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Galettes aux raisins

Elles goûtent mes souvenirs d’enfance. Sauf que l’idée de mettre des courgettes dans des galettes est arrivée beaucoup plus tard! Elles donnent du moelleux sans avoir à mettre beaucoup d’huile et de sucre. Elles ajoutent des fibres dont notre microbiote raffole. Et le plus importants: elles sont vraiment, vraiment bonnes!

Rendement: 12 galettes

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

INGRÉDIENTS

  • Oeuf: 1
  • Huile de canola: 80 ml (1/3 tasse)
  • Yogourt nature: 80 ml (1/3 tasse)
  • Courgette: 1, râpée (environ 1 – 1 1/2 tasse)
  • Raisins secs : 75 g (1/2 tasse)
  • Farine de blé entier ou tout usage: 140 g (1 tasse)
  • Flocons d’avoine : 30 g (1/3 tasse)
  • Sucre d’érable*: 40 g (1/3 tasse)
  • Cannelle moulue: 1/2 c. à thé
  • Muscade moulue: une pincée
  • Bicarbonate de soude: 1/2 c. à thé
  • Sel: une pincée

*Le sucre d’érable est moins dense que le sucre granulé et la cassonade. 1/3 tasse de ces sucres pèsent autour de 65 g, alors on peut en mettre un peu moins.

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C).
  2. Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec l’huile de canola et le yogourt nature. Incorporer la courgette râpée et les raisins secs.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, l’avoine, le sucre d’érable, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Verser les ingrédients secs sur les ingrédients liquides. Mélanger à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
  5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable, déposer la pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée. Espacer légèrement. Il faudra deux plaques.
  6. Cuire au centre du four pendant 15 minutes.
  7. Laisser tiédir avant de retirer de la plaque, et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
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Galettes toutes garnies à l’érable

Toutes garnies et bonnes en tout temps: déjeuner, dessert ou collation.

Rendement: 20 galettes

Ingrédients

  • Poires (pas trop mûres): 2, râpées
  • Carottes: 2 grosses, râpées
  • Œufs, battus: 2
  • Sirop d’érable: 1/2 tasse (125 ml)
  • Flocons d’avoine à cuisson longue: 3 tasses (300 g)
  • Cannelle moulue: 1 c. à thé
  • Piment de la Jamaïque (tout-épice ou allspice): 1/2 c. à thé
  • Gingembre moulu: 1/2 c. à thé
  • Pacanes: 1/2 tasse (55 g), hachées
  • Raisins secs: 1/2 tasse (75 g)

Préparation

  1. Préchauffer el four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans un bol, mélanger les poires, les carottes, les œufs et le sirop d’érable.
  3. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre, les pacanes et les raisins.
  4. Incorporer la préparation humide aux secs, et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
  5. À l’aide d’une cuillère à soupe ou à crème glacée, déposer 20 boules de pâte d’environ 2 cm d’épaisseur sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin ou feuille de silicone. Aplatir légèrement pour former des galettes. On peut aussi déposer la préparation dans des moules à muffins (environ la moitié de la hauteur) et bien presser.
  6. Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées.

Conservation: une semaine à température ambiante ou 2 mois au congélateur.

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