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Potage de carottes et yogourt

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Préparation :  10 minutes

Cuisson :  30 minutes

Ingrédients

  • Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
  • Échalote, hachée grossièrement: 1
  • Pomme de terre, pelée et coupée en cubes: 1
  • Carottes pelées et tranchées grossièrement: 1 litre (4 tasses) ou environ 8 carottes
  • Sauce harissa: 5 ml (1 c. à thé) (ou plus)
  • Bouillon de poulet ou de légumes: 750 ml (3 tasses)
  • Coriandre moulue: 5 ml (1 c. à thé)
  • Yogourt grec nature: 125 g (1/2 tasse)
  • Poivre et sel, au goût

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, mettre l’huile et attendrir l’échalote pendant 2-3 minutes. Ajouter la pomme de terre, les carottes, la harissa et le bouillon.  
  2. Laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites.
  3. Au mélangeur électrique, réduire en purée lisse avec le yogourt. Poivrer et saler au goût.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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Galettes toutes garnies à l’érable

Toutes garnies et bonnes en tout temps: déjeuner, dessert ou collation.

Rendement: 20 galettes

Ingrédients

  • Poires (pas trop mûres): 2, râpées
  • Carottes: 2 grosses, râpées
  • Œufs, battus: 2
  • Sirop d’érable: 1/2 tasse (125 ml)
  • Flocons d’avoine à cuisson longue: 3 tasses (300 g)
  • Cannelle moulue: 1 c. à thé
  • Piment de la Jamaïque (tout-épice ou allspice): 1/2 c. à thé
  • Gingembre moulu: 1/2 c. à thé
  • Pacanes: 1/2 tasse (55 g), hachées
  • Raisins secs: 1/2 tasse (75 g)

Préparation

  1. Préchauffer el four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans un bol, mélanger les poires, les carottes, les œufs et le sirop d’érable.
  3. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre, les pacanes et les raisins.
  4. Incorporer la préparation humide aux secs, et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
  5. À l’aide d’une cuillère à soupe ou à crème glacée, déposer 20 boules de pâte d’environ 2 cm d’épaisseur sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin ou feuille de silicone. Aplatir légèrement pour former des galettes. On peut aussi déposer la préparation dans des moules à muffins (environ la moitié de la hauteur) et bien presser.
  6. Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées.

Conservation: une semaine à température ambiante ou 2 mois au congélateur.

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