Ingrédients
- Eau : 250 ml (1 tasse)
- Sucre : 5 ml (1 c. à thé)
- Levure rapide : 1 sachet de 9 g
- Lait : 125 ml (1/2 tasse)
- Beurre* : 110 g (1/2 tasse)
- Farine : 560 g (4 tasses)
- Sucre : 100 g (1/2 tasse)
- Œufs : 2 gros
- Sel : 1 pincée
*ma grand-mère utilisait de la graisse
Préparation
- Mettre l’eau tiède dans un bol, et y diluer le sucre (5 ml). Saupoudrer la levure et laisser agir quelques minutes.
- Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer le lait et y faire fondre le beurre. Transvider dans un grand bol (de type cul de poule). Laisser tiédir.
- Au mélange de lait et beurre tiédit, ajouter l’eau avec la levure, puis les autres ingrédients. Au besoin, ajouter de la farine afin d’obtenir une pâte assez dense pour la manipuler avec les mains.
- Pétrir 5 minutes. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure. Pétrir à nouveau sur un plan de travail enfariné, et faire lever une 2 fois dans le bol couvert pendant 1 heure.
- Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte au rouleau, à environ 1 cm d’épaisseur. Façonner les beignes à l’aide d’un emporte-pièce. Laisser lever 15 minutes avant de faire frire.
- Faire frire environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Quand ils sortent de la friteuse, tremper immédiatement les beignes dans du sirop d’érable, ou dans un mélange de sucre + cannelle. Déposer sur du papier parchemin.
