Tout-petits et tout-parfaits!
24 mini muffins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- Farine de blé entier : 1 tasse (130 g)
- Flocons d’avoine : 3/4 tasse (75 g)
- Sucre d’érable ou cassonade : 1/2 tasse (65 g)
- Poudre à pâte : 2 c. à thé (10 ml)
- Cardamome, cannelle ou coriandre moulue : 1/2 c. à thé (2,5 ml)
- Sel : 1/2 c. à thé (2,5 ml)
- Œuf : 1, calibre gros
- Huile de canola ou autre huile végétale : 1/4 tasse (60 ml)
- Yogourt nature : 1 tasse (250 ml)
- Bleuets sauvages frais ou surgelés : 3/4 tasse (110 g)
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Déposer 24 caissettes en papier ou silicone sur une plaque de cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre d’érable, la poudre à pâte, l’épice choisie et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter l’œuf, l’huile et le yogourt.
- Verser les ingrédients liquides sur les secs. Remuer juste assez pour humidifier le mélange (éviter de trop brasser).
- Incorporer délicatement les bleuets.
- Déposer une environ 20 ml de pâte dans chaque caissette à l’aide d’une cuillère (ça va super bien avec une petite cuillère à crème glacée).
- Cuire au four de 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
Rendement : 12 bouchées
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 1/2 baguette de pain, en environ 12 tranches minces
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- 22 ml (1,5 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 tranches de saumon fumé
- 125 ml (1/2 tasse) de bleuets sauvages frais
- Le zeste d’un demi-citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon rouge haché finement
- 125 ml (1/2 t) de fromage à la crème
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Frotter chacune d’elles avec la gousse d’ail, puis les badigeonner d’huile d’olive. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement grillés. Laisser refroidir sur la plaque.
- Dans un bol, mélanger le saumon fumé, les bleuets sauvages, le zeste de citron, l’oignon rouge et le reste de l’huile d’olive. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter le fromage à la crème avec le jus de citron et l’eau pendant une minute pour obtenir un mélange aéré.
- Garnir les croûtons en y étendant d’abord du fromage à la crème, puis en ajoutant le mélange de saumon et bleuets sauvages. Servir.
Note : la garniture de saumon et bleuets peut être préparée d’avance, conservée au frigo et utilisée pour garnir les croûtons au moment voulu. Le fromage peut être préparé d’avance et réfrigéré, mais sorti au moins 30 minutes d’avance pour ramollir avant de faire les canapés.
