 6
  • Huile olive: 1 c. à soupe
  • Échalote : 1, hachée
  • Viande hachée* : 500 g (voir ci-dessous pour des options végétariennes)
  • Ail : 1 gousse, pressée
  • Assaisonnement au chili : 2 c. à soupe
  • Cumin : 2 c. à thé
  • Poivron rouge : 1, en dés
  • Maïs surgelé ou en boîte : 1 tasse
  • Tomates en dés : 1 boite 796 ml
  • Haricots noirs : 1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés
  • Fromage râpé (au choix : cheddar, mozzarella, ou autre) : 2 tasses

*Options végétariennes : remplacer la viande hachée par…

  • PVT : 1 ¾ tasse sèche, réhydratée OU
  • Tofu extra ferme : un bloc d’environ 450 g, émietté

Préparation

  1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile. Faire revenir l’échalote pendant 1 minute.
  2. Ajouter la viande hachée, l’ail, l’assaisonnement au chili et le cumin. Défaire la viande hachée en morceaux (ou intégrer la PVT hydratée ou le tofu), et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  3. Ajouter le poivron, le maïs, les tomates et les haricots noirs. A feu moyen-doux, laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé.
  4. Dans un plat à cuisson huilé (un plat rond de la taille des tortillas est idéal, mais ça fonctionne dans un format différent), déposer une première tortilla. Recouvrir de préparation à la viande et légumes, puis de fromage râpé. Continuer en alternant tortilla, viande/légumes et fromage jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation ou jusqu’au bord du plat. Terminer par une tortilla recouverte de fromage râpé.  
  5. Placer au four à 375 F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  6. Couper en pointes et servir la lasagne accompagnée de yogourt nature et de coriandre.
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Pad thaï à la citrouille

Il vous reste de la purée de citrouille au congélateur? Voilà une autre idée pour l’utiliser, en plus du macaroni au fromage et à la citrouille, au lait chaud épicé à la citrouille, aux galettes à la mélasse pimpées et aux barres croquantes que je vous propose. Vous pouvez également utiliser la purée de citrouille en boîte de conserve du commerce.

La vidéo de ma recette est publiée sur mes compte Instagram, Facebook et Tik tok.

Ingrédients

  • Nouilles de riz: environ 300 g
  • Purée de citrouille: ½ tasse (125 ml)
  • Eau : ½ tasse (125 ml)
  • Vinaigre de riz: 2 c. à soupe
  • Sirop d’érable : 1 c. à soupe
  • Beurre d’arachide naturel: 3 c. à soupe
  • Sauce/pâte de piment: 1 c. à thé (ou plus, au gout)
  • Légumes au choix: carotte râpée, chou émincé, épinards hachés, betterave, champignons, fèves germées, oignons verts, etc.
  • Fèves edamames cuites : 1 tasse (125 g)
  • Arachides non salées: 4 c. à soupe
  • Quartiers de lime pour le jus

Préparation

  1. Mettre les nouilles dans un grand bol. Couvrir d’eau bouillante, laisser reposer selon les indications du fabricant, pour obtenir la cuisson désirée. Remuer, puis égoutter.
  2. Pendant la caisson des nouilles, préparer la sauce. Dans une casserole, mélanger la purée de citrouille, l’eau, le vinaigre de riz, le sirop d’érable, le beurre d’arachide et la sauce de piment. À feu doux, réchauffer la sauce et remuer à l’aide d’un fouet pour la rendre homogène. Conserver au chaud.
  3. Servir dans des grands bols : Placer les nouilles et garnir de légumes, edamames, tofu, arachides et coriandre. Verser de la sauce à la citrouille. Arroser d’un filet de jus de lime.
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