6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Ingrédients
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin entières
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches du Québec, en dés
- 500 ml (2 tasses) melon d’eau en dés
- 1 concombre anglais, en dés
- 1 échalote, hachée finement
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de menthe, ciselées
- 1 boule de mozzarella fraîche ou burrata, tempérée
Préparation
- Dans une petite poêle, chauffer les graines de cumin à feu moyen, en les remuant constamment, jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage. Ça prendra une ou deux minutes. Les retirer aussitôt de la poêle. On peut les utiliser entières ou les moudre grossièrement au mortier ou au moulin à café. Attendre qu’elles aient refroidi avant de les moudre.
- Dans un petit bol ou pot muni d’un couvercle (de type Mason), mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le sirop d’érable. Réserver.
- Dans une grande assiette ou sur une planche de service, disposer les fraises, le melon, le concombre, l’échalote et la menthe (réserver environ 1 c. à soupe pour la finition). Déposer la mozzarella (ou la burrata) au centre.
- Verser en filet de vinaigrette sur le tout. Parsemer de graines de cumin et de menthe ciselée. Servir avec du pain au choix.
Recette créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Et le fameux truc pour diminuer l’acidité de la rhubarbe sans ajouter une tonne de sucre!
INGRÉDIENTS
- Farine : 125 ml (½ tasse)
- Sucre d’érable : 30 ml (2 c. à soupe)
- Poudre à pâte : 5 ml (1 c. à thé)
- Beurre : 30 ml (2 c. à soupe) coupé en dés
- Œuf : 1
- Yogourt nature : 60 ml (¼ tasse)
- Rhubarbe : 750 ml (3 tasses) coupée en morceaux
- Fraises : 750 ml (3 tasses) coupées en morceaux
- Eau : 60 ml (¼ tasse)
- Sirop d’érable : 30 ml (2 c. à soupe)
- Bicarbonate de soude (soda) : 1 ml (¼ c. à thé)
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre d’érable, la poudre à pâte, le beurre, l’œuf et le yogourt. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette, en écrasant les dés de beurre pour les répartir dans la pâte. Réserver.
- Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, les fraises, l’eau et le sirop d’érable. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes pour attendrir les fruits.
- Ajouter le soda, remuer. (La mousse est normale; ce n’est que l’effervescence créée par la réaction de neutralisation de l’acidité).
- Verser les fruits cuits dans un plat de cuisson 23 cm X 15 cm (9 po x 6 po). Y déposer des boules de pâte.
- Cuire pendant 30 minutes.
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- Beurre : 30 ml (2 c. à soupe)
- Le blanc d’un poireau, émincé
- 1 pomme de terre Russet ou Yukon gold, pelée, en cubes
- Rutabaga : 1 litre (4 tasses), en cubes, soit environ 1 moyen rutabaga
- Bouillon de poulet : 750 ml (3 tasses)
- Lait : 125 ml (1/2 tasse)
- Poivre et sel, au goût
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole. À feu moyen-doux, faire revenir le poireau 3 minutes, sans le brunir.
- Ajouter les pommes de terre, le rutabaga et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
- Verser la préparation dans le récipient du mélangeur électrique. Ajouter le lait. Réduire en purée lisse. Poivrer et saler au goût.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes. Merci à notre partenaire « Cuisinons en Famille ».
Pour ceux qui aiment le chou de Bruxelles… et pour ceux qui l’aimeront désormais!
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4 à 6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- Riz sauvage, rincé: 180 ml (3/4 tasse)
- Eau: 500 ml (2 tasses)
- Choux de Bruxelles, tranchés finement: 500 ml (2 tasses)
- Petit oignon rouge, haché: 1/4
- Bleuets frais: 250 ml (1 tasse)
- Huile d’olive: 60 ml (1/4 tasse)
- Le zeste d’un citron
- Jus de citron: 30 ml (2 c. à soupe)
- Copeaux de parmesan: 60 ml (1/4 tasse)
Préparation
- Dans une casserole, porter le riz et l’eau à ébullition. Réduire la chaleur du feu et mijoter doucement à couvert pendant de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Égoutter. Laisser tiédir.
- Dans un saladier, combiner les choux de Bruxelles, les bleuets, l’oignon et le riz sauvage tiédi ou refroidi.
