Soupe miso à saveur québécoise

Avec du tofu, mais tout aussi bon avec du tempeh

4 à 6 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 1 paquet de tofu ferme, en cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sel
• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 échalote, hachée
• 1 paquet de 227 g de champignons blancs, tranchés
• 45 ml (3 c. à soupe) de miso brun
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
• 250 ml (1 tasse) de chou vert émincée finement
• 900 ml (3,5 tasses) de bouillon de légumes
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 185 ml (3/4 tasse) de maïs surgelé Arctic Gardens
• 250 ml (1 tasse) de nouilles soba cuites
• Une grosse poignée de basilic thaï frais Gourma

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le tofu, la sauce soya et l’eau. Réserver.
2. Dans une grande casserole, cuire l’échalote et les champignons dans l’huile de 4 à 5 minutes.
3. Ajouter le miso, le gingembre, le chou et le bouillon de légumes et l’eau. Porter à ébullition, puis baisser l’intensité du feu et laisser mijoter 15 minutes.
4. Ajouter le maïs et le tofu (avec la sauce soya et l’eau). Poursuivre la cuisson 5 minutes.
5. Répartir les nouilles soba dans les bols. Verser la soupe et garnir de basilic thaï.