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Macaroni au fromage 3 ingrédients

LE truc pour un mac’n cheese ultra crémeux: utiliser du lait évaporé en conserve. Il est magique dans cette recette! Le phosphate de sodium (ou phosphate disodique) qu’il contient permet au fromage de mieux fondre et de rester crémeux. C’est un « sel de fonte » qui aide les protéines du fromage à se dissocier (merci à mon amie et collègue Christina Blais pour l’explication!).

J’ai dit « 3 ingrédients », parce que je n’ai pas compté l’eau 😉

Rendement: 3 ou 4 portions

Ingrédients*

  • Lait évaporé: une boîte de 354 ml
  • Eau: 375 ml (1,5 tasse)
  • Macaronis: 225 g (2 tasses)
  • Fromage râpé (idéalement du cheddar fort): 200 g (2 tasses)

*Cette recette se double très facilement.

Préparation

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait évaporé et l’eau. Attention, du lait qui commence à bouillir, ça s’emballe vite! Dès les premiers remous, réduire l’intensité du feu.
  2. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes en remuant fréquemment.
  3. Lorsque les pâtes sont al dente, incorporer le fromage. Bien mélanger.
  4. Servir immédiatement, l’onctuosité est à son meilleur!
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Pain aux bananes parfait

Moelleux, savoureux, facile à faire. Je ne trouve aucun défaut à ce pain aux bananes!

Ingrédients

  • Bananes mûres : 3 bananes
  • Œufs: 2
  • Huile végétale: 80 ml (1/3 tasse)
  • Sirop d’érable: 125 ml (1/2 tasse)
  • Yogourt nature: 60 ml (1/4 tasse)
  • Extrait de vanille: 1 c. à thé
  • Farine tout usage non blanchie: 130 g (1 tasse)
  • Farine de blé entier: 130 g (1 tasse)
  • Poudre à pâte: 2 c. à thé
  • Bicarbonate de soude: 1 c. à thé
  • Sel: 1/4 c. à thé
  • Morceaux ou brisures de chocolat, noix ou dattes: 75 g (1/2 tasse)

Préparation

  1. Tapisser un moule à pain de papier parchemin. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette ou au pilon à pommes de terre.
  3. Ajouter les oeufs, l’huile, le sirop d’érable, le yogourt et la vanille. Mélanger au fouet.
  4. Dans un autre grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le chocolat (ou autre garniture).
  5. Verser les ingrédients secs sur les ingrédients liquides et mélanger à l’aide d’une spatule. Verser dans le moule.
  6. Cuire à 350 °F pendant 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ou la pointe d’un couteau inséré au centre en ressorte propre (sans pâte crue).
  7. Tiédir avant de démouler et trancher.
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Tofu de fou!

Une recette parfaite tant pour initier au tofu que pour les plus fervents amateurs!

INGRÉDIENTS

Tofu:

  • Un bloc (454 g) de tofu extra-ferme
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe d’huile de canola
  • 2 c. à soupe de graines de sésame (optionnelles)

Sauce:

  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 2 c. à thé de sauce piquante (ex. Sriracha)
  • 1/2 c. à thé de fumée liquide (optionnelle, mais ça donne un petit plus!)
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs

PRÉPARATION

  1. À l’aide d’un linge à vaisselle propre, éponger le bloc de tofu.
  2. Couper de tofu en cubes.
  3. Dans un grand bol, bien enrober le tofu de fécule de maïs.
  4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y faire dorer le tofu environ 10 minutes, en le remuant pour dorer plusieurs côtés.
  5. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une grande tasse à mesurer ou un bol.
  6. Quand le tofu est grillé à souhait, verser la sauce et remuer le tofu pour l’enrober de sauce. Laisser mijoter 1 ou 2 minutes pour épaissir.
  7. Servir sur du riz, des vermicelles de riz ou de la semoule de blé, et saupoudrer de graines de sésame si désiré. Accompagner de légumes verts.
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