Rendement : 15 bouchées
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 1 boîte de thon pâle émietté ou en morceaux de 170 g, égoutté
- 1 pomme du Québec, en dés
- Le jus d’un demi-citron
- 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées du Québec, hachées
- 1 oignon vert, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature
- 15 mini-pitas (de blé entier ou réguliers)
Préparation
- Dans un bol, mélanger le thon, la pomme, le jus de citron, les canneberges la moitié de l’oignon vert et le yogourt grec.
- Ouvrir les mini-pitas sur un côté afin de former une pochette. Y mettre de la préparation de thon, puis garnir d’un peu d’oignon vert haché.
Juil
27
Rendement : 12 bouchées
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 1 courgette
- 60 ml (1/4 tasse) de houmous maison ou du commerce
- 60 ml (1/4 tasse) de roquette
- 4 tranches de prosciutto*, coupées en trois sur la longueur
- *OU 90 g (1/2 bloc de 180 g) de tofu fumé ou assaisonné, en fines tranches sur la longueur
Préparation
- À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau économe, couper la courgette sur la longueur en tranches longues et minces (si la courgette est petite, ça en prendra deux). Éponger à l’aide d’un papier essuie-tout ou d’un linge propre afin de retirer l’excédent d’eau.
- Étaler les tranches de courgettes sur un plan de travail. Répartir du houmous au centre de chaque tranche, sur presque toute la longueur (arrêter à 1 cm de chaque extrémité).
- Placer une tranche de prosciutto (ou de tofu) et quelques feuilles de roquette sur les tranches de courgette. Rouler pour en faire des rouleaux serrés, et les faire tenir à l’aide de cure-dents.
Juin
15
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Rendement : pour 8 à 10 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Ingrédients
- Légumes à cuire chili-lime Florette: 1 paquet
- Haricots noirs en conserve, rincés et égouttés: 125 ml (1/2 tasse)
- Fromage cheddar fort râpé: 125 ml (1/2 tasse)
- Chips Tostitos « scoop » : 1 sac
- Salsa du commerce ou maison: 125 ml (1/2 tasse)
- Coriandre fraîche, feuilles détachées: une poignée
- Lime, si désiré
Préparation
- Au four à micro-ondes, faire chauffer les légumes pendant 3 minutes, en suivant les instructions du fabricant.
- Retirer la pellicule plastique. Incorporer les haricots noirs et le cheddar. Bien mélanger. Répartir dans les bouchées de Tostitos, garnir d’un peu de salsa et d’une feuille de coriandre et servir, ou transvider dans un bol de présentation afin de laisser les invités garnir leurs bouchées. Déposer alors le mélange de légumes, la salsa, la coriandre et des quartiers de lime sur la table.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Mai
18
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Rendement : environ 15 craquelins
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
- Asperges du Québec Complètement poireau: 5 grosses
- Citron, le zeste râpé finement: 1
- Huile d’olive: 10 ml (2 c. à thé)
- Ricotta: 80 ml (1/3 tasse)
- Jus de citron: 10 ml (2 c. à thé)
- Canneberges séchées, hachées: 30 ml (2 c. à soupe)
- Ciboulette et basilic ou autres herbes fraîches, ciselées: 30 ml (2 c. à soupe) chacun
- Sel et poivre, au goût
- Craquelins au choix : 15
- Fleur de sel, si désiré
Préparation
- Casser l’extrémité dure des asperges. À l’aide d’un couteau économe, faire des rubans d’asperges. Il restera les pointes et des retailles, c’est normal. Couper les pointes en 2 ou 4 et réserver pour la décoration. Couper les retailles en petits morceaux et les ajouter aux rubans.
- Dans un bol, mélanger délicatement les rubans et petits morceaux asperges avec la moitié du zeste de citron et une cuillérée à thé d’huile d’olive. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la ricotta avec le reste du zeste de citron et de l’huile, ainsi que le jus de citron, les canneberges et les herbes fraîches.
- Tartiner chaque craquelin d’un peu de préparation de ricotta. Répartir la salade d’asperges sur les craquelins. Garnir d’un morceau de pointe d’asperge et de fleur de sel si désiré. Servir immédiatement.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
