Archive : dessert

Pouding aux pêches et groseilles

Les pêches sucrées et les groseilles un peu surettes se marient à merveille. On peut cela dit faire cette recette avec d’autres fruits comme pommes et fraises, bleuets et poire ou un autre duo de votre choix.

INGRÉDIENTS

  • Farine : ½ tasse
  • Sucre d’érable : 2 c. à soupe
  • Poudre à pâte : 1 c. à thé
  • Beurre : 2 c. à soupe (coupé en dés)
  • Œuf : 1
  • Yogourt grec : ¼ tasse
  • Pêches : 2 tasses
  • Groseilles : 1 tasse
  • Farine : 1 c. à soupe
  • Sucre : 1 c. à soupe
  • Gingembre râpé : 1 c. à thé
  • Jus d’orange : ¼ tasse

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre d’érable, la poudre à pâte, le beurre, le yogourt et l’œuf. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette, en écrasant les dés de beurre pour les répartir dans la pâte. Réserver.
  3. Dans une casserole, mélanger les pêches, les groseilles, le sucre d’érable, la farine, le gingembre et le jus d’orange. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes pour attendrir les fruits.
  4. Verser les fruits cuits dans un plat de cuisson 23 cm X 15 cm (9 po x 6 po). Y déposer des boules de pâte.
  5. Cuire pendant 30 minutes.
En savoir plus
Barres de yogourt glacé

Juste à temps pour l’été!

Donne environ 6 barres

Ingrédients

Barres

  • 1 tasse de petits fruits (au choix : bleuets, fraises, framboises), frais ou surgelés
  • 1 tasse de yogourt nature
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

Enrobage*

  • 3 c. à table d’huile coco
  • 1 tasse (100 g) de chocolat noir, au lait ou mi-sucré, haché ou en pépites

*Il est nécessaire d’avoir plus de sauce au chocolat qu’il en faut afin de pouvoir y plonger efficacement les sucettes glacées. Le surplus se conserve pour verser sur de la crème glacée, des fruits ou du gâteau, par exemple.

Garniture

Au choix: flocons d’érable, pépites d’érable, arachides ou amandes concassées

Préparation

Barres

  1. Au mélangeur électrique, réduire en purée homogène tous les ingrédients des barres.
  2. Verser dans les moules à sucettes glacées et congeler au moins 3 heures avant d’enrober.

Enrobage

  1. Au bain-marie, dans une petite casserole ou au four micro-ondes, faire fondre l’huile de coco et le chocolat. Remuer pour que la préparation soit homogène.
  2. Laisser tiédir. Verser dans une tasse ou un verre juste assez large pour les sucettes glacées.

Assemblage

  1. Déposer la garniture choisie dans une petite assiette.
  2. Tremper chaque sucette glacée dans la préparation chocolatée, et la faire tourner pour l’enrober complètement. Égoutter pour retirer l’excédent.
  3. Tremper immédiatement la sucette dans la garniture afin qu’elle colle bien. Tourner pour l’enrober de tous les côtés.
  4. Manger immédiatement ou déposer dans un contenant et remettre au congélateur.
En savoir plus
Houmous au chocolat

Du houmous au dessert? Oh oui! Au chocolat. Parfait comme trempette avec les fruits, comme garniture sur des rôties ou galettes de riz et irrésistible tel quel, mangé à la cuillère.

INGRÉDIENTS

  • Pois chiches, rincés et égouttés: 1 boîte de 540 ml
  • Bicarbonate de soude: 1/2 c. à thé
  • Lait chaud (ou boisson végétale): 80 ml (1/3 tasse)
  • Poudre de cacao: 30 g (1/3 tasse)
  • Sirop d’érable: 80 ml (1/3 tasse)
  • Beurre de sésame (tahini) ou beurre d’amande: 80 g (1/3 tasse)

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, mettre les pois chiches. Couvrir d’eau froide, et même un peu plus (environ 5 cm au-dessus des pois chiches). Ajouter le bicarbonate de soude. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 15 minutes. Égoutter et mettre dans le récipient du mélangeur.
  2. Pendant la cuisson des pois chiches, verser le lait chaud sur le cacao dans un petit bol. Mélanger.
  3. Dans le récipient du mélangeur électrique ou du robot culinaire, réduire en purée homogène les pois chiches, le sirop d’érable, le beurre de sésame (ou d’amande) et la préparation de cacao.
  4. Garder tel quel ou ajouter une poignée de brisures de chocolat ou de noix hachées avec le mode « pulser », à quelques reprises.

