Archive : comfort food

Courge spaghetti et sa garniture tomates-féta

Un repas complet coloré qui déborde de vitamines, minéraux, protéines et fibres. Et de goût, surtout!

4-6 portions

Ingrédients

  • Courge spaghetti : 1
  • Ail : 1 bulbe
  • Huile d’olive : 45-60 ml (3-4 c. à soupe)
  • Tomates cerises ou raisins : 600 g
  • Échalote : 1, émincée
  • Haricots blancs : 1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés
  • Fromage féta : 200 g
  • Olives noires (optionnelles) : comme vous voulez!
  • Basilic frais : une grosse poignée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C).
  2. Couper la courge en deux, et la vider de ses graines.
  3. Déposer les deux moitiés de courge dans un plat de cuisson tapissé de papier parchemin. Déposer le bulbe d’ail arrosé d’un peu d’huile dans la cavité de l’une des moitiés de courge.
  4. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau soit facile à insérer dans la peau. Laisser tiédir avant d’en défaire les filaments.
  5. Pendant la cuisson de la courge, mettre les tomates, l’échalote et les haricots blancs dans un plat de cuisson. Arroser d’un peu d’huile d’olive. Remuer avec les mains pour tout enrober. Déposer le fromage féta au centre et l’arroser d’un filet d’huile. Ajouter les olives si désirées. Mettre au four pendant 30 minutes. Les tomates cuiront en même temps que la courge.
  6. Quand les tomates sont cuites, le fromage féta est tendre. L’écraser à la fourchette, et le mélanger avec les autres ingrédients, incluant l’ail qui a cuit avec la courge. Ajouter du basilic frais et servir avec la courge spaghetti.
  7. Savourer, les yeux fermés de plaisir!
En savoir plus
Coquilles one pot aux merguez et pois sucrés

Rapide à préparer, approuvée par toute la famille et parfaite pour les lunchs (s’il en reste!): quoi demander de plus? Bon appétit!

Rendement : 4 portions

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 lb de chair de saucisses merguez ou du tofu fumé émietté
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 boîte de 398 ml de pois sucrés Del Monte, égouttés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 lb (454 g) de petites coquilles (ou autres pâtes courtes)
  • 250 ml (1 tasse) tasse de fromage parmesan, râpé + pour servir

Préparation

  1. Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire la chair de saucisses (et/ou le tofu) pendant environ 5 minutes en la défaisant en morceaux à l’aide d’une cuillère de bois.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire pendant 1 minute.
  3. Incorporer les pois sucrés, les herbes italiennes, le bouillon de poulet et les pâtes, puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 7-8 minutes en remuant à l’occasion jusqu’à que les pâtes soient cuites et qu’il reste un peu de liquide dans la casserole. 
  4. Retirer du feu, incorporer le fromage parmesan, puis servir avec du parmesan supplémentaire.

Recette développée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes et Del Monte Canada.

En savoir plus
Gratin de pommes de terre croquant à la roquette

Un gratin de pommes de terre revisité, où la roquette, le prosciutto et les amandes viennent offrir un délicieux mélange de saveurs et de textures.

J’ai développé cette recette en collaboration avec l’Association québécoise de la distribution des fruits et légumes, Attitude Fraîche et NaturSource, et je suis franchement fière du résultat! J’espère que vous vous régalerez vous aussi.

Ingrédients

  • Huile d’olive : 1 c. à soupe
  • Oignon : 1, émincé
  • Ail : 2 à 3 gousses, hachées finement
  • Prosciutto : 100 g, en lanières
  • Roquette Attitude Fraîche: 142 g, grossièrement hachée
  • Romarin séché : 1 c. à thé
  • Crème à cuisson 15% M.G. : 250 ml (1 tasse)
  • Noix de muscade râpée : au goût
  • 4 pommes de terre Yukon Gold, lavées, non pelées, tranchées finement
  • Parmesan fraîchement râpé : 180 ml (2/3 tasse)
  • Amandes olio d’oliva NaturSource : 1/3 tasse, grossièrement hachées
  • Poivre au goût

