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Croquettes de maïs

Des croquettes conçues pour l’apéro, mais bonnes pour un repas aussi. Accompagnez-les par exemple de frites maison (j’adore celles de patates douces) et d’une salade, c’est simple et ça plaît à toute la famille. Merci au maïs surgelé, croquant et savoureux, disponible à l’année!

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Rendement : 24 croquettes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • Haricots blancs: 1 boîte de 540 ml (19 oz)
  • Farine: 250 ml (1 tasse)
  • Cumin moulu: 5 ml (1 c. à thé)
  • Sel: 2,5 ml (1/2 c. à thé)
  • Eau: 185 ml (3/4 tasse)
  • Œufs: 2
  • Maïs surgelé: 375 ml (1 ½ tasse)
  • Oignons verts, hachés: 2
  • Huile de canola ou d’olive: 45 ml (3 c. à soupe)

Pour la sauce

  • Yogourt nature: 125 ml (1/2 tasse)
  • Mayonnaise: 30 ml (2 c. à soupe)
  • Poudre de cari: 7,5 ml (1,5 c. à thé)
  • Jus de lime: 10 ml (2 c. à thé)
  • Sirop d’érable: 5 ml (1 c. à thé)

Préparation

  1. Dans un bol, mettre les haricots blancs et les écraser grossièrement à l’aide du pilon à pommes de terre.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le cumin et le sel. Ajouter l’eau et les œufs en fouettant. Incorporer le maïs, les oignons verts et les haricots blancs.
  3. Dans une grande poêle chaude, mettre 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Verser environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation par croquette, en les espaçant légèrement. Cuire 3 minutes de chaque côté. Déposer sur un papier absorbant. Répéter le processus avec le reste de la préparation, en ajoutant un peu d’huile entre 2 cuissons.
  4. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  5. Servir les croquettes accompagnées de sauce.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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Rendement :  12 croquettes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients 

Pour les croquettes :

  • Tofu : 1 bloc de 454 g
  • Poudre de cari : 1 c. à thé
  • Curcuma : 1 c. à thé
  • Coriandre : 1 c. à thé
  • Poudre d’ail : 1 c. à thé
  • Sel : une pincée
  • Yogourt nature régulier ou vegan : 2 c. à soupe
  • Chapelure (de pain, panko ou de chips émiettées) : 1/2 tasse

Pour la sauce :

  • Mayonnaise : ¼ de tasse
  • Yogourt nature : ¼ de tasse
  • Zeste et jus de citron : moitié

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (390°F).
  2. Dans un robot culinaire, hacher le tofu avec les épices jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d’eau pour qu’il devienne plus collant.
  3. Avec vos mains, façonner les croquettes de tofu en pressant bien pour les compacter. Ajouter quelques gouttes d’eau au besoin.
  4. Badigeonner les croquettes de yogourt nature, et passer les dans la chapelure.
  5. Placer les croquettes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
  6. Si les croquettes ne sont pas assez dorées, utiliser la fonction broil pendant 1 à 2 minutes.
  • Pour la sauce, mélanger la mayonnaise, le yogourt nature, le zeste et le jus de citron.
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