Archive : côté bouffe

Biscuit géant aux Mini Eggs

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Ingrédients

  • Farine : 130 g (1 tasse)
  • Flocons d’avoine à cuisson rapide : 75 g (3/4 tasse)
  • Cassonade : 60 g (1/3 tasse)
  • Bicarbonate de soude : 1/2 c. à thé
  • Œuf : 1, légèrement battu
  • Beurre demi-sel, fondu : 100 g (un peu moins de 1/2 tasse : 100 ml)
  • Sirop d’érable : 60 ml (1/4 tasse)
  • Extrait de vanille : 1/2 c. à thé
  • Mini EggsTM : 150 g (3/4 tasse), concassés*

*Truc pour concasser les Mini Eggs : les mettre dans un sac de plastique de type Ziploc et frapper/rouler avec un rouleau à pâte ou un verre.

Préparation

  1. Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. À la cuillère de bois, ajouter l’œuf, le beurre, le sirop d’érable et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les Mini Eggs.
  3. Verser la pâte au centre de la plaque. Avec la cuillère de bois, façonner la pâte pour former un grand biscuit d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
  4. Cuire au four environ de 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le contour du biscuit soit doré. Laisser tiédir sur la plaque avant de couper et partager.
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Jujubes de smoothie

Du smoothie transformé en jujubes : il fallait y penser! Faits de fruits, de lait et d’un soupçon de sirop d’érable, ces collations sont nutritives et amusantes. Même les adultes se laisseront tenter! (English below)

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Préparation : 10 minutes

Attente : 2 heures

Ingrédients

  • Fruits frais ou surgelés*: 1 tasse
  • Lait: ½ tasse
  • Sirop d’érable: 1 c. à soupe
  • Gélatine: 3 sachets de 7 g (21 g)

*NE PAS utiliser de kiwi ou d’ananas, car ils contiennent une enzyme qui empêche la gélatine de prendre.

Préparation

  1. Au mélangeur électrique, réduire les fruits, le lait et le sirop d’érable en une purée lisse.
  2. Verser dans une casserole. Saupoudrer la gélatine et laisser reposer 5 minutes pour l’hydrater.
  3. À feu moyen-doux, chauffer pour dissoudre la gélatine.
  4. Verser dans des moules à bonbons ou dans un grand plat tapissé de pellicule plastique. Réfrigérer au moins 2 heures avant de démouler ou couper en morceaux.
  5. Conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Recette développée en collaboration avec Les Producteurs laitiers du Canada

Smoothies made into jujubes: you should have thought of that! Made with fruit, milk and a touch of maple syrup, these snacks are nutritious and fun. Even adults will be tempted!
Prep Time: 10 minutes
Waiting Time: 2 hours

Ingredients

  • Fresh or frozen fruit*: 1 cup
  • Milk: ½ cup
  • Maple syrup: 1 tbsp.
  • Gelatin: 3 x 7 g (21 g) bags
    *Do NOT use kiwi or pineapple, as they contain an enzyme that prevents the gelatin from setting.
    Preparation
  1. In an electric blender, puree fruit, milk and maple syrup until smooth.
  2. Pour into a saucepan. Sprinkle with gelatin and let stand 5 minutes to hydrate.
  3. Over medium-low heat, heat to dissolve gelatin.
  4. Pour into candy molds or large dish lined with plastic wrap. Refrigerate at least 2 hours before removing from pan or cutting into pieces.
  5. Store in refrigerator for up to one week.

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Croûte à pizza au yogourt

Cette croûte à pizza est d’une simplicité désarmante! Pour une envie soudaine de pizza maison, elle est parfaite, puisqu’elle se prépare avec des ingrédients qu’on a généralement sous la main, sans levure traditionnelle. Garnissez-la à votre goût pour renouveler le plaisir encore et encore.

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Rendement : une pizza d’environ 30 cm de diamètre (2 à 3 portions)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • Farine de blé entier ou tout usage: 1 tasse
  • Poudre à pâte: 1 c. à thé
  • Sel: ½ c. à thé
  • Yogourt grec nature: 1 tasse

Préparation

  1. Préchauffer le four à 450 F (230 C)
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le yogourt et bien mélanger.
  3. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la pâte avec les mains pendant 5 minutes. L’étirer et la déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin ou feuille de cuisson en silicone.
  4. Garnir au goût.
  5. Cuire au centre du four pendant 15 minutes.

Recette développée en collaboration avec Les Producteurs laitiers du Canada

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Pouding au chocolat facile

Un dessert qui me fait retomber en enfance! Crémeux, chocolatée et fait avec amour. Cher pouding indémodable.

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Ingrédients

  • Cacao en poudre: 3 c. à soupe (45 ml)
  • Fécule de maïs: 3 c. à soupe (45 ml)
  • Sirop d’érable: 1/4 tasse (60 ml)
  • Lait: 2 tasses (500 ml)

Préparation

  1. Dans une casserole, combiner le cacao, la fécule de maïs, le sirop d’érable et le lait.
  2. À feu moyen-élevé, porter à ébullition en brassant presque constamment. Baisser l’intensité du feu et continuer à brasser pendant environ 1 minutes jusqu’à épaississement (la préparation nappe le dos d’une cuillère).
  3. Verser dans un plat ou des bols individuels*. Recouvrir d’une pellicule plastique directement sur le dessus. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.

*Dans des petits plats de plastique individuels, c’est parfait pour les lunchs.

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Poisson en sauce rosée

Un repas vite fait, bien fait, qui plaira à toute la famille et qui se réchauffe super bien en lunch. J’aime servir ce poisson en sauce rosée sur de la polenta. C’est aussi parfait avec du riz ou des pâtes.