- Dans un petit contenant muni d’un couvercle, mettre l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron. Remuer pour bien mélanger. Verser sur la salade et mélanger délicatement.
- Garnir de copeaux de parmesan. Servir en accompagnement de poisson, tofu ou viande grillé.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
C’est la 4e recette de la série « Malade de salade » et j’en suis vraiment fière! La salade de chou-fleur (avant l’ajout de la roquette) peut être conservée au réfrigérateur pendant de 4 à 5 jours. On ajoute la roquette au moment de la manger. C’est donc une salade qu’on peut préparer à l’avance, yé!
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4 à 6 portions
Préparation : 15 minutes
Ingrédients
- Chou-fleur : 1, en très petits bouquets
- Céleri : 2 branches, en dés
- Échalotte : 1, hachée
- Tomates séchées dans l’huile : 80 ml (1/3 tasse), hachées
- Yogourt nature : 80 ml (1/3 tasse)
- Mayonnaise : 80 ml (1/3 tasse)
- Huile du pot de tomates séchées : 30 ml (2 c. à soupe)
- Jus de citron : 30 ml (2 c. à soupe)
- Thym frais : 5-6 brins, effeuillés
- Roquette : 1,5 litre (6 tasses)
Préparation
- Dans un grand bol à salade, combiner le chou-fleur, le céleri, l’échalotte et les tomates séchées.
- Dans un bol, préparer la sauce à salade en mélangeant le yogourt nature, la mayonnaise, l’huile, le jus de citron et le thym. Selon la taille du chou-fleur, il se peut que plus de sauce à salade soit nécessaire. On peut doubler les quantités au besoin.
- Verser la sauce à salade sur les légumes et mélanger.
- Ajouter la roquette, remuer et servir.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Malade de salade! Recette #2 toute en saveurs, textures et couleurs!
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4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 1 L (4 tasses) de roquette Attitude Fraîche
- 125 ml (1/2 tasse) de camerises fraîches (voir note)
- 80 ml (1/3 tasse) de pacanes, grillées et hachées
- 1 paquet de 160 g de fromage Haloumi, en cubes
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, pressée
Préparation
- Dans un bol à salade, combiner la roquette, les camerises, les pacanes grillées.
- Dans un poêlon, faire griller les cubes d’Haloumi sur 2-3 côtés. Ajouter à la salade.
- Pendant la cuisson du fromage, préparer la vinaigrette en combinant l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et l’ail dans un pot muni d’un couvercle (style Mason). Fermer et remuer vigoureusement. Arroser la salade.
- Servir en entrée ou en accompagnement.
Note
On peut remplacer les camerises par des bleuets.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
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4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 minute
Ingrédients
- Asperges : environ 8-10
- Quinoa cuit : 2 tasses (500 ml)
- Mélange printanier Attitude Fraîche : 4 tasses
- Crevettes nordiques : 2 tasses (200 g)
- Huile d’olive : 60 ml (1/4 tasse)
- Jus de lime: 30 ml (2 c. à soupe)
- Sauce Harissa : 1/2 c. à thé (plus ou moins, au goût)
- Garniture à salade originale NaturSource : 1 tasse
Préparation
- Parer les asperges en cassant l’extrémité dure de la tige. Couper en 3 ou 4 morceaux. Blanchir dans l’eau bouillante pendant 1 minute et refroidir immédiatement dans un bol d’eau glacée. Égoutter et réserver.
- Dans un bol à salade, déposer le quinoa cuit. Ajouter le mélange printanier Attitude Fraîche, les asperges et les crevettes.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile, le jus de lime et la sauce Harissa. Verser sur la salade et mélanger délicatement. Ajouter la garniture à salade NaturSource.
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4 Portions – Préparation: 5 minutes
INGRÉDIENTS
360 g (2 tasses) de betteraves cuites* en cubes
300 g (2 tasses) de bleuets frais ou surgelés
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
Le jus de 1 lime
4-5 feuilles de menthe fraîche
*À cuire ou utiliser les betteraves déjà cuites vendues à l’épicerie, sous vide. Pratiques, vous dites!
PRÉPARATION
1- Mettre tous les ingrédients au mélangeur électrique et actionner 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2- Servir et garnir à votre goût. À déguster dehors de préférence!
