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Trempette au poireau façon tzatzíki

Rendement : 500 ml (2 tasses)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de poireau Complètment Poireau (vert et blanc), haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1/2 concombre anglais
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
  • Poivre et sel au goût

Préparation

  1. Dans un poêlon, à feu moyen, attendrir le poireau dans le beurre pendant de 4-5 minutes. Transférer dans une assiette pour laisser tiédir.
  2. Pendant ce temps, peler et râper le concombre. Le placer dans un linge à vaisselle propre et essorer pour enlever autant d’eau que possible.
  3. Dans un bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, la menthe, le concombre et le poireau. Poivrer et saler au goût.
  4. Utiliser comme trempette avec des crudités, des craquelins ou du pain.
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Soupe aux légumes

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6 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

  • Oignon, haché: 1
  • Huile d’olive: 30 ml (2 c. à soupe)
  • Carottes, pelées et coupées en dés: 2
  • Céleri, coupé en dés: 2 branches
  • Rutabaga, pelé et coupé en dés: 250 ml (1 tasse)
  • Chou vert émincé: 250 ml (1 tasse)
  • Tomates en dés avec épices italiennes: 1 boîte de 796 ml (28 oz)
  • Bouillon de poulet: 1,25 litre (5 tasses)
  • Edamames écossés: 250 ml (1 tasse)
  • Perles de Bocconcini ou de Cheddar en cubes: 185 ml (3/4 tasse)

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile 2 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, le rutabaga et le chou. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter les edamames et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  3. Au service, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de fromage dans chaque bol de soupe… ou plus, si désiré!

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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Velouté de courgette

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4 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • Courgettes coupées en cubes: 3 (environ 4 tasses)
  • Pommes de terre coupées en dés: 2 (environ 2 tasses)
  • Échalotes hachées: 2
  • Gousses d’ail hachées: 2
  • Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
  • Bouillon de poulet: 750 ml (3 tasses)
  • Origan frais Gourma: 2 brins

Préparation

  1. Dans une petite casserole, attendrir la courgette, la pomme de terre, l’échalote et l’ail dans l’huile pendant 3-5 minutes.
  2. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  3. Ajouter l’origan et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
  4. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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Crêpes protéinées

De quoi vous soutenir jusqu’au midi, promis!

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Ingrédients

  • Haricots blancs : 125 ml (1/2 tasse)
  • Yogourt nature : 125 ml (1/2 tasse)
  • Lait : 125 ml (1/2 tasse)
  • Œufs : 2
  • Beurre fondu : 15 ml (1 c. à soupe)
  • Extrait de vanille : 5 ml (1 c. à thé)
  • Farine tout usage : 65 g (1/2 tasse)
  • Farine de blé entier : 65 g (1/2 tasse)
  • Bicarbonate de soude : 2,5 ml (1/2 c. à thé)
  • Poudre à pâte : 2,5 ml (1/2 c. à thé)
  • Sucre : 15 ml (1 c. à soupe)

Préparation

  1. Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur électrique, réduire en purée les haricots avec le yogourt nature et le lait. Ajouter les œufs, le beurre et la vanille, et mélanger au fouet.
  2. Dans un autre bol, combiner les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sucre.
  3. Combiner les ingrédients secs et humides, et mélanger juste assez pour tout humecter. Laisser reposer la pâte 5-10 minutes.
  4. Dans un poêlon chaud légèrement huilé, déposer environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte par crêpe.  Cuire à feu moyen-faible jusqu’à ce que le dessous soit doré et qu’il se forme des bulles à la surface. Tourner délicatement, puis laisser dorer le 2e côté.
  5. Garnir au goût et déguster.

Recette développée en collaboration avec Les Producteurs laitiers du Canada

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Potage de céleri-rave, pomme et cheddar

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Découvrez ou redécouvrez le céleri-rave. Quand on ne se laisse pas intimider par son apparence, le céleri-rave a tant à offrir!

4 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • Beurre : 15 ml (1 c. à soupe)
  • Oignon : 1, grossièrement haché
  • Céleri-rave : 1 gros, pelé, en cubes
  • Ail : 1 gousse
  • Pommes : 2, non pelées, en morceaux
  • Bouillon de poulet : 750 ml (3 tasses)
  • Thym : 5 ml (1 c. à thé)
  • Cheddar fort râpé : 80 ml (1/3 tasse)
  • Lait : 250 ml (1 tasse)
  • Poivre et sel, au goût

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. À feu moyen-doux, faire revenir l’oignon 3 minutes, sans le brunir.
  2. Ajouter le céleri-rave, l’ail, les pommes et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le céleri-rave et les pommes soient bien cuits. Ajouter le cheddar et le lait, puismélanger.
  3. Verser la préparation dans le récipient du mélangeur électrique. Réduire en purée lisse. Poivrer et saler au goût.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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Végépâté

C’est celui partagé par l’émission L’Épicerie 🙂

Donne environ 1 kg

Ingrédients

  • Patate douce* non pelée : 1, coupé en cubes
  • Oignon : 1, coupé en grossièrement
  • Ail : 1 gousse
  • Farine de blé entier : 125 ml (1/2 tasse)
  • Graines de tournesol : 180 ml (3/4 tasse)
  • Graines de citrouilles : 180 ml (3/4 tasse)
  • Graines de lin moulues : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Levure alimentaire : 80 ml (1/3 tasse)
  • Sauce soya réduite en sel : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Huile de sésame grillée : 5 ml (1 c. à thé)
  • Huile d’olive ou de canola : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Eau : 80 ml (1/3 tasse)
  • Herbes et épices au choix (cumin, paprika, curcuma, herbes de Provence, poudre de moutarde, etc.)

