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Soupe aux lentilles

Un « 2 pour 1 »: une seule recette qui donne deux soupes différentes!

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4 à 6 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
  • Oignon haché: 1
  • Poivron rouge, en dés: 1
  • Céleri: 2 branches
  • Carotte, en dés: 1
  • Ail, haché: 2 gousses
  • Poudre de cari: 15 ml (1 c. à soupe)
  • Lentilles corail sèches: 310 ml (1 ¼ tasse)
  • Bouillon de poulet ou de légumes: 1,5 litre (6 tasses)
  • 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
  • Coriandre fraîche Gourma, hachée: 125 ml (1/2 tasse)

Préparation

  1. Dans une casserole, à feu moyen-vif, faire revenir l’oignon, le poivron, le céleri et la carotte dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et la poudre de cari. Mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
  2. Ajouter les lentilles, le bouillon et la pâte de tomates, et porter à ébullition. À feu doux, laisser mijoter 20 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la texture épaississe et que les lentilles soient tendres.
  3. Ajouter la coriandre et, au besoin, rectifier l’assaisonnement.
  4. Garnir de yogourt nature et coriandre, et accompagner de pain pita ou naan.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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Potage de tomates rôties et basilic

Un potage aussi simple que savoureux!

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4 à 6 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

  • Tomates, coupées en 4: 8 (environ 1 kg)
  • Poivron rouge, épépiné, coupé en 4: 1
  • Carottes, en rondelles: 2
  • Oignon coupé en quartiers: 1
  • Gousses d’ail sans la peau: 6
  • Huile d’olive: 30 ml (2 c. à soupe)
  • Bouillon de légumes ou de poulet: 165 ml (2/3 tasses)
  • Basilic frais: 1 poignée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au bas du four.
  2. Déposer les tomates, le poivron, les carottes, l’oignon et l’ail sur une plaque de cuisson. Ajouter l’huile d’olive et mélanger à l’aide des mains. Poivrer généreusement et saler légèrement.
  3. Cuire au four pendant 45 minutes.
  4. Transférer les légumes cuits dans une grande casserole (si on utilise un pied mélangeur) ou dans le récipient mélangeur électrique. Ajouter le bouillon et le basilic.
  5. Réduire en purée lisse. Ajouter du bouillon au besoin.
  6. Servir avec du basilic frais et des croûtons.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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Ma version des smached potatoes

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Ingrédients

  • Petites pommes de terre: 1 kg
  • Huile d’olive ou beurre fondu: 30 ml
  • Poudre d’ail: 2,5 ml
  • Paprika: 2,5 ml
  • Parmesan râpé: 30 à 45 ml
  • Sel et poivre : au goût
  • Persil frais ou autre herbe : une poignée, hachée

Sauce

  • Crème sûre ou yogourt grec: 180 ml
  • Harissa: 5 ml, ou au goût 
  • Jus de lime (citron vert): 15 à 30 ml

Préparation 

  1. Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à tendreté (quand la lame d’un couteau s’y insère facilement). Égoutter.
  2. Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson huilée.
  3. À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’un verre, écraser chaque pomme de terre pour qu’elle fasse environ 1 cm d’épaisseur. 
  4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile ou de beurre fondu.
  5. Saupoudrer la poudre d’ail, le paprika, le parmesan, le sel et le poivre sur les pommes de terre.
  6. Cuire au four à 425°F, pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à souhait.
  7. Tremper dans la sauce et savourer!
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Courge spaghetti et sa garniture tomates-féta

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Un repas complet coloré qui déborde de vitamines, minéraux, protéines et fibres. Et de goût, surtout!

