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Pâtes crémeuses à la courge butternut

Inspirée d’une recette que j’ai vu passer sur les réseaux sociaux et qui semblait trop bonne pour ne pas la faire! Verdict : dé-li-cieux!

Ingrédients

  • Courge butternut : 1
  • Ail : 1 bulbe
  • Huile d’olive : 1 c. à soupe (15 ml)
  • Sel : 1/4 c. à thé (1 ml)
  • Herbes italiennes séchées : 1/2 c. à thé (2,5 ml), et plus au service
  • Crème 15% M.G. : 1/2 tasse
  • Parmesan râpé : 1/2 tasse (125 ml), et plus au service
  • Farfalles ou autres pâtes courtes au choix : 4 tasses non cuites (environ 330 g)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
  2. Couper la courge en deux sur la longueur, et enlever les graines. Au couteau, faire des entailles d’environ 5 mm de profond dans la chair. Déposer dans un plat de cuisson.
  3. Couper la tête d’un bulbe d’ail et déposer dans une des cavités de la courge.
  4. Arroser l’ail d’huile d’olive et badigeonner la courge. Saler et saupoudrer d’herbes italiennes.
  5. Cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau inséré dans la chair en ressorte facilement.
  6. Attendre quelques minutes avant de retirer la chair cuite et l’ail, car c’est brûlant.
  7. Pendant que la courge tiédit, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du fabricant. Réserver au moins 1/4 t (60 ml) d’eau de cuisson pour ajouter à la sauce avant d’égoutter.
  8. Presser l’ail pour en retirer la pulpe et la déposer avec la chair de la courge dans le récipient du robot culinaire ou mélangeur électrique. Ajouter la crème et le parmesan, et réduire en purée lisse. Verser dans la casserole qui a servi à la cuisson des pâtes. Ajouter l’eau de cuisson réservée (plus ou moins selon la consistance voulue), puis les pâtes. Mélanger pour bien enrober les pâtes.
  9. Servir les assiettes, puis garnir de parmesan râpé et d’herbes italiennes.
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Orzo aux tomates grillées et féta

Un repas simple, prêt en moins de 30 minutes et ô combien savoureux! Les pâtes orzo, les tomates cerises rôties sucrées et juteuses, l’ail confit, les herbes, le fromage féta et les miettes de « bacon » véganes combinés pour donner un plat de pâtes assez dure à battre.

On en fait un repas complet en y ajoutant du poulet, du tofu, du poisson ou des haricots blancs. Dans le cas du poulet, on fait cuire des poitrines au four, même température et même durée que les tomates. Puisque le tofu et le poisson cuisent beaucoup plus vite, on les met au four à la mi-cuisson des tomates. Quant aux haricots blancs, on les ajoute simplement au moment de tout mélanger ensemble, à la fin. Il y en a pour tous les goûts!

Cette recette est disponible en vidéo sur mes comptes TikTok, Instagram et Facebook.

Rendement : 6 portions

Ingrédients

  • Tomates cerise : 4 à 5 tasses
  • Huile d’olive : 2 c. à soupe + 3 c. à soupe (pour les tomates, puis la vinaigrette)
  • Sirop d’érable : 1 c. à soupe
  • Ail : 2 gousses
  • Herbes de Provence ou thym séché : 1 c. à table
  • Poudre de chili : 1 c. à thé   
  • Poivre : au goût
  • Pâtes orzo sèches : 340 g
  • Échalote : 1, hachée
  • Fromage féta : 1/2 tasse émietté
  • Vinaigre de vin rouge : 2 c. à soupe
  • Basilic frais, grossièrement ciselé : 1/2 tasse
  • Autres herbes si désiré : ciboulette, aneth, persil
  • Miettes de « bacon » véganes (voir ma recette parmi mes vidéos ou en cliquant sur le lien précédent) : 1/3 tasse

Préparation

  1. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C)
  2. Dans un grand plat de cuisson, mélanger les tomates avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le sirop d’érable, l’ail, les herbes de Provence, la poudre de chili et le poivre. Faire rôtir pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater.
  3. Pendant la cuisson des tomates, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faire bouillir l’orzo jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter.
  4. Retirer les gousses d’ail du plat de cuisson des tomates. Les écraser à l’aide d’une fourchette, et les remettre dans le plat.
  5. Aux tomates, ajouter l’échalote, l’orzo cuit, le fromage féta, 3 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de vin, le basilic et autres herbes si désiré. Bien mélanger. Garnir avec les miettes de « bacon ». Servir chaud, tièdes ou froids.
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