L’été à son meilleur! Salade parfaite pour accompagner des grillades ou être transformée en salade-repas.
Saviez-vous?
Une méthode différente pour cuire le maïs frais
Vous avez probablement l’habitude de faire bouillir vos épis de maïs dans une grande casserole remplie d’eau. Cette recette propose plutôt une méthode avec seulement 2 cm d’eau au fond de la poêle, à couvert, en retournant les épis à mi-cuisson pour que chaque partie passe son tour dans le liquide bouillant. C’est en fait une technique plus proche de la cuisson à la vapeur que du bouillonnement classique : avec si peu d’eau, la chaleur se propage surtout par la vapeur emprisonnée sous le couvercle, ce qui cuit le maïs tout aussi efficacement, mais avec beaucoup moins d’eau à faire chauffer et à ensuite jeter. Un bon truc pour gagner un peu de temps et d’énergie, sans compromis sur le résultat final : des grains tendres-croquants, comme on les aime. Pour visionne cette technique, voyez ma vidéo sur Instagram, Facebook et Tik Tok.
Halloumi et féta : pourquoi l’un se grille, pas l’autre
La recette propose la féta comme substitut à l’halloumi, mais avec une précision importante : contrairement à l’halloumi, on ne fait pas griller la féta. La raison est directement liée à leur fabrication respective. L’halloumi est chauffé directement dans son petit-lait pendant sa fabrication, ce qui dénature ses protéines et lui donne cette structure compacte capable de résister à une chaleur intense sans fondre. La féta, elle, ne subit pas cette étape : sa texture friable et sa forte teneur en humidité font en sorte qu’elle se déferait et fondrait littéralement au contact direct d’une grille chaude, plutôt que de se dorer comme l’halloumi. C’est pour ça qu’on l’ajoute plutôt émiettée, telle quelle, directement dans la salade, où sa texture crémeuse et son goût salé jouent un rôle tout aussi intéressant, mais différent.
Un bel exemple de comment deux fromages qui se ressemblent en apparence peuvent se comporter de façon complètement opposée une fois sur le gril, selon leur structure interne.
RECETTE
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 4 minutes – Rendement: 4 portions
Ingrédients
- 3 maïs frais ou 1 boîte de 398 ml de Mélange de maïs style mexicain Del Monte
- 1/4 d’oignon rouge, haché
- 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en 2
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive + 30 ml (2 c. à soupe)
- 1 bloc d’environ 150 de fromage halloumi, en tranches
- 2 pêches, en tranches
- Jus de 1/2 citron
- 8 à 10 feuilles de basilic frais, ciselées
Préparation
- Dans une grande poêle, mettre 2 cm d’eau. Couvrir et porter à ébullition. Mettre les épis de maïs épluchés, couvrir et calculer 1 minute 15 secondes. À l’aide de pinces, tourner les maïs pour que la partie qui sortais de l’eau soit maintenant immergée. Couvrir et poursuivre la cuisson 1 minute 15 secondes. Laisser tiédit avant de retirer les grains.
- Pendant ce temps, dans un bol ou une assiette de service, combiner l’oignon rouge, les tomates. Ajouter le maïs. Réserver.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile les tranches d’halloumi et de pêches sur les deux côtés.
- Au BBQ pré-chauffé, griller les tranches d’halloumi et de pêches jusqu’à ce qu’elles soient dorées, soit environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer, puis couper en cubes.
- Ajouter les morceaux d’halloumi et de pêches aux légumes, ainsi que le basilic. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron. Mélanger délicatement.
- Servir.
Notes
On peut utiliser des pêches crues si on veut. Et on peut faire cuire le fromage dans une poêle si c’est plus simple!
Variante : on peut remplacer le fromage halloumi par 1/3 tasse de fromage féta émietté (sans le faire griller).
Plus nourrissantes et deux fois moins chères que les barres tendres du commerce. En plus, on peut varier la garniture à l’infini (ou presque!)
