Archive : recette facile

Coquilles one pot aux merguez et pois sucrés

Rapide à préparer, approuvée par toute la famille et parfaite pour les lunchs (s’il en reste!): quoi demander de plus? Bon appétit!

Rendement : 4 portions

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 lb de chair de saucisses merguez ou du tofu fumé émietté
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 boîte de 398 ml de pois sucrés Del Monte, égouttés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 lb (454 g) de petites coquilles (ou autres pâtes courtes)
  • 250 ml (1 tasse) tasse de fromage parmesan, râpé + pour servir

Préparation

  1. Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire la chair de saucisses (et/ou le tofu) pendant environ 5 minutes en la défaisant en morceaux à l’aide d’une cuillère de bois.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire pendant 1 minute.
  3. Incorporer les pois sucrés, les herbes italiennes, le bouillon de poulet et les pâtes, puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 7-8 minutes en remuant à l’occasion jusqu’à que les pâtes soient cuites et qu’il reste un peu de liquide dans la casserole. 
  4. Retirer du feu, incorporer le fromage parmesan, puis servir avec du parmesan supplémentaire.

Recette développée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes et Del Monte Canada.

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Salade de pommes de terre grelots, sauce crémeuse au pesto

Un classique revisité!

4 à 6 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 680 g (environ 4 tasses) de pommes de terre grelots
  • ½ céleri-rave, pelé et en dés
  • 2 oignons verts, hachés
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frisé, haché
  • 60 g de saumon fumé, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
  • 80 ml (1/3 tasse) de yogourt nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto
  • Poivre et sel au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, cuire les grelots dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites (mais pas trop molles). Égoutter et laisser tiédir. On peut placer au réfrigérateur pour refroidir plus vite.
  2. Pendant ce temps, apprêter le céleri-rave, les oignons verts, le persil, le saumon fumé et mélanger les ingrédients de la sauce crémeuse : mayonnaise, yogourt nature et pesto.
  3. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et remuer délicatement pour enrober de sauce. Poivrer et saler au goût.
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Salade de chou chinois, pommes et framboises

Une salade fraîche, croquante, toute en délicatesse.

4 à 6 portions

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • Un chou chinois de taille moyenne, ou 3-4 petits bok choy, haché
  • Pomme du Québec au choix (j’aime la Cortland qui est croquante et brunit peu), en juliennes
  • Une poignée de persil et/ou coriandre haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
  • 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais râpé
  • Un contenant de 170 g de framboises

Préparation

  1. Dans un saladier, combiner le chou chinois, les pommes et le persil et/ou coriandre.
  2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt nature, l’huile d’olive, le jus de lime et le gingembre. Verser sur la salade et mélanger.
  3. Ajouter les framboises et remuer délicatement. Servir.

Note : On peut remplacer les framboises par des fraises

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Salade de riz sauvage aux choux de Bruxelles et bleuets

Pour ceux qui aiment le chou de Bruxelles… et pour ceux qui l’aimeront désormais!

4 à 6 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson :  45 minutes

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 tasse) de riz sauvage, rincé
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 500 ml (2 tasses) de choux de Bruxelles, tranchés finement
  • 1/4 de petit oignon rouge, haché
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets frais
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • Le zeste d’un citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) de copeaux de parmesan

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le riz et l’eau à ébullition. Réduire la chaleur du feu et mijoter doucement à couvert pendant de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Égoutter. Laisser tiédir.
  2. Dans un saladier, combiner les choux de Bruxelles, les bleuets, l’oignon et le riz sauvage tiédi ou refroidi.
  3. Dans un petit contenant muni d’un couvercle, mettre l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron. Remuer pour bien mélanger. Verser sur la salade et mélanger délicatement.
  4. Garnir de copeaux de parmesan. Servir en accompagnement de poisson, tofu ou viande grillé.
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Salade de farfalles arc-en-ciel

Une salade-repas pratique pour un repas facile, un pique-nique original ou un lunch nourrissant. De quoi mettre du soleil dans votre journée!

