Elles goûtent mes souvenirs d’enfance. Sauf que l’idée de mettre des courgettes dans des galettes est arrivée beaucoup plus tard! Elles donnent du moelleux sans avoir à mettre beaucoup d’huile et de sucre. Elles ajoutent des fibres dont notre microbiote raffole. Et le plus importants: elles sont vraiment, vraiment bonnes!
Rendement: 12 galettes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
INGRÉDIENTS
- Oeuf: 1
- Huile de canola: 80 ml (1/3 tasse)
- Yogourt nature: 80 ml (1/3 tasse)
- Courgette: 1, râpée (environ 1 – 1 1/2 tasse)
- Raisins secs : 75 g (1/2 tasse)
- Farine de blé entier ou tout usage: 140 g (1 tasse)
- Flocons d’avoine : 30 g (1/3 tasse)
- Sucre d’érable*: 40 g (1/3 tasse)
- Cannelle moulue: 1/2 c. à thé
- Muscade moulue: une pincée
- Bicarbonate de soude: 1/2 c. à thé
- Sel: une pincée
*Le sucre d’érable est moins dense que le sucre granulé et la cassonade. 1/3 tasse de ces sucres pèsent autour de 65 g, alors on peut en mettre un peu moins.
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 350 F (180 C).
- Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec l’huile de canola et le yogourt nature. Incorporer la courgette râpée et les raisins secs.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, l’avoine, le sucre d’érable, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel.
- Verser les ingrédients secs sur les ingrédients liquides. Mélanger à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable, déposer la pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée. Espacer légèrement. Il faudra deux plaques.
- Cuire au centre du four pendant 15 minutes.
- Laisser tiédir avant de retirer de la plaque, et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
Toutes garnies et bonnes en tout temps: déjeuner, dessert ou collation.
Rendement: 20 galettes
Ingrédients
- Poires (pas trop mûres): 2, râpées
- Carottes: 2 grosses, râpées
- Œufs, battus: 2
- Sirop d’érable: 1/2 tasse (125 ml)
- Flocons d’avoine à cuisson longue: 3 tasses (300 g)
- Cannelle moulue: 1 c. à thé
- Piment de la Jamaïque (tout-épice ou allspice): 1/2 c. à thé
- Gingembre moulu: 1/2 c. à thé
- Pacanes: 1/2 tasse (55 g), hachées
- Raisins secs: 1/2 tasse (75 g)
Préparation
- Préchauffer el four à 350 °F (180 °C).
- Dans un bol, mélanger les poires, les carottes, les œufs et le sirop d’érable.
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre, les pacanes et les raisins.
- Incorporer la préparation humide aux secs, et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
- À l’aide d’une cuillère à soupe ou à crème glacée, déposer 20 boules de pâte d’environ 2 cm d’épaisseur sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin ou feuille de silicone. Aplatir légèrement pour former des galettes. On peut aussi déposer la préparation dans des moules à muffins (environ la moitié de la hauteur) et bien presser.
- Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
Conservation: une semaine à température ambiante ou 2 mois au congélateur.