Saviez-vous?
Un autre type de liant : l’œuf, cette fois
Contrairement à mes barres tendres sans cuisson, qui misent sur les graines de lin pour lier la préparation, celles-ci utilisent plutôt des œufs, cuits au four. Le principe est complètement différent, mais tout aussi efficace : à la chaleur, les protéines de l’œuf coagulent, c’est-à-dire qu’elles se lient entre elles et se solidifient, ce qui permet à toute la préparation de se figer en une seule masse compacte. C’est le même principe qui fait qu’un œuf cru, liquide, devient solide une fois cuit. Ici, ce processus emprisonne les flocons d’avoine, les céréales soufflées et les fruits ensemble, ce qui donne des barres qui se tiennent bien, sans avoir besoin de temps de repos comme c’est le cas pour une version sans cuisson à base de lin.
Une recette qui se prête à toutes les substitutions
Un des grands avantages de cette recette, c’est sa flexibilité totale question garniture. La pomme peut être remplacée par une poire ou une pêche, les canneberges séchées par des bleuets séchés, des raisins secs ou des dattes hachées, et les brisures de chocolat par des graines ou des noix hachées. C’est le genre de recette de base qu’on peut réinventer chaque fois selon la saison, ce qu’on a sous la main, ou simplement l’envie du moment, sans jamais se lasser du résultat final.
Et comme mentionné, ces barres reviennent à environ la moitié du prix des versions commerciales, tout en étant nettement plus nourrissantes, avec des ingrédients qu’on reconnaît tous et qu’on choisit soi-même. Une belle option à préparer en lot, pour avoir toujours une collation maison prête à emporter.
RECETTE
Préparation: 15 minutes – Cuisson: 30 minutes – Rendement: environ 12 barres
Ingrédients
- 200 g (2 tasses) de flocons d’avoine*
- 30 g (1 tasse) de céréales de riz soufflé
- 2 c. à soupe de farine de blé entier
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 œufs
- 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
- 1/2 pomme, en dés
- 60 g (1/3 tasse) de brisures de chocolat
- 55 g (1/3 tasse) de canneberges séchées, hachées
* à cuisson rapide ou longue, ça fonctionne avec tous les types
Note: on peut remplacer la pomme par une poire ou une pêche, les canneberges par des bleuets séchés, des raisins secs, des dattes, etc., et les brisures de chocolat par des graines de tournesol, de citrouille ou des noix hachées. Ou autres!
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
- Dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) tapissé de papier parchemin, étendre uniformément la préparation en pressant avec le dos d’une cuillère.
- Cuire au centre du four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Laisser refroidir sur une grille avant de couper en barres.
Le bon goût du pain aux bananes dans un pot!
Saviez-vous?
Pourquoi couper la banane en deux portions inégales
Petit détail qui a son importance : plutôt que d’écraser la banane au complet, la recette demande de la couper en deux, environ deux tiers pour la purée et un tiers pour la garniture en tranches sur le dessus. Ce n’est pas juste une question d’esthétique. La banane écrasée se marie parfaitement au reste de la préparation, se mélangeant sans effort au yogourt et au lait pour donner cette texture homogène qu’on veut dans un bon gruau de la veille. Mais garder une petite portion en tranches permet aussi de garder un peu de texture et un visuel plus appétissant une fois le pot ouvert le lendemain matin, plutôt qu’une préparation uniformément beige du début à la fin. Un petit geste simple qui change beaucoup l’expérience.
Le mélilot, cet ingrédient méconnu
Vous avez peut-être remarqué le mélilot comme option à la vanille dans la liste d’ingrédients. Le mélilot est une plante dont les fleurs séchées dégagent un parfum qui rappelle à la fois la vanille et le foin fraîchement coupé, avec une petite touche presque florale. Cultivé notamment au Québec, il gagne en popularité comme extrait aromatisant local, une alternative intéressante à la vanille, qui elle, provient presque exclusivement de régions tropicales comme Madagascar ou le Mexique. Si vous n’en avez jamais goûté, cette recette est une belle occasion de le découvrir : son profil aromatique s’agence à merveille avec le duo banane et pacanes caramélisées, digne d’un vrai pain aux bananes, mais dans un format pratique à préparer la veille.