Note: La cuisson dans l’eau additionnée de bicarbonate de soude permet d’attendrir les pois chiches afin d’obtenir le houmous le plus crémeux qui soit. On peut omettre cette étape en mettant tout de suite les pois chiches rincés et égouttés dans le récipient du mélangeur électrique ou du robot culinaire. La texture sera plus épaisse et moins lisse. Quand je le fais ainsi, j’ajoute 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature.

Psst: Ce houmous au chocolat est 5 fois moins sucré que le Nutella, en plus de fournir des protéines et des fibres alimentaires pour rendre des rôties rassasiantes, ce que la populaire tartinade ne peut se vanter de faire 😉

En savoir plus
Biscuits aux pépites d’or

Je prédis une ruée vers l’or!

Ingrédients

  • Beurre non salé, fondu : 180 ml (3/4 tasse)
  • Cassonade : 180 ml (3/4 tasse)
  • Œuf : 1
  • Farine tout usage : 375 ml (1,5 tasse)
  • Graines de lin moulues : 60 ml (1/4 tasse)
  • Bicarbonate de soude : ½ c. à thé
  • Pépites d’érables : 125 ml (1/2 tasse)
  • Pacanes, hachées : 125 ml (1/2 tasse)

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou d’une feuille de silicone pour la cuisson.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre avec la cassonade et l’œuf au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, les graines de lin, le bicarbonate de soude, les pacanes et les pépites d’or (d’érable). Incorporer les ingrédients humides.
  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 25 ml (1,5 c. à soupe), former des boules de pâte et en déposer 8 sur la plaque en les espaçant.
  5. Cuire au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés tout autour, mais encore très moelleux au centre. Laisser refroidir sur la plaque.

Note: Le résultat est encore meilleur lorsqu’on fait refroidir la pâte une heure (ou une nuit) au réfrigérateur avant la cuisson.

Merci à l’Érablière au boisé du lac de m’avoir fourni des pépites d’or pour que je crée ces trésors de biscuits!

En savoir plus
Clafoutis

Le clafoutis est une spécialité française faite de cerises recouvertes d’un gâteau style flan. Il peut se faire avec d’autres fruits comme les framboises, les bleuets, les abricots, etc., mais il porte alors le nom de flaugnarde.

Les cerises de prédilections pour le clafoutis sont les cerises (ou griottes) de Montmorency. Ça tombe bien, parce qu’il en pousse au Québec et que j’en ai dans ma cour! Les autres types de cerises font aussi très bien l’affaire.

8 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 40 minutes

INGRÉDIENTS

  • 500 g (environ 3,5 tasses) de cerises*
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre
  • 3 oeufs
  • 100 g (3/4 tasse) de farine tout usage
  • une pincée de sel
  • 3 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de lait

*Traditionnellement, les cerises dans le clafoutis ont encore leur noyau. Elles conservent ainsi mieux leur jus et leur saveur, plutôt qu’il se mélange à la préparation. On peut dénoyauter les cerises si on le veut plus facile à manger et surtout s’il y a des jeunes enfants ou des personnes à risque d’étouffement.

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un grand moule rond.
  2. Laver les cerises et enlever les queues. Répartir les cerises dans le moule.
  3. Dans un bol, fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et le sel, puis le beurre fondu et la vanille. Ajouter progressivement le lait et brasser jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Verser la pâte sur les cerises.
  5. Faire cuire pendant 40 minutes.
  6. Il se déguste chaud, tiède ou froid. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

En savoir plus