Archive : dessert santé

Pouding fraise-rhubarbe

Et le fameux truc pour diminuer l’acidité de la rhubarbe sans ajouter une tonne de sucre!

INGRÉDIENTS

  • Farine : 125 ml (½ tasse)
  • Sucre d’érable : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Poudre à pâte : 5 ml (1 c. à thé)
  • Beurre : 30 ml (2 c. à soupe) coupé en dés
  • Œuf : 1
  • Yogourt nature : 60 ml (¼ tasse)
  • Rhubarbe : 750 ml (3 tasses) coupée en morceaux
  • Fraises : 750 ml (3 tasses) coupées en morceaux
  • Eau : 60 ml (¼ tasse)
  • Sirop d’érable : 30 ml (2 c. à soupe)
  • Bicarbonate de soude (soda) : 1 ml (¼ c. à thé)

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre d’érable, la poudre à pâte, le beurre, l’œuf et le yogourt. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette, en écrasant les dés de beurre pour les répartir dans la pâte. Réserver.
  3. Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, les fraises, l’eau et le sirop d’érable. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes pour attendrir les fruits.
  4. Ajouter le soda, remuer. (La mousse est normale; ce n’est que l’effervescence créée par la réaction de neutralisation de l’acidité).
  5. Verser les fruits cuits dans un plat de cuisson 23 cm X 15 cm (9 po x 6 po). Y déposer des boules de pâte.
  6. Cuire pendant 30 minutes.
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Biscuits à l’avoine, beurre d’arachide et chocolat

Des biscuits qui ont tout! Le bon goût, le moelleux et une valeur nutritive impressionnante. Il ne faut pas sous-estimer la contribution des légumineuses dans les recettes 😉

Rendement: environ 18 biscuits

Ingrédients
• Beurre d’arachide: 140 g (1/2 tasse)
• Pois chiches: 90 g (1/2 tasse)
• Oeuf: 1
• Sirop d’érable: 125 ml (1/2 tasse)
• Flocons d’avoine: 150 g (1 1/2 tasse)
• Bicarbonate de soude: 2,5 ml (1/2 c. à thé)
• Brisures de chocolat: 125 ml (1/2 tasse)

Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Au robot culinaire, réduire le beurre d’arachide, les pois chiches, l’oeuf et le sirop d’érable en une purée lisse.
3. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine et le bicarbonate de soude.
4. Ajouter la préparation de beurre d’arachide aux flocons d’avoine et bien mélanger. Incorporer le chocolat.
5. Déposer par cuillères sur une plaque de cuisson. Aplatir légèrement.
6. Cuire au four de 12 à 14 minutes.

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Pouding aux pêches et groseilles

Les pêches sucrées et les groseilles un peu surettes se marient à merveille. On peut cela dit faire cette recette avec d’autres fruits comme pommes et fraises, bleuets et poire ou un autre duo de votre choix.

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INGRÉDIENTS

  • Farine : ½ tasse
  • Sucre d’érable : 2 c. à soupe
  • Poudre à pâte : 1 c. à thé
  • Beurre : 2 c. à soupe (coupé en dés)
  • Œuf : 1
  • Yogourt grec : ¼ tasse
  • Pêches : 2 tasses
  • Groseilles : 1 tasse
  • Farine : 1 c. à soupe
  • Sucre d’érable: 1 c. à soupe
  • Gingembre râpé : 1 c. à thé
  • Jus d’orange : ¼ tasse

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre d’érable (2 c. à soupe), la poudre à pâte, le beurre, l’œuf et le yogourt. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette, en écrasant les dés de beurre pour les répartir dans la pâte. Réserver.
  3. Dans une casserole, mélanger les pêches, les groseilles, le sucre d’érable (1 c. à soupe), la farine, le gingembre et le jus d’orange. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes pour attendrir les fruits.
  4. Verser les fruits cuits dans un plat de cuisson 23 cm X 15 cm (9 po x 6 po). Y déposer des boules de pâte.
  5. Cuire pendant 30 minutes.
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Nice cream au chocolat et à la menthe

Rafraîchissante et onctueuse, cette glace à base de bananes congelées se décline en mille et une saveurs. Ici, le cacao et la menthe s’harmonisent merveilleusement avec la banane, sans qu’aucun ingrédient ne vole la vedette. Un mariage parfait!

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Ingrédients

  • Bananes congelées: 4, en morceaux (sans la pelure!)
  • Poudre de cacao (pur, non alcalinisé): 2 c. à table
  • Feuilles de menthe: 6 ou plus

Préparation

  1. Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients en une purée lisse.
  2. La nice cream se mange telle quelle, elle a la consistance de la crème glacée molle. On peut la congeler environ 1 heure pour qu’elle durcisse et en faire plus facilement des boules à manger sur un cornet.

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Galettes à la courgette extra chocolat

Pour les amoureux du chocolat!

Rendement: 16 galettes

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 13 minutes

INGRÉDIENTS

  • Oeuf: 1
  • Huile de canola: 80 ml (1/3 tasse)
  • Yogourt nature: 80 ml (1/3 tasse)
  • Courgette: 1, râpée (environ 1 – 1 1/2 tasse)
  • Farine de blé entier ou tout usage: 140 g (1 tasse)
  • Flocons d’avoine à cuisson rapide: 30 g (1/3 tasse)
  • Cassonade: 65 g (1/3 tasse)
  • Cacao en poudre: 35 g (1/3 tasse)
  • Bicarbonate de soude: 1/2 c. à thé
  • Pépites de chocolat: 75 g (1/2 tasse)

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C). Placer la grille dans le tiers supérieur.
  2. Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec l’huile de canola et le yogourt nature. Incorporer la courgette râpée.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, l’avoine, la cassonade, le cacao, le bicarbonate de soude et le chocolat.
  4. Verser les ingrédients secs sur les ingrédients liquides. Mélanger à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
  5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’une feuille en silicone, déposer la pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée. Espacer légèrement. Il faudra deux plaques.
  6. Cuire pendant 13 minutes.
  7. Laisser tiédir avant de retirer de la plaque, et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.

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