Préparation

  1. Beurrer un plat d’environ 20 cm x 20 cm allant au four. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter le prosciutto, l’ail et le romarin, et faire revenir 2 minutes. Ajouter la roquette, bien mélanger, couvrir et éteindre le feu. Réserver.
  3. Faire chauffer la crème et la muscade, sans faire bouillir.
  4. Dans le plat à gratin, déposer un étage de pommes de terre, couvrir de la moitié de la préparation à la roquette et de 1/3 du parmesan. Répéter avec un étage de pommes de terre, le reste de la roquette, et 1/3 du parmesan. Finir avec un étage de pommes de terre. Poivrer au goût.
  5. Verser la crème sur le gratin puis couvrir du reste de parmesan et d’amandes.
  6. Cuire au centre du four, 45 minutes à couvert et, 30 minutes à découvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et bien dorées. 
En savoir plus
Lasagne en casserole (one pot)

Aussi savoureux et réconfortant qu’une lasagne, mais plus facile, rapide et qui salit moins de vaisselle. Avec cette lasagne en casserole, ou « one pot » si vous préférez, vous êtes gagnants sur toute la ligne! Amateurs de Hamburger helper, vous y verrez peut-être une version maison 🙂 DIY ta bouffe, c’est ça!

La vidéo est publiée sur mes comptes Tik tok, Instagram et Facebook.

Rendement : 6 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

  • Huile d’olive : 1 c. à soupe
  • Oignon : 1/2, haché
  • Légumes au choix (carottes, céleri, poivron, courgette, etc.), grossièrement hachés : 3 tasses
  • Viande hachée au choix (poulet, bœuf, cheval, veau, porc) : 250 g (1/2 lb)
  • Lentilles vertes ou brunes sèches, rincées et égouttées : 3/4 tasse
  • Bouillon de poulet ou de légumes : 2 tasses
  • Tomates broyées : une boîte de 796 ml
  • Herbes italiennes : 2 c. à soupe
  • Feuilles de lasagne sèches : 8 (ou 225 g de pâtes courtes)
  • Fromage râpé pour garnir

Préparation

  1. Dans une grande casserole, dans l’huile chaude à feu vif, faire revenir l’oignon quelques secondes, puis ajouter les autres légumes. Cuire 2 minutes.
  2. Ajouter la viande hachée. La faire dorer en la brisant en petits morceaux à l’aide d’une cuillère en bois pendant environ 3 minutes.
  3. Ajouter les lentilles et le bouillon. Remuer, couvrir et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter de l’eau ou du bouillon au besoin.
  5. Ajouter les tomates broyées et casser les feuilles de lasagne en morceaux directement dans la casserole (ou ajouter les pâtes courtes). Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
En savoir plus
Potage tomates et courgettes

C’est une recette qui était dans mon premier livre en 2006. C’est encore un des potages préférés de la famille. Essayez-le! Il deviendra peut-être un classique chez vous aussi, qui sait?

Psst: s’il y a une recette pour faire aimer les courgettes aux enfants, c’est bien celle-ci 😉

Ingrédients

  • Huile d’olive: 1 c. à soupe
  • Oignon: 1, haché
  • Courgettes jaunes et/ou vertes: 4, coupées en tranches épaisses
  • Pommes de terre: 2, pelées et coupées en morceaux
  • Tomates en dés en conserve: 1 boîte de 796 ml
  • Bouillon de légumes ou de poulet: 2 tasses (500 ml)
  • Herbes de Provence: 1 c. à thé
  • Fromage Parmesan, Grana padano ou autre fromage ferme goûteux: 1/4 tasse, râpé

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon, les courgettes et les pommes de terre pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon et les herbes de Provence. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes et les pommes de terre soient bien cuites.
  2. Verser dans un mélangeur électrique, ajouter le fromage râpé, puis réduire en purée lisse.
  3. Garnir de fromage râpé, croûtons ou graines de citrouille si désiré.

En savoir plus