4-6 portions

Ingrédients

  • Courge spaghetti : 1
  • Ail : 1 bulbe
  • Huile d’olive : 45-60 ml (3-4 c. à soupe)
  • Tomates cerises ou raisins : 600 g
  • Échalote : 1, émincée
  • Haricots blancs : 1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés
  • Fromage féta : 200 g
  • Olives noires (optionnelles) : comme vous voulez!
  • Basilic frais : une grosse poignée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C).
  2. Couper la courge en deux, et la vider de ses graines.
  3. Déposer les deux moitiés de courge dans un plat de cuisson tapissé de papier parchemin. Déposer le bulbe d’ail arrosé d’un peu d’huile dans la cavité de l’une des moitiés de courge.
  4. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau soit facile à insérer dans la peau. Laisser tiédir avant d’en défaire les filaments.
  5. Pendant la cuisson de la courge, mettre les tomates, l’échalote et les haricots blancs dans un plat de cuisson. Arroser d’un peu d’huile d’olive. Remuer avec les mains pour tout enrober. Déposer le fromage féta au centre et l’arroser d’un filet d’huile. Ajouter les olives si désirées. Mettre au four pendant 30 minutes. Les tomates cuiront en même temps que la courge.
  6. Quand les tomates sont cuites, le fromage féta est tendre. L’écraser à la fourchette, et le mélanger avec les autres ingrédients, incluant l’ail qui a cuit avec la courge. Ajouter du basilic frais et servir avec la courge spaghetti.
  7. Savourer, les yeux fermés de plaisir!
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Salade crémeuse de betteraves sur lit d’épinards

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4 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h15 minutes

Ingrédients

  • Betteraves de taille moyenne, avec la pelure: 6
  • Ail en chemise: 4 gousses
  • Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
  • Yogourt nature: 45 ml (1/3 c. à soupe)
  • Mayonnaise: 45 ml (3 c. à soupe)
  • Jus de citron: 15 ml (1 c. à soupe)
  • Thym frais: 4 brins
  • Romarin frais haché: 15 ml (1 c. à soupe)
  • Épinard, grossièrement haché: 1 litre (4 tasses)
  • Pacanes, hachées: 60 ml (1/4 tasse)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
  2. Laver les betteraves et les brosser sous l’eau courant. Les déposer dans un plat de cuisson allant au four avec les gousses d’ail. Les enrober d’huile d’olive. Couvrir le plat de papier d’aluminium. Mettre au four et cuire 1h 15min ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres (la pointe d’un couteau s’insère facilement).
  3. Peler les betteraves et les couper en juliennes. Déposer dans un grand bol.
  4. Ôter la pelure de l’ail et écraser les gousses confites à l’aide d’une fourchette.
  5. Dans un petit bol, mélanger le yogourt nature, la mayonnaise et l’ail confit. Verser sur les betteraves et mélanger délicatement.
  6. Déposer des épinards dans les assiettes, puis la salade de betteraves. Saupoudrer des pacanes hachées. Servir.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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Sandwich à la crème glacée sans cuisson

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Ingrédients

  • 160 g (1 tasse) de dattes séchées
  • 165 ml (2/3 tasse) d’eau bouillante
  • 1 c. à thé d’extrait de mélilot (voir note)
  • 100 g (1 tasse) de farine d’avoine
  • 35 g (1/3 tasse) de farine de coco ou noix de coco non sucrée moulue
  • 90 g (1/2 tasse) de chocolat (mini brisures ou haché)
  • 500 ml (2 tasses) de crème glacée ou autre préparation glacée, légèrement ramollie

Note : Le mélilot est une fleur qui pousse au Québec dont l’arôme rappelle la vanille. On peut d’ailleurs la substituer dans la plupart des recettes. L’extrait de mélilot est donc un beau produit québécois à découvrir. On peut l’acheter en ligne notamment chez Gourmet sauvage.

Préparation

  • Dans un bol, couvrir les dattes d’eau bouillante. Laisser tremper pendant 15-20 minutes.
  • À l’aide d’un mélangeur électrique, réduire les dattes, l’eau de trempage et le mélilot en purée lisse. Transférer la purée de dattes dans un bol. Ajouter la farine d’avoine, la noix de coco et le chocolat. Bien mélanger et ne pas hésiter à ajouter de la farine d’avoine ou de coco si elle n’est pas assez épaisse (selon l’humidité préalable des dattes et la façon de mesurer les ingrédients, ça peut varier).
  • Tapisser un moule à pain de papier parchemin, en la laissant dépasser des deux côtés. Étendre une moitié de pâte dans le moule, en pressant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule pour en faire une couche relativement uniforme. Recouvrir de crème glacée, puis congeler pendant 2 heures. Étendre la seconde moitié de la pâte à biscuits sur le dessus en une couche la plus uniforme possible. Congeler de nouveau pendant au moins 4 heures. Sortir la préparation du moule en la soulevant à l’aide des bout de papier parchemin qui dépassent du moule. Couper en barres de la taille désirée.
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