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Rendement : 4 portions

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • Beurre: 2 c. à soupe
  • Farine: 2 c. à soupe
  • Lait: 1 tasse
  • Fromage d’ici à pâte ferme râpé: ¼ tasse
  • Tomates en dés: une boîte de 540 ml
  • Herbes italiennes: 2 c. à thé
  • Tilapia ou autre poisson blanc : environ 600 g, ou 4 filets

Préparation

  1. Dans un grand poêlon à feu moyen, préparer la béchamel : faire fondre le beurre. Incorporer la farine à l’aide d’un fouet et remuer pendant 1 minute. Ajouter le lait. Brasser jusqu’à épaississement.
  2. Ajouter le fromage et brasser jusqu’à ce qu’il fondu. Incorporer les tomates et les herbes italiennes.
  3. Déposer les filets de poisson dans la sauce, et les recouvrir de sauce. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et se dépasse facilement à la fourchette.
  4. Servir sur de la polenta, du riz ou des pâtes, et accompagner de légumes verts.

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Gratin de pommes de terre croquant à la roquette

Un gratin de pommes de terre revisité, où la roquette, le prosciutto et les amandes viennent offrir un délicieux mélange de saveurs et de textures.

J’ai développé cette recette en collaboration avec l’Association québécoise de la distribution des fruits et légumes, Attitude Fraîche et NaturSource, et je suis franchement fière du résultat! J’espère que vous vous régalerez vous aussi.

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Ingrédients

  • Huile d’olive : 1 c. à soupe
  • Oignon : 1, émincé
  • Ail : 2 à 3 gousses, hachées finement
  • Prosciutto : 100 g, en lanières
  • Roquette Attitude Fraîche: 142 g, grossièrement hachée
  • Romarin séché : 1 c. à thé
  • Crème à cuisson 15% M.G. : 250 ml (1 tasse)
  • Noix de muscade râpée : au goût
  • 4 pommes de terre Yukon Gold, lavées, non pelées, tranchées finement
  • Parmesan fraîchement râpé : 180 ml (2/3 tasse)
  • Amandes olio d’oliva NaturSource : 1/3 tasse, grossièrement hachées
  • Poivre au goût

Préparation

  1. Beurrer un plat d’environ 20 cm x 20 cm allant au four. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter le prosciutto, l’ail et le romarin, et faire revenir 2 minutes. Ajouter la roquette, bien mélanger, couvrir et éteindre le feu. Réserver.
  3. Faire chauffer la crème et la muscade, sans faire bouillir.
  4. Dans le plat à gratin, déposer un étage de pommes de terre, couvrir de la moitié de la préparation à la roquette et de 1/3 du parmesan. Répéter avec un étage de pommes de terre, le reste de la roquette, et 1/3 du parmesan. Finir avec un étage de pommes de terre. Poivrer au goût.
  5. Verser la crème sur le gratin puis couvrir du reste de parmesan et d’amandes.
  6. Cuire au centre du four, 45 minutes à couvert et, 30 minutes à découvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et bien dorées. 
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Orzo aux tomates grillées et féta

Un repas simple, prêt en moins de 30 minutes et ô combien savoureux! Les pâtes orzo, les tomates cerises rôties sucrées et juteuses, l’ail confit, les herbes, le fromage féta et les miettes de « bacon » véganes combinés pour donner un plat de pâtes assez dure à battre.

On en fait un repas complet en y ajoutant du poulet, du tofu, du poisson ou des haricots blancs. Dans le cas du poulet, on fait cuire des poitrines au four, même température et même durée que les tomates. Puisque le tofu et le poisson cuisent beaucoup plus vite, on les met au four à la mi-cuisson des tomates. Quant aux haricots blancs, on les ajoute simplement au moment de tout mélanger ensemble, à la fin. Il y en a pour tous les goûts!

Cette recette est disponible en vidéo sur mes comptes TikTok, Instagram et Facebook.

Rendement : 6 portions

Ingrédients

  • Tomates cerise : 4 à 5 tasses
  • Huile d’olive : 2 c. à soupe + 3 c. à soupe (pour les tomates, puis la vinaigrette)
  • Sirop d’érable : 1 c. à soupe
  • Ail : 2 gousses
  • Herbes de Provence ou thym séché : 1 c. à table
  • Poudre de chili : 1 c. à thé   
  • Poivre : au goût
  • Pâtes orzo sèches : 340 g
  • Échalote : 1, hachée
  • Fromage féta : 1/2 tasse émietté
  • Vinaigre de vin rouge : 2 c. à soupe
  • Basilic frais, grossièrement ciselé : 1/2 tasse
  • Autres herbes si désiré : ciboulette, aneth, persil
  • Miettes de « bacon » véganes (voir ma recette parmi mes vidéos ou en cliquant sur le lien précédent) : 1/3 tasse

Préparation

  1. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C)
  2. Dans un grand plat de cuisson, mélanger les tomates avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le sirop d’érable, l’ail, les herbes de Provence, la poudre de chili et le poivre. Faire rôtir pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater.
  3. Pendant la cuisson des tomates, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faire bouillir l’orzo jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter.
  4. Retirer les gousses d’ail du plat de cuisson des tomates. Les écraser à l’aide d’une fourchette, et les remettre dans le plat.
  5. Aux tomates, ajouter l’échalote, l’orzo cuit, le fromage féta, 3 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de vin, le basilic et autres herbes si désiré. Bien mélanger. Garnir avec les miettes de « bacon ». Servir chaud, tièdes ou froids.
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