Une sauce pour pâtes qui se prépare en moins de 5 minutes! C’est une recette de mon livre « Chers parents, je ne veux plus manger de viande », aux éditions de l’Homme.
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Saviez-vous?
Manger moins de viande, sans faire d’erreur nutritionnelle
Bonne nouvelle : être en santé sans manger de viande, c’est tout à fait possible. La mauvaise nouvelle, c’est que l’erreur que je vois le plus souvent, c’est de simplement enlever la viande de l’assiette sans la remplacer par autre chose. On retire une portion de protéines et… on la remplace par plus de pâtes, plus de sauce, plus de rien en particulier. C’est là que le bât blesse.
C’est exactement pour ça que le fromage cottage joue un rôle central dans cette sauce : c’est une excellente source de protéines, qui comble le vide laissé par la viande. Et comme les pâtes elles-mêmes contiennent aussi un peu de protéines (certaines sortes, comme celles enrichies ou à base de légumineuses, en apportent même beaucoup), le duo cottage + pâtes suffit en termes de protéines à ce repas. Il ne reste plus qu’à ajouter un légume à côté, et le repas est complet.
Petite précision qui me tient à cœur : les protéines ne sont pas plus importantes que les autres nutriments. Malgré la folie autour des protéines depuis quelques années, les glucides et les lipides ont eux aussi leur rôle essentiel, et il n’y a pas lieu de leur faire la guerre. Cela dit, il y a un moment où j’invite les parents à porter une attention particulière aux protéines : quand un enfant ou ado annonce (parfois du jour au lendemain) qu’il ne veut plus manger de viande. C’est un moment charnière où il faut s’assurer que les sources de remplacement suivent, sans pour autant tomber dans l’excès inverse. J’explique tout ça en détail, avec plein de trucs concrets, dans mon livre Chers parents, je ne veux plus manger de viande.
RECETTE
Rendement: 2 portions
Ingrédients
- Fromage cottage: 250 ml (1 tasse)
- Tomates séchées: 80 ml (1/3 tasse)
- Huile des tomates séchées: 3 c. à soupe
Préparation
- Au mélangeur électrique, réduire tous les ingrédients en purée lisse.
- Au moment de faire cuire les pâtes, réservez un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.
- Mettre la sauce dans la casserole encore chaude, ajouter les pâtes et ajouter de l’eau de cuisson jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Chauffer à feu doux pour réchauffer au besoin.
