Le bon goût du pain aux bananes dans un pot!
Ingrédients
- Banane : 1
- Yogourt grec nature : 1/3 tasse (80 ml)
- Lait : 1/3 tasse (80 ml)
- Flocons d’avoine : 1/3 tasse (80 ml)
- Graines de chia : 1 c. à thé (5 ml)
- Sirop d’érable : 1 c. à thé (5 ml)
- Extrait de mélilot ou de vanille : 1/2 c. à thé (2,5 ml)
- Cannelle si désirée: 1/4 c. à thé (1 ml)
- Pacanes hachées* : 2 c. à table (30 ml)
*j’utilise mes pacanes caramélisées à l’érable
Préparation
- Couper la banane en deux morceaux (environ 2/3 – 1/3).
- Dans un bol moyen, à l’aide d’une fourchette, écraser le gros morceau de banane pour obtenir une purée.
- Ajouter le yogourt, le lait, l’avoine, le chia, le sirop d’érable, le mélilot (ou la vanille), la cannelle et les pacanes, Bien mélanger et verser dans un pot.
- Trancher le petit morceau de la banane et la placer en garniture sur le gruau. Ajouter quelques pacanes hachées supplémentaires si désiré. Mettre le couvercle et réfrigérer au moins 2 heures (ou toute la nuit).
Se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur
Tout-petits et tout-parfaits!
24 mini muffins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- Farine de blé entier : 1 tasse (130 g)
- Flocons d’avoine : 3/4 tasse (75 g)
- Sucre d’érable ou cassonade : 1/2 tasse (65 g)
- Poudre à pâte : 2 c. à thé (10 ml)
- Cardamome, cannelle ou coriandre moulue : 1/2 c. à thé (2,5 ml)
- Sel : 1/2 c. à thé (2,5 ml)
- Œuf : 1, calibre gros
- Huile de canola ou autre huile végétale : 1/4 tasse (60 ml)
- Yogourt nature : 1 tasse (250 ml)
- Bleuets sauvages frais ou surgelés : 3/4 tasse (110 g)
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Déposer 24 caissettes en papier ou silicone sur une plaque de cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre d’érable, la poudre à pâte, l’épice choisie et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter l’œuf, l’huile et le yogourt.
- Verser les ingrédients liquides sur les secs. Remuer juste assez pour humidifier le mélange (éviter de trop brasser).
- Incorporer délicatement les bleuets.
- Déposer une environ 20 ml de pâte dans chaque caissette à l’aide d’une cuillère (ça va super bien avec une petite cuillère à crème glacée).
- Cuire au four de 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
Limonade aux framboises et au gingembre
4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 185 ml (3/4 tasse) de framboises fraîches
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé (ou plus si on aime beaucoup le gingembre)
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron ou de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 750 ml (3 tasses) d’eau pétillante (ou plus)
- Beaucoup de glaçons
- Des feuilles de menthe ou des quartiers de citron ou de lime pour décorer, si désiré
Préparation
- À l’aide d’un mélangeur électrique, réduire les framboises, le gingembre, le jus de citron (ou de lime) et le sirop d’érable en purée. Passer au tamis pour enlever les grains de framboises. Rincer le contenant du mélangeur avec un peu d’eau et passer dans le tamis sur la purée pour récupérer le plus de saveur possible.
- Mettre plusieurs glaçons dans 4 verres*. Verser le coulis sur les glaçons (le partager en quatre), et remplir les verres d’eau pétillante.
- Garnir d’une feuille de menthe ou d’un quartier de citron ou de lime si désiré, et servir.
*Plutôt que dans des verres individuels, il est possible de verser le coulis dans un pichet avec des glaçons, puis de remplir le pichet d’eau pétillante et d’en faire un pichet à partager.
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 secondes
Ingrédients
- 10 feuilles de basilic frais
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage cottage
- 45 ml (3 c. à soupe) de fromage de chèvre crémeux, tempéré
- 500 ml (2 tasses) de betteraves rouges du Québec cuites* en dés, soit de 4 à 6 betteraves
- 1 pomme Cortland du Québec, en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frisé frais, haché (et un peu plus pour la garniture)
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée (et un peu plus pour la garniture)
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc ou de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de pacanes grillées grossièrement hachées
*il existe des betteraves pré-cuites très pratiques. On peut aussi les faire cuire soi-même.
