Mar
17
Des bleuets frais l’été, ou des bleuets surgelés tout au long de l’année, il y en a dans chaque bouchée.
Rendement: 12 muffins
Ingrédients
- Farine de blé entier: 200 g (1,5 tasse)
- Sucre d’érable: 70 g (1/2 tasse)
- Poudre à pâte: 2 c. à thé
- Sel: une pincée
- Oeuf: 1
- Huile de canola: 80 ml (1/3 tasse)
- Yogourt nature: 75 g (1/3 tasse)
- Lait ou boisson végétale: 80 ml (1/3 tasse)
- Zeste d’un citron (optionnel, mais honnêtement, ça vaut le coup!)
- Bleuets frais ou surgelés: 165 g (1 tasse)
Préparation
- Place la grille au centre du four avant de réchauffer à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en silicone, ou vaporiser d’enduit antiadhésif.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre d’érable, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’œuf, l’huile, le yogourt, le lait et le zeste de citron jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger doucement à la spatule jusqu’à ce que la farine soit bien humectée.
- Incorporer les bleuets.
- Répartir la pâte dans le moule et cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre… ou mauve!
- Laisser tiédir avant de démouler.
Mai
15
Rendement: environ 15 muffins
INGRÉDIENTS
- 2 tasse (500 ml) de farine (de blé entier ou tout usage)
- 1/4 tasse (25 g) de cacao en poudre
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 oeuf
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 3/4 tasse (145 g) de cassonade
- 1/2 tasse (130 g) de yogourt nature
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola
- 1 c. à soupe de vinaigre (ordinaire ou de cidre)
- 2 tasses de betteraves pelées et râpées
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 350 F, placer la grille au centre du four.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate de soude.
- Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec la cassonade, le lait, le yogourt, l’huile et le vinaigre.
- Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger pour humecter, sans plus. Incorporer les betteraves râpées et mélanger pour les répartir dans la préparation.
- Répartir dans des moules à muffin. Cuire pendant de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Rendement: 12 muffins
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
INGRÉDIENTS
- 1 c. à soupe de graines de lin moulues (ou de cameline ou de chia)
- 3 c. à soupe d’eau tiède
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
- 250 ml (1 tasse) de lait ou boisson végétale
- 375 ml (1,5 tasse) de farine (tout usage, blé entier ou un mélange des deux)
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 250 ml (1 tasse) de bleuets (frais ou surgelés)
- 125 ml (1/2 tasse) de canneberges (fraîches ou surgelées)
- Zeste de 1/2 citron
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 350 F et placer la grille au centre.
- Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe de graines de lin avec l’eau. Laisser reposer de 3 à 5 minutes, le temps qu’elles forment un gel.
- Dans un grand bol, fouetter le sirop d’érable, l’huile et le lait.
- Ajouter les graines de lin gélifiées dans les ingrédients liquides.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, 2 c. à soupe de graines de lin moulues et la poudre à pâte. Ajouter aux ingrédients liquides et mélanger à la cuillère pour tout humecter.
- Ajouter les bleuets, les canneberges et le zeste de citron. Mélanger délicatement pur les incorporer, mais sans plus, car ça donnerait des muffins moins moelleux.
- Répartir la pâte dans 12 cavités d’un moule à muffins.
- Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte non collant.
- Laisser refroidir sur une grille.
