Avec du tofu, mais tout aussi bon avec du tempeh
4 à 6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 1 paquet de tofu ferme, en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sel
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 échalote, hachée
- 1 paquet de 227 g de champignons blancs, tranchés
- 45 ml (3 c. à soupe) de miso brun
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- 250 ml (1 tasse) de chou vert émincée finement
- 900 ml (3,5 tasses) de bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 185 ml (3/4 tasse) de maïs surgelé Arctic Gardens
- 250 ml (1 tasse) de nouilles soba cuites
- Une grosse poignée de basilic thaï frais Gourma
Préparation
- Dans un bol, mélanger le tofu, la sauce soya et l’eau. Réserver.
- Dans une grande casserole, cuire l’échalote et les champignons dans l’huile de 4 à 5 minutes.
- Ajouter le miso, le gingembre, le chou et le bouillon de légumes et l’eau. Porter à ébullition, puis baisser l’intensité du feu et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter le maïs et le tofu (avec la sauce soya et l’eau). Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Répartir les nouilles soba dans les bols. Verser la soupe et garnir de basilic thaï.
Mar
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Un « 2 pour 1 »: une seule recette qui donne deux soupes différentes!
4 à 6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 poivron rouge, en dés
- 2 branches de céleri
- 1 carotte, en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
- 310 ml (1 ¼ tasse) de lentilles corail sèches
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
- 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche Gourma, hachée
Préparation
- Dans une casserole, à feu moyen-vif, faire revenir l’oignon, le poivron, le céleri et la carotte dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et la poudre de cari. Mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter les lentilles, le bouillon et la pâte de tomates, et porter à ébullition. À feu doux, laisser mijoter 20 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la texture épaississe et que les lentilles soient tendres.
- Ajouter la coriandre et, au besoin, rectifier l’assaisonnement.
- Garnir de yogourt nature et coriandre, et accompagner de pain pita ou naan.
Malade de salade! Voici la première recette de cette série en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et les légumes.
4 portions
Préparation : 15 minutes
Ingrédients
- Asperges* : 6
- Concombre libanais : 2
- Radis : 3
- Huile d’olive : 3 c. à soupe
- Citron: 1 c. à soupe
- Cheddar : environ 30 g
*c’est plus facile de faire des rubans avec des grosses asperges
Préparation
- Parer les asperges en cassant le bout dur de la tige. On peut également couper la pointe, moins facile à trancher à l’étape suivante.
- À l’aide d’un couteau économe, faire des rubans d’asperges. Répéter avec les concombres libanais. Conserver les retailles pour les cuisiner autrement (sautés, potages, papillote ou à la plaque, risotto, en crudités, etc.)
- Couper les radis en tranches très minces.
- Mélanger tous les légumes dans un bol à salade. Répartir des copeaux de cheddar.
- Mélanger l’huile d’olive et le jus de citron, puis arroser la salade. Poivrer, si désiré.
