Rendement : pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 375 ml (1,5 tasse) de yogourt grec nature
- 125 ml (1/2 tasse) de féta
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème (15 ou 35%)
- Une gousse d’ail
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche
- 60 ml (1/4 tasse) de persil menthe et origan, ou autres herbes fraîches ciselées
- 250 ml (1 tasse) de melon d’eau du Québec en dés
- 250 ml (1 tasse) de cantaloup du Québec en dés
- 1/2 poivron jaune du Québec en dés
- 1/2 poivron orange du Québec en dés
- Un demi-concombre du Québec en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Note : le melon d’eau, le cantaloup, les poivrons, le concombre utilisé dans la recette sont ceux de la marque Gifar
Préparation
- Au pied mélangeur, réduire le yogourt, le féta, la crème, l’ail et la menthe pour obtenir une texture homogène.
- Verser et étendre la préparation dans une grande assiette. Parsemer les herbes fraîches.
- Répartir les cubes de melon d’eau, cantaloup, poivrons jaune et orange et de concombre. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Servir avec des craquelins, du pain et des bouquets de brocoli à y tremper.
Recette développée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Rendement : 15 bouchées
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 1 boîte de thon pâle émietté ou en morceaux de 170 g, égoutté
- 1 pomme du Québec, en dés
- Le jus d’un demi-citron
- 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées du Québec, hachées
- 1 oignon vert, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature
- 15 mini-pitas (de blé entier ou réguliers)
Préparation
- Dans un bol, mélanger le thon, la pomme, le jus de citron, les canneberges la moitié de l’oignon vert et le yogourt grec.
- Ouvrir les mini-pitas sur un côté afin de former une pochette. Y mettre de la préparation de thon, puis garnir d’un peu d’oignon vert haché.
Rendement : 12 bouchées
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 1/2 baguette de pain, en environ 12 tranches minces
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- 22 ml (1,5 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 tranches de saumon fumé
- 125 ml (1/2 tasse) de bleuets sauvages frais
- Le zeste d’un demi-citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon rouge haché finement
- 125 ml (1/2 t) de fromage à la crème
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Frotter chacune d’elles avec la gousse d’ail, puis les badigeonner d’huile d’olive. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement grillés. Laisser refroidir sur la plaque.
- Dans un bol, mélanger le saumon fumé, les bleuets sauvages, le zeste de citron, l’oignon rouge et le reste de l’huile d’olive. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter le fromage à la crème avec le jus de citron et l’eau pendant une minute pour obtenir un mélange aéré.
- Garnir les croûtons en y étendant d’abord du fromage à la crème, puis en ajoutant le mélange de saumon et bleuets sauvages. Servir.
Note : la garniture de saumon et bleuets peut être préparée d’avance, conservée au frigo et utilisée pour garnir les croûtons au moment voulu. Le fromage peut être préparé d’avance et réfrigéré, mais sorti au moins 30 minutes d’avance pour ramollir avant de faire les canapés.
Rendement : 500 ml (2 tasses)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de poireau Complètment Poireau (vert et blanc), haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1/2 concombre anglais
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
- Poivre et sel au goût
Préparation
- Dans un poêlon, à feu moyen, attendrir le poireau dans le beurre pendant de 4-5 minutes. Transférer dans une assiette pour laisser tiédir.
- Pendant ce temps, peler et râper le concombre. Le placer dans un linge à vaisselle propre et essorer pour enlever autant d’eau que possible.
- Dans un bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, la menthe, le concombre et le poireau. Poivrer et saler au goût.
- Utiliser comme trempette avec des crudités, des craquelins ou du pain.
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 secondes
Ingrédients
- 10 feuilles de basilic frais
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage cottage
- 45 ml (3 c. à soupe) de fromage de chèvre crémeux, tempéré
- 500 ml (2 tasses) de betteraves rouges du Québec cuites* en dés, soit de 4 à 6 betteraves
- 1 pomme Cortland du Québec, en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frisé frais, haché (et un peu plus pour la garniture)
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée (et un peu plus pour la garniture)
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc ou de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de pacanes grillées grossièrement hachées
*il existe des betteraves pré-cuites très pratiques. On peut aussi les faire cuire soi-même.
Préparation
- Dans une petite casserole d’eau bouillante, blanchir le basilic pendant 15 secondes. Transférer immédiatement dans un bain d’eau glacé pendant quelques secondes. Retirer, puis éponger à l’aide d’un linge propre ou d’un papier essuie-tout.
- Au mélangeur électrique, réduire le fromage cottage, le chèvre et le basilic en purée lisse. Transvider dans une poche à pâtisserie ou un petit sac de plastique (de type Ziploc). Réserver au réfrigérateur.
- Dans un grand bol, mélanger les betteraves, la pomme, le persil, la ciboulette, le vinaigre, l’huile d’olive et le sirop d’érable.
- Déposer de la salade de betteraves dans autant de verres ou cuillères que cela est possible selon la taille des verres/cuillères choisis.
- À l’aide de la poche à pâtisserie, garnir de fromage au basilic. Si on utilise un sac de plastique, il faut couper une ouverture dans un coin du sac afin d’en faire sortir la préparation.
- Garnir de pacanes, persil et ciboulette.