Préparation
- Dans une petite casserole d’eau bouillante, blanchir le basilic pendant 15 secondes. Transférer immédiatement dans un bain d’eau glacé pendant quelques secondes. Retirer, puis éponger à l’aide d’un linge propre ou d’un papier essuie-tout.
- Au mélangeur électrique, réduire le fromage cottage, le chèvre et le basilic en purée lisse. Transvider dans une poche à pâtisserie ou un petit sac de plastique (de type Ziploc). Réserver au réfrigérateur.
- Dans un grand bol, mélanger les betteraves, la pomme, le persil, la ciboulette, le vinaigre, l’huile d’olive et le sirop d’érable.
- Déposer de la salade de betteraves dans autant de verres ou cuillères que cela est possible selon la taille des verres/cuillères choisis.
- À l’aide de la poche à pâtisserie, garnir de fromage au basilic. Si on utilise un sac de plastique, il faut couper une ouverture dans un coin du sac afin d’en faire sortir la préparation.
- Garnir de pacanes, persil et ciboulette.
Recette créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Juin
29
6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Ingrédients
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin entières
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches du Québec, en dés
- 500 ml (2 tasses) melon d’eau en dés
- 1 concombre anglais, en dés
- 1 échalote, hachée finement
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de menthe, ciselées
- 1 boule de mozzarella fraîche ou burrata, tempérée
Préparation
- Dans une petite poêle, chauffer les graines de cumin à feu moyen, en les remuant constamment, jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage. Ça prendra une ou deux minutes. Les retirer aussitôt de la poêle. On peut les utiliser entières ou les moudre grossièrement au mortier ou au moulin à café. Attendre qu’elles aient refroidi avant de les moudre.
- Dans un petit bol ou pot muni d’un couvercle (de type Mason), mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le sirop d’érable. Réserver.
- Dans une grande assiette ou sur une planche de service, disposer les fraises, le melon, le concombre, l’échalote et la menthe (réserver environ 1 c. à soupe pour la finition). Déposer la mozzarella (ou la burrata) au centre.
- Verser en filet de vinaigrette sur le tout. Parsemer de graines de cumin et de menthe ciselée. Servir avec du pain au choix.
Recette créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Juin
23
Et le fameux truc pour diminuer l’acidité de la rhubarbe sans ajouter une tonne de sucre!
INGRÉDIENTS
- Farine : 125 ml (½ tasse)
- Sucre d’érable : 30 ml (2 c. à soupe)
- Poudre à pâte : 5 ml (1 c. à thé)
- Beurre : 30 ml (2 c. à soupe) coupé en dés
- Œuf : 1
- Yogourt nature : 60 ml (¼ tasse)
- Rhubarbe : 750 ml (3 tasses) coupée en morceaux
- Fraises : 750 ml (3 tasses) coupées en morceaux
- Eau : 60 ml (¼ tasse)
- Sirop d’érable : 30 ml (2 c. à soupe)
- Bicarbonate de soude (soda) : 1 ml (¼ c. à thé)
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre d’érable, la poudre à pâte, le beurre, l’œuf et le yogourt. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette, en écrasant les dés de beurre pour les répartir dans la pâte. Réserver.
- Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, les fraises, l’eau et le sirop d’érable. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes pour attendrir les fruits.
- Ajouter le soda, remuer. (La mousse est normale; ce n’est que l’effervescence créée par la réaction de neutralisation de l’acidité).
- Verser les fruits cuits dans un plat de cuisson 23 cm X 15 cm (9 po x 6 po). Y déposer des boules de pâte.
- Cuire pendant 30 minutes.
