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Salade de chou-fleur et roquette

C’est la 4e recette de la série « Malade de salade » et j’en suis vraiment fière! La salade de chou-fleur (avant l’ajout de la roquette) peut être conservée au réfrigérateur pendant de 4 à 5 jours. On ajoute la roquette au moment de la manger. C’est donc une salade qu’on peut préparer à l’avance, yé!

4 à 6 portions

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • Chou-fleur : 1, en très petits bouquets
  • Céleri : 2 branches, en dés
  • Échalotte : 1, hachée
  • Tomates séchées dans l’huile : 80 ml (1/3 tasse), hachées
  • Yogourt nature : 80 ml (1/3 tasse)
  • Mayonnaise : 80 ml (1/3 tasse)
  • Huile du pot de tomates séchées : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Jus de citron : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Thym frais : 5-6 brins, effeuillés
  • Roquette : 1,5 litre (6 tasses)

Préparation

  1. Dans un grand bol à salade, combiner le chou-fleur, le céleri, l’échalotte et les tomates séchées.
  2. Dans un bol, préparer la sauce à salade en mélangeant le yogourt nature, la mayonnaise, l’huile, le jus de citron et le thym. Selon la taille du chou-fleur, il se peut que plus de sauce à salade soit nécessaire. On peut doubler les quantités au besoin.
  3. Verser la sauce à salade sur les légumes et mélanger.
  4. Ajouter la roquette, remuer et servir.
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Salade de fraîches

Malade de salade – semaine 3. Faites les frais avec nos chouchous: les fraises du Québec!

4 portions

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • Laitue Boston : 1, grossièrement hachée
  • Fraises du Québec : 8 à 10, coupées en quartiers ou en plus petit
  • Fromage Bocconcini : 100 g, en dés (ou des mini perles)
  • Pacanes : 60 ml (1/4 tasse), hachées
  • Basilic frais et menthe fraîche : environ 6 feuilles de chaque, ciselé
  • Huile d’olive : 45 ml (3 c. à soupe)
  • Vinaigre balsamique : 15 ml (1 c. à soupe)
  • Sirop d’érable : 5 ml (1 c. à thé)
  • Moutarde de Dijon : 10 ml (2 c. à thé)

Préparation

  1. Dans un grand bol à salade, combiner la laitue, les fraises, le fromage, les pacanes et les herbes fraîches.
  2. Dans un petit pot muni d’un couvercle, combiner l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et la moutarde de Dijon. Fermer le pot et brasser vigoureusement.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade, puis mélanger délicatement.

Recette développée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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