Sandwich à la crème glacée sans cuisson

Ingrédients

• 160 g (1 tasse) de dattes séchées
• 165 ml (2/3 tasse) d’eau bouillante
• 1 c. à thé d’extrait de mélilot (voir note)
• 100 g (1 tasse) de farine d’avoine
• 35 g (1/3 tasse) de farine de coco ou noix de coco non sucrée moulue
• 90 g (1/2 tasse) de chocolat (mini brisures ou haché)
• 500 ml (2 tasses) de crème glacée ou autre préparation glacée, légèrement ramollie

Note : Le mélilot est une fleur qui pousse au Québec dont l’arôme rappelle la vanille. On peut d’ailleurs la substituer dans la plupart des recettes. L’extrait de mélilot est donc un beau produit québécois à découvrir. On peut l’acheter en ligne notamment chez Gourmet sauvage.

Préparation

• Dans un bol, couvrir les dattes d’eau bouillante. Laisser tremper pendant 15-20 minutes.
• À l’aide d’un mélangeur électrique, réduire les dattes, l’eau de trempage et le mélilot en purée lisse. Transférer la purée de dattes dans un bol. Ajouter la farine d’avoine, la noix de coco et le chocolat. Bien mélanger et ne pas hésiter à ajouter de la farine d’avoine ou de coco si elle n’est pas assez épaisse (selon l’humidité préalable des dattes et la façon de mesurer les ingrédients, ça peut varier).
• Tapisser un moule à pain de papier parchemin, en la laissant dépasser des deux côtés. Étendre une moitié de pâte dans le moule, en pressant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule pour en faire une couche relativement uniforme. Recouvrir de crème glacée, puis congeler pendant 2 heures. Étendre la seconde moitié de la pâte à biscuits sur le dessus en une couche la plus uniforme possible. Congeler de nouveau pendant au moins 4 heures. Sortir la préparation du moule en la soulevant à l’aide des bout de papier parchemin qui dépassent du moule. Couper en barres de la taille désirée.