*On peut remplacer la patate douce par une pomme de terre et une carotte

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350° F. Étendre un papier parchemin dans un moule carré de 20 cm, en le laissant dépasser des bords.
  2. Au robot culinaire, hacher finement la patate douce, l’oignon et l’ail. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée grossière. Ajouter de l’eau au besoin.
  3. Verser dans le moule. Cuire 60 minutes ou jusqu’à ce que le végépâté soit bien doré. Laisser tiédir au moins 15 minutes avant de couper et démouler.
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Chaudrée de poisson et crevettes nordiques

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À faire avec le poisson ou fruits de mer que vous voulez!

6 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

  • Pancetta en dés : 80 ml (50 g)
  • Huile d’olive ou canola : 10 ml (2 c. à thé)
  • Oignon : 1, haché
  • Céleri : 2 branches, en dés
  • Pomme de terre : 1 grosse, non pelée, en dés
  • Maïs en grains surgelés Arctic Gardens : 375 ml (1,5 tasses)
  • Bouillon de poulet (ou fumet de poisson) : 750 ml (3 tasses)
  • Feuilles de Laurier : 2
  • Thym séché : 5 ml (1 c. à thé)
  • Poisson au choix (morue, saumon, aiglefin ou autre) : 2 filets (environ 250 g)
  • Crevettes nordiques : 200 g (1,5 tasse)
  • Lait* : 250 ml (1 tasse)
  • Farine* : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Épinards Attitude Fraîche : 500 ml (2 tasses), grossièrement hachés

*on peut utiliser 250 ml (1 tasse) de crème 15% à la place du mélange lait+ farine

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer la pancetta dans l’huile. Ajouter l’oignon et le céleri. Laisser attendrir quelques minutes. Ajouter la pomme de terre, le maïs, le bouillon, les feuilles de Laurier et le thym. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  2. Mettre environ le tiers de la soupe dans le mélangeur électrique, réduire en purée et remettre dans la casserole. Cette étape est optionnelle, c’est pour obtenir une consistance plus épaisse.
  3. Ajouter le poisson et les crevettes. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque.
  4. Mélanger ensemble le lait et la farine, et l’ajouter à la soupe. Mijoter 3 minutes. Ajouter les épinards, mélanger et servir.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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Velouté de rutabaga et poireau

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  • Beurre : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Le blanc d’un poireau, émincé
  • 1 pomme de terre Russet ou Yukon gold, pelée, en cubes
  • Rutabaga : 1 litre (4 tasses), en cubes, soit environ 1 moyen rutabaga
  • Bouillon de poulet : 750 ml (3 tasses)
  • Lait : 125 ml (1/2 tasse)
  • Poivre et sel, au goût

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. À feu moyen-doux, faire revenir le poireau 3 minutes, sans le brunir.
  2. Ajouter les pommes de terre, le rutabaga et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
  3. Verser la préparation dans le récipient du mélangeur électrique. Ajouter le lait. Réduire en purée lisse. Poivrer et saler au goût.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes. Merci à notre partenaire « Cuisinons en Famille ».

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Coquilles one pot aux merguez et pois sucrés

Rapide à préparer, approuvée par toute la famille et parfaite pour les lunchs (s’il en reste!): quoi demander de plus? Bon appétit!

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Rendement : 4 portions

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
  • Chair de saucisses merguez ou du tofu fumé émietté: 1 lb
  • Oignon, émincé: 1
  • Ail, haché finement: 2 gousses
  • Pois sucrés Del Monte, égouttés: 1 boîte de 398 ml
  • Herbes italiennes: 15 ml (1 c. à soupe)
  • Bouillon de poulet: 1 litre (4 tasses)
  • Petites coquilles (ou autres pâtes courtes): 1 lb (454 g)
  • Fromage parmesan, râpé : 250 ml (1 tasse) + pour servir

Préparation

  1. Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire la chair de saucisses (et/ou le tofu) pendant environ 5 minutes en la défaisant en morceaux à l’aide d’une cuillère de bois.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire pendant 1 minute.
  3. Incorporer les pois sucrés, les herbes italiennes, le bouillon de poulet et les pâtes, puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 7-8 minutes en remuant à l’occasion jusqu’à que les pâtes soient cuites et qu’il reste un peu de liquide dans la casserole. 
  4. Retirer du feu, incorporer le fromage parmesan, puis servir avec du parmesan supplémentaire.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes et Del Monte Canada.

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Salade de pommes de terre grelots, sauce crémeuse au pesto

Un classique revisité!

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4 à 6 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • Pommes de terre grelots: 680 g (environ 4 tasses)
  • Céleri-rave, pelé et en dés: ½
  • Oignons verts, hachés : 2
  • Persil frisé, haché: 60 ml (1/4 tasse)
  • Saumon fumé, haché: 60 g
  • Mayonnaise: 60 ml (1/4 tasse)
  • Yogourt nature: 80 ml (1/3 tasse)
  • Pesto: 30 ml (2 c. à soupe)
  • Poivre et sel au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, cuire les grelots dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites (mais pas trop molles). Égoutter et laisser tiédir. On peut placer au réfrigérateur pour refroidir plus vite.
  2. Pendant ce temps, apprêter le céleri-rave, les oignons verts, le persil, le saumon fumé et mélanger les ingrédients de la sauce crémeuse : mayonnaise, yogourt nature et pesto.
  3. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et remuer délicatement pour enrober de sauce. Poivrer et saler au goût.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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