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Millet matinal aux fruits

Une façon originale de découvrir – ou redécouvrir – le millet!

Cette recette est publiée dans mon livre « La santé par l’intestin – 21 jours de menus », de Groupe Modus

Rendement: 2 portions

Ingrédients

  • Lait ou boisson de soya: 1 tasse (250 ml)
  • Millet sec: 1/2 tasse (105 g)
  • Cardamome moulue: 1 c. à thé
  • Canneberges fraîches ou surgelées, hachées : 1 tasse (100 g)
  • Fraises fraîches ou surgelées: 1 tasse (150 g)
  • Sirop d’érable ou sucre: 4 c. à thé
  • Yogourt grec nature ou fromage frais (quark): 1/2 tasse (125 g)
  • Pacanes, autres noix ou graines, hachées: 2 c. à soupe (optionnel)
  • Noix de coco râpée non sucrée: 2 c. à soupe (optionnel)

Préparation

  1. Dans une petite casserole, à feu moyen, faire frémir le lait. Ajouter le millet et cuire à feu doux de 15 à 20 minutes. Le millet devrait être tendre et légèrement croquant à la fois et il devrait rester du liquide dans la casserole. Ajouter la cardamome, couvrir et laisser reposer 15 minutes. (Le millet absorbera le reste du liquide.)
  2. Entre-temps, dans une autre petite casserole, à feu moyen, cuire les canneberges et les fraises pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient très tendres. Avec le dos d’une cuillère, écraser grossièrement les fruits.
  3. Dans un grand bol, bien mélanger le millet, les fruits et le fromage frais. Servir tiède ou froid. Accompagnement : Garnir de noix, graines et noix de coco ou selon l’inspiration du moment.

Crédit photo: André Noël (anoelphoto.com)

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Galettes toutes garnies à l’érable

Toutes garnies et bonnes en tout temps: déjeuner, dessert ou collation.

Rendement: 20 galettes

Ingrédients

  • Poires (pas trop mûres): 2, râpées
  • Carottes: 2 grosses, râpées
  • Œufs, battus: 2
  • Sirop d’érable: 1/2 tasse (125 ml)
  • Flocons d’avoine à cuisson longue: 3 tasses (300 g)
  • Cannelle moulue: 1 c. à thé
  • Piment de la Jamaïque (tout-épice ou allspice): 1/2 c. à thé
  • Gingembre moulu: 1/2 c. à thé
  • Pacanes: 1/2 tasse (55 g), hachées
  • Raisins secs: 1/2 tasse (75 g)

Préparation

  1. Préchauffer el four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans un bol, mélanger les poires, les carottes, les œufs et le sirop d’érable.
  3. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre, les pacanes et les raisins.
  4. Incorporer la préparation humide aux secs, et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
  5. À l’aide d’une cuillère à soupe ou à crème glacée, déposer 20 boules de pâte d’environ 2 cm d’épaisseur sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin ou feuille de silicone. Aplatir légèrement pour former des galettes. On peut aussi déposer la préparation dans des moules à muffins (environ la moitié de la hauteur) et bien presser.
  6. Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées.

Conservation: une semaine à température ambiante ou 2 mois au congélateur.

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