Rendement : 12 bouchées
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 5 pommes de terre nouvelles du Québec
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu
- 1 gousse d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence
- 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé finement
- Poivre au goût
Préparation
- À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, trancher finement les pommes de terre nouvelles. Déposer dans un grand bol et réserver.
- Dans un petit bol, faire fondre le beurre au micro-ondes. Y presser la gousse d’ail et les herbes de Provence. Verser ce mélange sur les pommes de terre et mélanger délicatement avec les mains pour bien les enrober.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Chemiser un moule à muffins de 12 caissettes.
- Déposer 2 tranches de pommes de terre dans chaque caissette. Ajouter une pincée de parmesan. Répéter l’opération 2 fois, pour un total de 6 tranches. Terminer avec un peu de parmesan et du poivre si désiré.
- Cuire au centre du four pendant 30 minutes.
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Ingrédients
- Petites pommes de terre: 1 kg
- Huile d’olive ou beurre fondu: 30 ml
- Poudre d’ail: 2,5 ml
- Paprika: 2,5 ml
- Parmesan râpé: 30 à 45 ml
- Sel et poivre : au goût
- Persil frais ou autre herbe : une poignée, hachée
Sauce
- Crème sûre ou yogourt grec: 180 ml
- Harissa: 5 ml, ou au goût
- Jus de lime (citron vert): 15 à 30 ml
Préparation
- Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à tendreté (quand la lame d’un couteau s’y insère facilement). Égoutter.
- Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson huilée.
- À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’un verre, écraser chaque pomme de terre pour qu’elle fasse environ 1 cm d’épaisseur.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile ou de beurre fondu.
- Saupoudrer la poudre d’ail, le paprika, le parmesan, le sel et le poivre sur les pommes de terre.
- Cuire au four à 425°F, pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à souhait.
- Tremper dans la sauce et savourer!