RECETTE
Préparation: 5 minutes – Cuisson: aucune – Attente: au moins 2 heures – Rendement: une portion
Ingrédients
- Banane : 1
- Yogourt grec nature : 1/3 tasse (80 ml)
- Lait : 1/3 tasse (80 ml)
- Flocons d’avoine : 1/3 tasse (80 ml)
- Graines de chia : 1 c. à thé (5 ml)
- Sirop d’érable : 1 c. à thé (5 ml)
- Extrait de mélilot ou de vanille : 1/2 c. à thé (2,5 ml)
- Cannelle si désirée: 1/4 c. à thé (1 ml)
- Pacanes hachées* : 2 c. à table (30 ml)
*j’utilise mes pacanes caramélisées à l’érable
Préparation
- Couper la banane en deux morceaux (environ 2/3 – 1/3).
- Dans un bol moyen, à l’aide d’une fourchette, écraser le gros morceau de banane pour obtenir une purée.
- Ajouter le yogourt, le lait, l’avoine, le chia, le sirop d’érable, le mélilot (ou la vanille), la cannelle et les pacanes, Bien mélanger et verser dans un pot.
- Trancher le petit morceau de la banane et la placer en garniture sur le gruau. Ajouter quelques pacanes hachées supplémentaires si désiré. Mettre le couvercle et réfrigérer au moins 2 heures (ou toute la nuit).
Se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur
Tout-petits et tout-parfaits!
Saviez-vous?
Pourquoi « juste assez » mélanger fait toute la différence
Une consigne qui revient souvent en pâtisserie, et qu’on retrouve ici aussi : mélanger les ingrédients liquides et secs juste assez pour humidifier la pâte, sans plus. Ce n’est pas un détail anodin. La farine contient du gluten, une protéine qui se développe et devient élastique lorsqu’on la travaille, un peu comme dans une pâte à pain. Dans un muffin, on ne veut surtout pas de cette élasticité : trop mélanger développe le gluten, ce qui donne des muffins denses et caoutchouteux plutôt que légers et tendres. Quelques grumeaux visibles dans la pâte, c’est en fait signe qu’on a bien fait les choses, pas l’inverse.
Trois épices au choix : et si on sortait de la cannelle habituelle?
La recette propose la cardamome, la cannelle ou la coriandre moulue, question de personnaliser le profil aromatique selon vos goûts. La cannelle reste le choix classique et réconfortant, celui qu’on associe instinctivement aux muffins. La cardamome, elle, apporte une note plus complexe, à la fois chaude et légèrement citronnée, très utilisée dans la pâtisserie scandinave et moyen-orientale. La coriandre moulue, plus surprenante dans un contexte sucré, offre des notes chaudes et légèrement agrumées, un choix moins commun mais qui se marie étonnamment bien avec le bleuet. Une belle occasion de sortir des sentiers battus et de découvrir une nouvelle combinaison de saveurs, sans changer une seule autre étape de la recette.
Format mini oblige, ces muffins sont aussi parfaits pour les petites mains, les boîtes à lunch, ou simplement pour se permettre une deuxième bouchée, question de format qui invite à recommencer.
RECETTE
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes – Rendement: 24 mini muffins
Ingrédients
- Farine de blé entier : 1 tasse (130 g)
- Flocons d’avoine : 3/4 tasse (75 g)
- Sucre d’érable ou cassonade : 1/2 tasse (65 g)
- Poudre à pâte : 2 c. à thé (10 ml)
- Cardamome, cannelle ou coriandre moulue : 1/2 c. à thé (2,5 ml)
- Sel : 1/2 c. à thé (2,5 ml)
- Œuf : 1, calibre gros
- Huile de canola ou autre huile végétale : 1/4 tasse (60 ml)
- Yogourt nature : 1 tasse (250 ml)
- Bleuets sauvages frais ou surgelés : 3/4 tasse (110 g)
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Déposer 24 caissettes en papier ou silicone sur une plaque de cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre d’érable, la poudre à pâte, l’épice choisie et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter l’œuf, l’huile et le yogourt.
