Ingrédients
- Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
- Échalote, hachée grossièrement: 1
- Pomme de terre, pelée et coupée en cubes: 1
- Carottes pelées et tranchées grossièrement: 1 litre (4 tasses) ou environ 8 carottes
- Sauce harissa: 5 ml (1 c. à thé) (ou plus)
- Bouillon de poulet ou de légumes: 750 ml (3 tasses)
- Coriandre moulue: 5 ml (1 c. à thé)
- Yogourt grec nature: 125 g (1/2 tasse)
- Poivre et sel, au goût
Préparation
- Dans un grand chaudron, mettre l’huile et attendrir l’échalote pendant 2-3 minutes. Ajouter la pomme de terre, les carottes, la harissa et le bouillon.
- Laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites.
- Au mélangeur électrique, réduire en purée lisse avec le yogourt. Poivrer et saler au goût.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Jan
4
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4 à 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- Oignon, haché: 1
- Carottes, en dés: 2
- Fenouil (ou céleri), en dés: 2 branches
- Pomme de terre, lavée mais non pelée, en dés: 1
- Ail, haché: 2 gousses
- Huile d’olive: 30 ml (2 c. à soupe)
- Bouillon de bœuf ou poulet: 900 ml (2 2/3 tasses)
- Tomates en dés: une boîte de 796 ml
- Croûte de parmesan: 1
- Haricots verts surgelés Arctic Gardens: 250 ml (1 tasse)
- Haricots romains, rincés et égouttés: 540 ml (19 oz)
- Poivre et sel au goût
- Épinards Attitude fraîche, grossièrement hachés: 500 ml (2 tasses)
- Copeaux de parmesan, pour garnir: 80 ml (1/3 tasse)
- Basilic frais ciselé, pour garnir
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon, les carottes, le fenouil (ou céleri), la pomme de terre et l’ail dans l’huile pendant 3-4 minutes.
- Ajouter le bouillon de bœuf, les tomates en boîtes et la croûte de parmesan. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, soit environ 10 minutes.
- Ajouter les haricots verts et les haricots romains. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer la croûte de parmesan. Poivrer et saler au goût. Ajouter les épinards.
- Garnir de parmesan et de basilic.
*se congèle bien
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