4 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 250 g de farfalles ou autres pâtes courtes
  • 250 ml (1 tasse) d’edamames sans cosse
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 1 poivron jaune ou orange, en dés
  • 180 ml (3/4 tasse) de maïs en grains (surgelés, en conserve ou frais)
  • Environ 200 g de poulet cuit, en morceaux
  • 1 oignon vert, haché
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive 
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de chili mexicain
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu 

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les edamames. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  2. Dans un bol à salade, combiner les poivrons, le maïs, le poulet, les pâtes cuites, les edamames et les oignons verts.
  3. Dans un pot muni d’un couvercle, mettre l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le chili mexicain et le cumin. Fermer et remuer vigoureusement pour mélanger. Arroser la salade et mélanger.
  4. Pour la version salade en pot, préparer 4 pots d’une capacité de 500 ml. Partager la vinaigrette dans les 4 pots, puis superposer les ingrédients. Visser le couvercle. Au moment de manger, remuer le pot pou mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette.
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Salade de brocoli, sauce crémeuse au fromage

4 portions

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • Brocoli, y compris le pied : 1, en petits morceaux
  • Graines de citrouille : 60 ml (1/4 tasse)
  • Canneberges séchées, hachées : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Fromage bleu ou Boursin : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Crème 15% M.G. : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Yogourt nature : 80 ml (1/3 tasse)
  • Mayonnaise : 80 ml (1/3 tasse)
  • Jus de lime : 15 ml (1 c. à soupe)
  • Menthe fraîche : 6-7 feuilles, hachées
  • Poivre, au goût

Préparation

  1. Dans un grand bol à salade, combiner le brocoli, les graines de citrouille et les canneberges séchées. Réserver.
  2. Dans un petit bol, mettre le fromage et la crème. Réchauffer quelques secondes au four à micro-ondes afin de faire fondre le fromage. Bien mélanger avec la crème.
  3. Dans un bol, mélanger le yogourt et la mayonnaise. Ajouter le mélange de fromage et de crème, ainsi que le jus de lime et la menthe.
  4. Verser la sauce à salade sur le mélange de légumes et mélanger. Servir.

Note : Cette salade peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Elle demeure bien croquante.

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Boules d’énergie sans cuisson

Rapides à préparer, on peut les garder congeler. Elles sont parfaites pour les collations et nos activités sportives à l’année!

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Ingrédients

  • Dattes séchées, dénoyautées : 120 g (3/4 tasse)
  • Eau bouillante : 80 ml (1/3 tasse)
  • Protéines végétales texturées (PVT): 125 ml (3/4 tasse)
  • Flocons d’avoine à cuisson rapide: 125 ml (3/4 tasse)
  • Graines de citrouille (ou autre graine): 60 ml (1/4 tasse)
  • Canneberges séchés (ou autre fruit séché): 60 ml (1/4 tasse)
  • Brisures de chocolat noir : 60 ml (1/4 tasse)
  • Beurre d’arachide: 125 ml (1/2 tasse)

Préparation

  1. Dans le récipient d’un mélangeur électrique, mettre les dattes et l’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les protéines végétales texturées (PVT), les flocons d’avoine, les graines de citrouilles, les canneberges séchées et les brisures de chocolat.
  3. Après le délai d’attente du trempage des dattes, activer le mélangeur pour réduire en une purée lisse. Ajouter le beurre d’arachide et bien mélanger.
  4. Verser le mélange dattes+beurre d’arachide aux ingrédients secs. Bien mélanger. Utiliser les mains au besoin.
  5. Façonner des boules de la taille désirée. Réfrigérer.
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Salade de chou-fleur et roquette

C’est la 4e recette de la série « Malade de salade » et j’en suis vraiment fière! La salade de chou-fleur (avant l’ajout de la roquette) peut être conservée au réfrigérateur pendant de 4 à 5 jours. On ajoute la roquette au moment de la manger. C’est donc une salade qu’on peut préparer à l’avance, yé!