- Verser les ingrédients liquides sur les secs. Remuer juste assez pour humidifier le mélange (éviter de trop brasser).
- Incorporer délicatement les bleuets.
- Déposer une environ 20 ml de pâte dans chaque caissette à l’aide d’une cuillère (ça va super bien avec une petite cuillère à crème glacée).
- Cuire au four de 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
Mise en garde: cette limonade risque de créer une dépendance 😉 (c’est de l’humour, bien sûr)
Saviez-vous?
Pourquoi passer le mélange au tamis
Les framboises sont pleines de petites graines, agréables à croquer dans le fruit entier, mais beaucoup moins agréables une fois mixées dans une boisson qu’on veut lisse et rafraîchissante. Passer le coulis au tamis permet de retenir ces graines (ainsi que la pulpe la plus fibreuse), pour ne garder que le jus concentré et bien lisse, sans grain qui vient s’accrocher entre les dents à chaque gorgée.
Petit truc à ne pas négliger, glissé dans la recette : rincer le contenant du mélangeur avec un peu d’eau, puis passer ce rinçage dans le tamis avec le reste. Une bonne partie de la saveur reste collée aux parois après avoir mixé, et ce petit geste anti-gaspillage permet d’en récupérer le maximum, plutôt que de laisser une partie du goût (et du travail de mixage) littéralement aller à l’évier.
Le petit velouté du gingembre
Le piquant caractéristique du gingembre vient d’un composé appelé le gingérol, qui active certains récepteurs de chaleur sur la langue, un peu comme le fait la capsaïcine dans le piment, mais en version beaucoup plus douce. C’est ce qui donne cette sensation de chaleur discrète en fin de gorgée, qui contraste agréablement avec le sucré-acidulé des framboises et la fraîcheur pétillante de l’eau gazéifiée. Plus le gingembre est frais et récemment râpé, plus cette sensation est prononcée, alors n’hésitez pas à en ajouter un peu plus si vous aimez ce petit velouté qui pique.
Un pichet à partager, quelques glaçons, et voilà une limonade maison qui a beaucoup plus de caractère qu’une version commerciale, sans colorant ni sucre raffiné à l’horizon.
RECETTE
Préparation : 10 minutes – Rendement: 4 portions
Ingrédients
- Framboises fraîches: 185 ml (3/4 tasse)
- Gingembre frais râpé: 10 ml (2 c. à thé) ou plus si on aime beaucoup le gingembre
- Jus de citron ou de lime: 30 ml (2 c. à soupe)
- Sirop d’érable: 30 ml (2 c. à soupe)
- Eau pétillante: 750 ml (3 tasses) ou plus
- Beaucoup de glaçons
- Des feuilles de menthe ou des quartiers de citron ou de lime pour décorer, si désiré
Préparation
- À l’aide d’un mélangeur électrique, réduire les framboises, le gingembre, le jus de citron (ou de lime) et le sirop d’érable en purée. Passer au tamis pour enlever les grains de framboises. Rincer le contenant du mélangeur avec un peu d’eau et passer dans le tamis sur la purée pour récupérer le plus de saveur possible.
- Mettre plusieurs glaçons dans 4 verres*. Verser le coulis sur les glaçons (le partager en quatre), et remplir les verres d’eau pétillante.
- Garnir d’une feuille de menthe ou d’un quartier de citron ou de lime si désiré, et servir.
*Plutôt que dans des verres individuels, il est possible de verser le coulis dans un pichet avec des glaçons, puis de remplir le pichet d’eau pétillante et d’en faire un pichet à partager.