4 à 6 portions
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 1 tomate de champ ou de serre du Québec
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage râpé (parmesan, gruyère, cheddar ou autre)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes fraîches, au choix (thym, persil, basilic, ciboulette, romarin), et plus, pour garnir au moment de servir
- 1 gousse d’ail, hachée
- Une feuille de pâte feuilletée du commerce
- 1 œuf battu
Préparation
- Préchauffer le four à 200℃ (400℉) et tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de papier parchemin.
- Trancher la tomate en rondelles et les évider, car la chair juteuse détremperait la pâte. Réserver.
- Déposer quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre balsamique à quatre endroits (comme s’ils formaient les 4 coins d’un carré) sur le papier parchemin. Partager le fromage râpé aux quatre endroits. Placer une tranche de tomate directement sur le fromage. Parsemer d’herbes fraîches et d’ail.
- Couper la feuille de pâte feuilletée en 4 carrés réguliers*
- Placer les morceaux de pâte feuilletée sur les ingrédients. Avec les doigts, presser délicatement la pâte autour de la garniture pour en chasser l’air. À l’aide d’une fourchette, appuyez sur les côtés de la pâte sur tous les bords pour la fermer hermétiquement. À l’aide d’un pinceau, appliquer un peu d’œuf battu sur toute la surface de la pâte.
- Faire cuire au four pendant de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée ait levé et soit dorée et croustillante. Attendre 2-3 minutes avant de les retourner à l’aide d’une spatule. Ajouter des herbes fraîches, et servir.
*Il est aussi possible de couper la pâte en 6 rectangles. Dans ce cas, il vaut mieux préparer les tartelettes sur deux plaques de cuisson, car elles sont collées et plus difficiles à travailler si on les place toutes sur une seule plaque.
Recette créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Bon, soutenant, il se prépare d’avance, ce smoothie a tout pour plaire!
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2 portions
Ingrédients
- Dattes fraîches ou séchées (dénoyautées) : 5 ou 6
- Eau bouillante : 80 ml (1/3 tasse)
- Banane mûre : 1
- Yogourt nature (grec ou ordinaire) : 125 ml (1/2 tasse)
- Flocons d’avoine : 80 ml (1/3 tasse)
- Graines de chanvre : 3 c. à soupe
- Beurre d’amande : 2 c. à soupe
- Poudre de protéines au chocolat* : 1 mesure
- Avocat mûr : 1/2
- Eau d’érable : 125 ml (1/2 tasse)
- Lait : 125 ml (1/2 tasse)
*j’utilise celle de la marque Zenit
Préparation
- Mettre les dattes dans un petit bol et les couvrir d’eau bouillante. Laisser tremper 5 minutes, le temps de préparer les autres ingrédients.
- Au mélangeur électrique, réduire tous les ingrédients (y compris les dattes trempées et l’eau) jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter du lait ou de l’eau d’érable au besoin pour ajuster la consistance.
Mar
29
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6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- Oignon, haché: 1
- Huile d’olive: 30 ml (2 c. à soupe)
- Carottes, pelées et coupées en dés: 2
- Céleri, coupé en dés: 2 branches
- Rutabaga, pelé et coupé en dés: 250 ml (1 tasse)
- Chou vert émincé: 250 ml (1 tasse)
- Tomates en dés avec épices italiennes: 1 boîte de 796 ml (28 oz)
- Bouillon de poulet: 1,25 litre (5 tasses)
- Edamames écossés: 250 ml (1 tasse)
- Perles de Bocconcini ou de Cheddar en cubes: 185 ml (3/4 tasse)
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile 2 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, le rutabaga et le chou. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter les edamames et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Au service, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de fromage dans chaque bol de soupe… ou plus, si désiré!
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Mar
22
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4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- Courgettes coupées en cubes: 3 (environ 4 tasses)
- Pommes de terre coupées en dés: 2 (environ 2 tasses)
- Échalotes hachées: 2
- Gousses d’ail hachées: 2
- Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
- Bouillon de poulet: 750 ml (3 tasses)
- Origan frais Gourma: 2 brins
Préparation
- Dans une petite casserole, attendrir la courgette, la pomme de terre, l’échalote et l’ail dans l’huile pendant 3-5 minutes.
- Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter l’origan et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
- Au mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
