Juin
1
Rendement : environ 500 ml (2 tasses)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps d’attente : 10 minutes
Ingrédients
- 3 poivrons rouges de serres du Québec, coupés en deux et épépinés
- 1 c. à thé + 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail ou plus
- 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l’huile
- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
- 1 pincée de cumin moulu)
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette et thym ou autres fines herbes ciselées, au goût
Préparation
- Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Placer les gousses d’ail dans un morceau de papier d’aluminium. Enrober de 1 c. à thé d’huile, et envelopper l’ail du papier.
- Placer l’ail et les poivrons sur la grille, côté peau vers le bas. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la peau ait noirci et fasse des cloches sur la surface.
- Déposer les poivrons dans un contenant muni d’un couvercle. Laisser tiédir et retirer la peau.
- Au robot culinaire, mélanger les poivrons, les tomates séchées, 1 c. à soupe d’’huile, le vinaigre et le cumin jusqu’à obtenir la texture désirée (elle peut être grumeleuse). Goûter et assaisonner au goût en ajoutant du sel, du poivre et des fines herbes.
- Servir avec du pain ou des croûtons.
Mar
29
6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 250 ml (1 tasse) de rutabaga, pelé et coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) de chou vert émincé
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec épices italiennes
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) d’edamames écossés
- 185 ml (3/4 tasse) de perles de Bocconcini ou de Cheddar en cubes
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile 2 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, le rutabaga et le chou. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter les edamames et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Au service, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de fromage dans chaque bol de soupe… ou plus, si désiré!
Un potage aussi simple que savoureux!
4 à 6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 8 tomates, coupées en 4 (environ 1 kg)
- 1 poivron rouge, épépiné, coupé en 4
- 2 carottes, en rondelles
- 1 oignon coupé en quartiers
- 6 gousses d’ail sans la peau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 165 ml (2/3 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 poignée de basilic frais
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au bas du four.
- Déposer les tomates, le poivron, les carottes, l’oignon et l’ail sur une plaque de cuisson. Ajouter l’huile d’olive et mélanger à l’aide des mains. Poivrer généreusement et saler légèrement.
- Cuire au four pendant 45 minutes.
- Transférer les légumes cuits dans une grande casserole (si on utilise un pied mélangeur) ou dans le récipient mélangeur électrique. Ajouter le bouillon et le basilic.
- Réduire en purée lisse. Ajouter du bouillon au besoin.
- Servir avec du basilic frais et des croûtons.
Fév
16
Un potage rapide, facile, pas cher et délicieux!
4 à 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 2 échalotes, émincées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 pomme de terre, coupée en cubes
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 600 g (4 tasses) de petits pois surgelés Arctic Gardens
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
Préparation
- Dans une casserole, attendrir les échalotes dans l’huile. Ajouter la pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
- Ajouter les petits pois et le gingembre, et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
Malade de salade! Recette #2 toute en saveurs, textures et couleurs!
4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 1 L (4 tasses) de roquette Attitude Fraîche
- 125 ml (1/2 tasse) de camerises fraîches (voir note)
- 80 ml (1/3 tasse) de pacanes, grillées et hachées
- 1 paquet de 160 g de fromage Haloumi, en cubes
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, pressée
Préparation
- Dans un bol à salade, combiner la roquette, les camerises, les pacanes grillées.
- Dans un poêlon, faire griller les cubes d’Haloumi sur 2-3 côtés. Ajouter à la salade.
- Pendant la cuisson du fromage, préparer la vinaigrette en combinant l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et l’ail dans un pot muni d’un couvercle (style Mason). Fermer et remuer vigoureusement. Arroser la salade.
- Servir en entrée ou en accompagnement.
Note
On peut remplacer les camerises par des bleuets.
*En collaboration avec Le Mouvement J’aime les fruits et légumes