Saviez-vous?
Pourquoi blanchir le basilic avant de le mixer
Cette étape, qui ne prend que 15 secondes, a un but bien précis : garder cette belle couleur vert vif au fromage crémeux, plutôt qu’un vert plus terne et brunâtre. Le basilic contient des enzymes qui s’activent au contact de l’air et de la chaleur du mélangeur, ce qui provoque une oxydation rapide et fait brunir les feuilles en quelques minutes à peine, un peu comme une pomme coupée. En plongeant brièvement les feuilles dans l’eau bouillante, puis immédiatement dans un bain de glace, on désactive ces enzymes tout en préservant la chlorophylle responsable de la couleur, sans pour autant cuire vraiment le basilic. Le résultat : un fromage crémeux d’un vert éclatant, qui garde sa belle apparence même après un moment au frigo, plutôt que de brunir rapidement comme le ferait du basilic simplement haché cru et mélangé.
Encore le fromage cottage à la rescousse
Comme dans plusieurs autres recettes du site, le fromage cottage joue ici un rôle clé : une fois mixé avec le chèvre et le basilic, il devient parfaitement lisse et crémeux, tout en ajoutant des protéines à cette garniture qu’on pourrait autrement croire purement décorative. Une belle façon de rendre une bouchée d’apéro un peu plus nourrissante, sans en changer le goût ni la texture.
Le contraste sucré-salé, encore une fois gagnant
Entre la betterave naturellement sucrée, la pomme croquante, le vinaigre légèrement acidulé et le fromage crémeux salé, cette bouchée mise sur plusieurs contrastes à la fois : sucré et salé, croquant et crémeux, frais et riche. Une belle façon de présenter un classique (betterave et chèvre) sous un format bouchée élégant, parfait pour un plateau d’apéro qui sort de l’ordinaire.
RECETTE
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 15 secondes – Rendement: 8 portions
Ingrédients
- Basilic frais: 10 feuilles
- Fromage cottage: 125 ml (1/2 tasse)
- Fromage de chèvre crémeux, tempéré: 45 ml (3 c. à soupe)
- Betteraves rouges du Québec cuites* en dés: 500 ml (2 tasses), soit de 4 à 6 betteraves
- Pomme Cortland du Québec: 1, en dés
- Persil frisé frais, haché: 60 ml (1/4 tasse), et un peu plus pour la garniture
- Ciboulette fraîche ciselée: 15 ml (1 c. à soupe), et un peu plus pour la garniture
- Vinaigre balsamique blanc ou de cidre: 15 ml (1 c. à soupe)
- Sirop d’érable: 15 ml (1 c. à soupe)
- Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
- Pacanes grillées grossièrement hachées: 30 ml (2 c. à soupe)
*il existe des betteraves pré-cuites très pratiques. On peut aussi les faire cuire soi-même.
Préparation
- Dans une petite casserole d’eau bouillante, blanchir le basilic pendant 15 secondes. Transférer immédiatement dans un bain d’eau glacé pendant quelques secondes. Retirer, puis éponger à l’aide d’un linge propre ou d’un papier essuie-tout.
- Au mélangeur électrique, réduire le fromage cottage, le chèvre et le basilic en purée lisse. Transvider dans une poche à pâtisserie ou un petit sac de plastique (de type Ziploc). Réserver au réfrigérateur.
- Dans un grand bol, mélanger les betteraves, la pomme, le persil, la ciboulette, le vinaigre, l’huile d’olive et le sirop d’érable.
- Déposer de la salade de betteraves dans autant de verres ou cuillères que cela est possible selon la taille des verres/cuillères choisis.
- À l’aide de la poche à pâtisserie, garnir de fromage au basilic. Si on utilise un sac de plastique, il faut couper une ouverture dans un coin du sac afin d’en faire sortir la préparation.
- Garnir de pacanes, persil et ciboulette.
