Archive : biscuits

Biscuits aux brisures de chocolat

Des biscuit parfaits pour faire des sandwichs à la crème glacée maison

Donne 20 biscuits

Ingrédients

  • Farine tout usage : 320 ml (1 ¼ tasse)
  • Bicarbonate de soude : 5 ml (1 c. à thé)
  • Mini-brisures de chocolat 125 ml (1/2 tasse)
  • Margarine : 125 ml (1/2 tasse)
  • Sucre d’érable* : 125 ml (1/2 tasse)
  • Sucre : 60 ml (1/4 tasse)
  • 1 œuf
  • Extrait de vanille : 5 ml (1 c. à thé)

*peut être remplacé par de la cassonade (que je ne tasse pas)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat. Réserver.
  3. Dans un grand bol, au mélangeur électrique, battre la margarine, le sucre d’érable et le sucre afin d’obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille.
  4. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine aux ingrédients humides afin d’obtenir une pâte homogène.
  5. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée (de portionnement), déposer 1 ½ c. à soupe (25 ml) de pâte sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable. Aplatir légèrement.
  6. Cuire dans le tiers supérieur du four pendant 10 minutes. Laisser tiédir quelques minutes sur la plaque, puis refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
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Biscuit géant aux Mini Eggs

Ingrédients

  • Farine : 130 g (1 tasse)
  • Flocons d’avoine à cuisson rapide : 75 g (3/4 tasse)
  • Cassonade : 60 g (1/3 tasse)
  • Bicarbonate de soude : 1/2 c. à thé
  • Œuf : 1, légèrement battu
  • Beurre demi-sel, fondu : 100 g (un peu moins de 1/2 tasse : 100 ml)
  • Sirop d’érable : 60 ml (1/4 tasse)
  • Extrait de vanille : 1/2 c. à thé
  • Mini EggsTM : 150 g (3/4 tasse), concassés*

*Truc pour concasser les Mini Eggs : les mettre dans un sac de plastique de type Ziploc et frapper/rouler avec un rouleau à pâte ou un verre.

Préparation

  1. Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. À la cuillère de bois, ajouter l’œuf, le beurre, le sirop d’érable et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les Mini Eggs.
  3. Verser la pâte au centre de la plaque. Avec la cuillère de bois, façonner la pâte pour former un grand biscuit d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
  4. Cuire au four environ de 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le contour du biscuit soit doré. Laisser tiédir sur la plaque avant de couper et partager.
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Monster cookies

J’ai modifié la recette de mon enfance qui faisait environ 200 biscuits! Petite, je croyais que c’était la raison pour les appeler « monster »: une batch monstre! C’était un classique dans nos rassemblements familiaux en camping. J’en ai profité pour ajouter ma petite touche afin de rendre les biscuits un peu plus nourrissante… sans sacrifier rien au goût, je le promets.

INGRÉDIENTS

  • Beurre ramolli ou margarine : 1 tasse
  • Cassonade : 1 tasse
  • Sirop d’érable : 1/2 tasse
  • Œufs : 3
  • Vanille : 1 c. à thé
  • Beurre d’arachide naturel (crémeux ou croquant): 1 tasse
  • Flocons d’avoine : 5 tasses
  • Graines de lin moulues : 1/2 tasse
  • Bicarbonate de soude : 2 c. à thé
  • Pépites chocolat : 1/2 tasse
  • Smarties : 1/2 tasse (ou plus!)

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C).
  2. Au mélangeur électrique, crémer le beurre (ou la margarine) avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sirop d’érable en continuant à mélanger.
  3. Ajouter ensuite les œufs, la vanille et le beurre d’arachide. Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
  4. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine, les graines de lin, le bicarbonate de soude, les pépites de chocolat et les Smarties. Ajouter au mélange précédent. À l’aide d’une cuillère ou spatule, brasser pour bien incorporer.
  5. Déposer par cuillères d’environ 30 ml sur une plaque à biscuits tapissée d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.
  6. Cuire sur la grille du haut pendant 12 minutes.
  7. Tiédir, puis laisser refroidir sur une grille de refroidissement.
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Biscuits aux pépites d’or

Je prédis une ruée vers l’or!

Ingrédients

  • Beurre non salé, fondu : 180 ml (3/4 tasse)
  • Cassonade : 180 ml (3/4 tasse)
  • Œuf : 1
  • Farine tout usage : 375 ml (1,5 tasse)
  • Graines de lin moulues : 60 ml (1/4 tasse)
  • Bicarbonate de soude : ½ c. à thé
  • Pépites d’érables : 125 ml (1/2 tasse)
  • Pacanes, hachées : 125 ml (1/2 tasse)

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou d’une feuille de silicone pour la cuisson.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre avec la cassonade et l’œuf au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, les graines de lin, le bicarbonate de soude, les pacanes et les pépites d’or (d’érable). Incorporer les ingrédients humides.
  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 25 ml (1,5 c. à soupe), former des boules de pâte et en déposer 8 sur la plaque en les espaçant.
  5. Cuire au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés tout autour, mais encore très moelleux au centre. Laisser refroidir sur la plaque.

Note: Le résultat est encore meilleur lorsqu’on fait refroidir la pâte une heure (ou une nuit) au réfrigérateur avant la cuisson.

Merci à l’Érablière au boisé du lac de m’avoir fourni des pépites d’or pour que je crée ces trésors de biscuits!

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