Recette créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Vidéo de cette recette sur Instagram et Facebook
Rendement : pour 8 à 10 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Ingrédients
- Légumes à cuire chili-lime Florette: 1 paquet
- Haricots noirs en conserve, rincés et égouttés: 125 ml (1/2 tasse)
- Fromage cheddar fort râpé: 125 ml (1/2 tasse)
- Chips Tostitos « scoop » : 1 sac
- Salsa du commerce ou maison: 125 ml (1/2 tasse)
- Coriandre fraîche, feuilles détachées: une poignée
- Lime, si désiré
Préparation
- Au four à micro-ondes, faire chauffer les légumes pendant 3 minutes, en suivant les instructions du fabricant.
- Retirer la pellicule plastique. Incorporer les haricots noirs et le cheddar. Bien mélanger. Répartir dans les bouchées de Tostitos, garnir d’un peu de salsa et d’une feuille de coriandre et servir, ou transvider dans un bol de présentation afin de laisser les invités garnir leurs bouchées. Déposer alors le mélange de légumes, la salsa, la coriandre et des quartiers de lime sur la table.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Vidéo de cette recette sur Instagram, TikTok et Facebook
Rendement : environ 20 bouchées
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Ingrédients
- Radis rouges JAG: 10
- Huile d’olive: 7,5 ml (1/2 c. à soupe)
- Parmesan râpé: 30 ml (2 c. à soupe)
- Chapelure de pain: 30 ml (2 c. à soupe)
- Herbes de Provence séchées: 5 ml (1 c. à thé)
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable.
- Laver les radis rouges, couper une petite tranche aux deux extrémités, puis les couper en deux. S’ils sont gros, on peut les couper en trois rondelles.
- Placer les radis dans un bol et les arroser d’huile d’olive. Mélanger pour les enrober.
- Dans un petit bol, mélanger le parmesan, la chapelure et les herbes.
- Déposer les radis sur la plaque, la face la plus grosse sur le dessus. Répartir le mélange de parmesan et chapelure sur les radis.
- Cuire au four pendant 5 minutes, puis mettre le four à « broil » pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Déposer les radis dans une assiette ou sur une planche de service. Bon apéro!
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Des croquettes conçues pour l’apéro, mais bonnes pour un repas aussi. Accompagnez-les par exemple de frites maison (j’adore celles de patates douces) et d’une salade, c’est simple et ça plaît à toute la famille. Merci au maïs surgelé, croquant et savoureux, disponible à l’année!
Vidéo de cette recette sur Instagram, TikTok et Facebook
Rendement : 24 croquettes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- Haricots blancs: 1 boîte de 540 ml (19 oz)
- Farine: 250 ml (1 tasse)
- Cumin moulu: 5 ml (1 c. à thé)
- Sel: 2,5 ml (1/2 c. à thé)
- Eau: 185 ml (3/4 tasse)
- Œufs: 2
- Maïs surgelé: 375 ml (1 ½ tasse)
- Oignons verts, hachés: 2
- Huile de canola ou d’olive: 45 ml (3 c. à soupe)
Pour la sauce
- Yogourt nature: 125 ml (1/2 tasse)
- Mayonnaise: 30 ml (2 c. à soupe)
- Poudre de cari: 7,5 ml (1,5 c. à thé)
- Jus de lime: 10 ml (2 c. à thé)
- Sirop d’érable: 5 ml (1 c. à thé)
Préparation
- Dans un bol, mettre les haricots blancs et les écraser grossièrement à l’aide du pilon à pommes de terre.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le cumin et le sel. Ajouter l’eau et les œufs en fouettant. Incorporer le maïs, les oignons verts et les haricots blancs.
- Dans une grande poêle chaude, mettre 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Verser environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation par croquette, en les espaçant légèrement. Cuire 3 minutes de chaque côté. Déposer sur un papier absorbant. Répéter le processus avec le reste de la préparation, en ajoutant un peu d’huile entre 2 cuissons.
- Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Servir les croquettes accompagnées de sauce.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Vidéo de cette recette sur Instagram, TikTok et Facebook
Rendement : environ 15 craquelins
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
- Asperges du Québec Complètement poireau: 5 grosses
- Citron, le zeste râpé finement: 1
- Huile d’olive: 10 ml (2 c. à thé)
- Ricotta: 80 ml (1/3 tasse)
- Jus de citron: 10 ml (2 c. à thé)
- Canneberges séchées, hachées: 30 ml (2 c. à soupe)
- Ciboulette et basilic ou autres herbes fraîches, ciselées: 30 ml (2 c. à soupe) chacun
- Sel et poivre, au goût
- Craquelins au choix : 15
- Fleur de sel, si désiré
Préparation
- Casser l’extrémité dure des asperges. À l’aide d’un couteau économe, faire des rubans d’asperges. Il restera les pointes et des retailles, c’est normal. Couper les pointes en 2 ou 4 et réserver pour la décoration. Couper les retailles en petits morceaux et les ajouter aux rubans.
- Dans un bol, mélanger délicatement les rubans et petits morceaux asperges avec la moitié du zeste de citron et une cuillérée à thé d’huile d’olive. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la ricotta avec le reste du zeste de citron et de l’huile, ainsi que le jus de citron, les canneberges et les herbes fraîches.
- Tartiner chaque craquelin d’un peu de préparation de ricotta. Répartir la salade d’asperges sur les craquelins. Garnir d’un morceau de pointe d’asperge et de fleur de sel si désiré. Servir immédiatement.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