Recette créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Fraîcheur et encore fraîcheur!
Saviez-vous?
Pourquoi griller les graines de cumin avant de les utiliser
Cette étape rapide, qui ne prend qu’une ou deux minutes, change complètement l’impact du cumin dans cette salsa. Torréfier une épice consiste à la chauffer à sec pour en libérer les huiles essentielles, ce qui intensifie et transforme son goût. Le cumin cru a une note légèrement âcre, qui se transforme en une saveur plus chaude et plus ronde une fois torréfié, presque plus douce. C’est cette chaleur sèche qui réveille les huiles aromatiques emprisonnées dans la graine, pour un résultat beaucoup plus parfumé qu’avec du cumin moulu directement sorti du pot d’épices, qui a déjà perdu une bonne partie de son punch depuis qu’il a été broyé.
Fraîche ou burrata : quelle différence pour cette recette
La mozzarella fraîche et la burrata partagent la même base, mais la burrata cache une surprise à l’intérieur : sous son enveloppe de mozzarella, elle contient un mélange crémeux de stracciatella et de crème, ce qui lui donne un cœur coulant une fois qu’on la coupe. La mozzarella fraîche, elle, reste ferme et élastique de bout en bout. Les deux fonctionnent bien dans cette recette, mais la burrata ajoute un effet un peu plus spectaculaire une fois qu’elle s’ouvre sur la planche, avec son centre onctueux qui se mélange directement aux fruits et aux légumes environnants.
Le contraste sucré-salé, un classique qui fonctionne toujours
Entre la douceur des fraises et du melon d’eau, le croquant frais du concombre et la richesse crémeuse du fromage, cette salsa mise sur plusieurs textures et saveurs à la fois, un peu comme le fait le classique mariage entre le melon et le prosciutto. Une belle façon de mettre les fruits et légumes du Québec à l’honneur dans un format apéro qui change de l’ordinaire, avec un petit velouté d’épices qui vient signer le tout.
RECETTE
Préparation : 15 minutes – Cuisson: 2 minutes – Rendement: 6 portions
Ingrédients
- Graines de cumin entières: 2,5 ml (1/2 c. à thé)
- Huile d’olive: 30 ml (2 c. à soupe)
- Vinaigre de cidre: 15 ml (1 c. à soupe)
- Sirop d’érable: 15 ml (1 c. à soupe)
- Fraises fraîches du Québec, en dés: 500 ml (2 tasses)
- Melon d’eau en dés: 500 ml (2 tasses)
- Concombre anglais: 1, en dés
- Échalote: 1, hachée finement
- Feuilles de menthe: 125 ml (1/2 tasse), ciselées
- Mozzarella fraîche ou burrata, tempérée: 1 boule
Préparation
- Dans une petite poêle, chauffer les graines de cumin à feu moyen, en les remuant constamment, jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage. Ça prendra une ou deux minutes. Les retirer aussitôt de la poêle. On peut les utiliser entières ou les moudre grossièrement au mortier ou au moulin à café. Attendre qu’elles aient refroidi avant de les moudre.
- Dans un petit bol ou pot muni d’un couvercle (de type Mason), mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le sirop d’érable. Réserver.
- Dans une grande assiette ou sur une planche de service, disposer les fraises, le melon, le concombre, l’échalote et la menthe (réserver environ 1 c. à soupe pour la finition). Déposer la mozzarella (ou la burrata) au centre.
- Verser en filet de vinaigrette sur le tout. Parsemer de graines de cumin et de menthe ciselée. Servir avec du pain au choix.
Recette créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Et le fameux truc pour diminuer l’acidité de la rhubarbe sans ajouter une tonne de sucre!