4 à 6 portions

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • Chou-fleur : 1, en très petits bouquets
  • Céleri : 2 branches, en dés
  • Échalotte : 1, hachée
  • Tomates séchées dans l’huile : 80 ml (1/3 tasse), hachées
  • Yogourt nature : 80 ml (1/3 tasse)
  • Mayonnaise : 80 ml (1/3 tasse)
  • Huile du pot de tomates séchées : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Jus de citron : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Thym frais : 5-6 brins, effeuillés
  • Roquette : 1,5 litre (6 tasses)

Préparation

  1. Dans un grand bol à salade, combiner le chou-fleur, le céleri, l’échalotte et les tomates séchées.
  2. Dans un bol, préparer la sauce à salade en mélangeant le yogourt nature, la mayonnaise, l’huile, le jus de citron et le thym. Selon la taille du chou-fleur, il se peut que plus de sauce à salade soit nécessaire. On peut doubler les quantités au besoin.
  3. Verser la sauce à salade sur les légumes et mélanger.
  4. Ajouter la roquette, remuer et servir.
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Salade de fraîches

Malade de salade – semaine 3. Faites les frais avec nos chouchous: les fraises du Québec!

4 portions

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • Laitue Boston : 1, grossièrement hachée
  • Fraises du Québec : 8 à 10, coupées en quartiers ou en plus petit
  • Fromage Bocconcini : 100 g, en dés (ou des mini perles)
  • Pacanes : 60 ml (1/4 tasse), hachées
  • Basilic frais et menthe fraîche : environ 6 feuilles de chaque, ciselé
  • Huile d’olive : 45 ml (3 c. à soupe)
  • Vinaigre balsamique : 15 ml (1 c. à soupe)
  • Sirop d’érable : 5 ml (1 c. à thé)
  • Moutarde de Dijon : 10 ml (2 c. à thé)

Préparation

  1. Dans un grand bol à salade, combiner la laitue, les fraises, le fromage, les pacanes et les herbes fraîches.
  2. Dans un petit pot muni d’un couvercle, combiner l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et la moutarde de Dijon. Fermer le pot et brasser vigoureusement.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade, puis mélanger délicatement.

Recette développée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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Sandwich à la crème glacée sans cuisson

Ingrédients

  • 160 g (1 tasse) de dattes séchées
  • 165 ml (2/3 tasse) d’eau bouillante
  • 1 c. à thé d’extrait de mélilot (voir note)
  • 100 g (1 tasse) de farine d’avoine
  • 35 g (1/3 tasse) de farine de coco ou noix de coco non sucrée moulue
  • 90 g (1/2 tasse) de chocolat (mini brisures ou haché)
  • 500 ml (2 tasses) de crème glacée ou autre préparation glacée, légèrement ramollie

Note : Le mélilot est une fleur qui pousse au Québec dont l’arôme rappelle la vanille. On peut d’ailleurs la substituer dans la plupart des recettes. L’extrait de mélilot est donc un beau produit québécois à découvrir. On peut l’acheter en ligne notamment chez Gourmet sauvage.

Préparation

  • Dans un bol, couvrir les dattes d’eau bouillante. Laisser tremper pendant 15-20 minutes.
  • À l’aide d’un mélangeur électrique, réduire les dattes, l’eau de trempage et le mélilot en purée lisse. Transférer la purée de dattes dans un bol. Ajouter la farine d’avoine, la noix de coco et le chocolat. Bien mélanger et ne pas hésiter à ajouter de la farine d’avoine ou de coco si elle n’est pas assez épaisse (selon l’humidité préalable des dattes et la façon de mesurer les ingrédients, ça peut varier).
  • Tapisser un moule à pain de papier parchemin, en la laissant dépasser des deux côtés. Étendre une moitié de pâte dans le moule, en pressant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule pour en faire une couche relativement uniforme. Recouvrir de crème glacée, puis congeler pendant 2 heures. Étendre la seconde moitié de la pâte à biscuits sur le dessus en une couche la plus uniforme possible. Congeler de nouveau pendant au moins 4 heures. Sortir la préparation du moule en la soulevant à l’aide des bout de papier parchemin qui dépassent du moule. Couper en barres de la taille désirée.
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