Archive : j'aime les fruits et légumes

Tapenade de poivrons rouges

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Rendement : environ 500 ml (2 tasses)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps d’attente : 10 minutes

Ingrédients

  • Poivrons rouges de serres du Québec, coupés en deux et épépinés: 3
  • Huile d’olive: 20 ml (1 c. à thé + 1 c. à soupe)
  • Gousses d’ail: 2 ou plus
  • Tomates séchées dans l’huile: 60 ml (1/4 tasse)
  • Vinaigre balsamique: 10 ml (2 c. à thé)
  • Cumin moulu: 1 pincée
  • Sel et poivre au goût
  • Ciboulette et thym ou autres fines herbes ciselées, au goût

Préparation

  1. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Placer les gousses d’ail dans un morceau de papier d’aluminium. Enrober de 1 c. à thé d’huile, et envelopper l’ail du papier.
  3. Placer l’ail et les poivrons sur la grille, côté peau vers le bas. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la peau ait noirci et fasse des cloches sur la surface.
  4. Déposer les poivrons dans un contenant muni d’un couvercle. Laisser tiédir et retirer la peau.
  5. Au robot culinaire, mélanger les poivrons, les tomates séchées, 1 c. à soupe d’’huile, le vinaigre et le cumin jusqu’à obtenir la texture désirée (elle peut être grumeleuse). Goûter et assaisonner au goût en ajoutant du sel, du poivre et des fines herbes.
  6. Servir avec du pain ou des croûtons.
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Soupe aux légumes

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6 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

  • Oignon, haché: 1
  • Huile d’olive: 30 ml (2 c. à soupe)
  • Carottes, pelées et coupées en dés: 2
  • Céleri, coupé en dés: 2 branches
  • Rutabaga, pelé et coupé en dés: 250 ml (1 tasse)
  • Chou vert émincé: 250 ml (1 tasse)
  • Tomates en dés avec épices italiennes: 1 boîte de 796 ml (28 oz)
  • Bouillon de poulet: 1,25 litre (5 tasses)
  • Edamames écossés: 250 ml (1 tasse)
  • Perles de Bocconcini ou de Cheddar en cubes: 185 ml (3/4 tasse)

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile 2 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, le rutabaga et le chou. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter les edamames et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  3. Au service, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de fromage dans chaque bol de soupe… ou plus, si désiré!

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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Potage de tomates rôties et basilic

Un potage aussi simple que savoureux!

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4 à 6 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

  • Tomates, coupées en 4: 8 (environ 1 kg)
  • Poivron rouge, épépiné, coupé en 4: 1
  • Carottes, en rondelles: 2
  • Oignon coupé en quartiers: 1
  • Gousses d’ail sans la peau: 6
  • Huile d’olive: 30 ml (2 c. à soupe)
  • Bouillon de légumes ou de poulet: 165 ml (2/3 tasses)
  • Basilic frais: 1 poignée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au bas du four.
  2. Déposer les tomates, le poivron, les carottes, l’oignon et l’ail sur une plaque de cuisson. Ajouter l’huile d’olive et mélanger à l’aide des mains. Poivrer généreusement et saler légèrement.
  3. Cuire au four pendant 45 minutes.
  4. Transférer les légumes cuits dans une grande casserole (si on utilise un pied mélangeur) ou dans le récipient mélangeur électrique. Ajouter le bouillon et le basilic.
  5. Réduire en purée lisse. Ajouter du bouillon au besoin.
  6. Servir avec du basilic frais et des croûtons.

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Potage de petits pois

Un potage rapide, facile, pas cher et délicieux!

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4 à 6 portions

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • Échalotes, émincées: 2
  • Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
  • Pomme de terre, coupée en cubes: 1
  • Bouillon de poulet: 1 litre (4 tasses)
  • Petits pois surgelés Arctic Gardens: 600 g (4 tasses)
  • Gingembre frais râpé: 15 ml (1 c. à soupe)

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir les échalotes dans l’huile. Ajouter la pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
  2. Ajouter les petits pois et le gingembre, et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes.
  3. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.

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Salade de roquette, camerises et Haloumi grillé

Malade de salade! Recette #2 toute en saveurs, textures et couleurs!

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4 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

  • 1 L (4 tasses) de roquette Attitude Fraîche
  • 125 ml (1/2 tasse) de camerises fraîches (voir note)
  • 80 ml (1/3 tasse) de pacanes, grillées et hachées
  • 1 paquet de 160 g de fromage Haloumi, en cubes
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail, pressée

Préparation

  1. Dans un bol à salade, combiner la roquette, les camerises, les pacanes grillées.
  2. Dans un poêlon, faire griller les cubes d’Haloumi sur 2-3 côtés. Ajouter à la salade.
  3. Pendant la cuisson du fromage, préparer la vinaigrette en combinant l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et l’ail dans un pot muni d’un couvercle (style Mason). Fermer et remuer vigoureusement. Arroser la salade.
  4. Servir en entrée ou en accompagnement.

Note

On peut remplacer les camerises par des bleuets.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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