INGRÉDIENTS
- Farine : 125 ml (½ tasse)
- Sucre d’érable : 30 ml (2 c. à soupe)
- Poudre à pâte : 5 ml (1 c. à thé)
- Beurre : 30 ml (2 c. à soupe) coupé en dés
- Œuf : 1
- Yogourt nature : 60 ml (¼ tasse)
- Rhubarbe : 750 ml (3 tasses) coupée en morceaux
- Fraises : 750 ml (3 tasses) coupées en morceaux
- Eau : 60 ml (¼ tasse)
- Sirop d’érable : 30 ml (2 c. à soupe)
- Bicarbonate de soude (soda) : 1 ml (¼ c. à thé)
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre d’érable, la poudre à pâte, le beurre, l’œuf et le yogourt. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette, en écrasant les dés de beurre pour les répartir dans la pâte. Réserver.
- Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, les fraises, l’eau et le sirop d’érable. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes pour attendrir les fruits.
- Ajouter le soda, remuer. (La mousse est normale; ce n’est que l’effervescence créée par la réaction de neutralisation de l’acidité).
- Verser les fruits cuits dans un plat de cuisson 23 cm X 15 cm (9 po x 6 po). Y déposer des boules de pâte.
- Cuire pendant 30 minutes.
4 à 6 portions
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 1 tomate de champ ou de serre du Québec
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage râpé (parmesan, gruyère, cheddar ou autre)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes fraîches, au choix (thym, persil, basilic, ciboulette, romarin), et plus, pour garnir au moment de servir
- 1 gousse d’ail, hachée
- Une feuille de pâte feuilletée du commerce
- 1 œuf battu
Préparation
- Préchauffer le four à 200℃ (400℉) et tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de papier parchemin.
- Trancher la tomate en rondelles et les évider, car la chair juteuse détremperait la pâte. Réserver.
- Déposer quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre balsamique à quatre endroits (comme s’ils formaient les 4 coins d’un carré) sur le papier parchemin. Partager le fromage râpé aux quatre endroits. Placer une tranche de tomate directement sur le fromage. Parsemer d’herbes fraîches et d’ail.
- Couper la feuille de pâte feuilletée en 4 carrés réguliers*
- Placer les morceaux de pâte feuilletée sur les ingrédients. Avec les doigts, presser délicatement la pâte autour de la garniture pour en chasser l’air. À l’aide d’une fourchette, appuyez sur les côtés de la pâte sur tous les bords pour la fermer hermétiquement. À l’aide d’un pinceau, appliquer un peu d’œuf battu sur toute la surface de la pâte.
- Faire cuire au four pendant de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée ait levé et soit dorée et croustillante. Attendre 2-3 minutes avant de les retourner à l’aide d’une spatule. Ajouter des herbes fraîches, et servir.
*Il est aussi possible de couper la pâte en 6 rectangles. Dans ce cas, il vaut mieux préparer les tartelettes sur deux plaques de cuisson, car elles sont collées et plus difficiles à travailler si on les place toutes sur une seule plaque.
Recette créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Bon, soutenant, il se prépare d’avance, ce smoothie a tout pour plaire!
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2 portions
Ingrédients
- Dattes fraîches ou séchées (dénoyautées) : 5 ou 6
- Eau bouillante : 80 ml (1/3 tasse)
- Banane mûre : 1
- Yogourt nature (grec ou ordinaire) : 125 ml (1/2 tasse)
- Flocons d’avoine : 80 ml (1/3 tasse)
- Graines de chanvre : 3 c. à soupe
- Beurre d’amande : 2 c. à soupe
- Poudre de protéines au chocolat* : 1 mesure
- Avocat mûr : 1/2
- Eau d’érable : 125 ml (1/2 tasse)
- Lait : 125 ml (1/2 tasse)
*j’utilise celle de la marque Zenit
Préparation
- Mettre les dattes dans un petit bol et les couvrir d’eau bouillante. Laisser tremper 5 minutes, le temps de préparer les autres ingrédients.
- Au mélangeur électrique, réduire tous les ingrédients (y compris les dattes trempées et l’eau) jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter du lait ou de l’eau d’érable au besoin pour ajuster la consistance.
