Juil
28
Salade-repas estivale
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4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- Lentilles vertes ou brunes, sèches: 250 ml (1 tasse)
- Haricots verts, en morceaux d’environ 5 cm: 750 ml (3 tasses)
- Nouilles à pad thaï (ou nouilles asiatiques ou de riz): 150 g
- Prosciutto: 4-5 tranches
- Chou rouge, émincé: 500 ml (2 tasses)
- Échalote, hachée: 1/2
- Huile d’olive: 80 ml (1/3 tasse)
- Vinaigre de vin rouge: 30 ml (2 c. à soupe)
- Moutarde de Dijon: 15 ml (1 c. à soupe)
Préparation
- Rincer les lentilles et dans une casserole avec de l’eau, les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit de 20 à 25 minutes. Attention de ne pas trop les cuire, car elles deviennent molles et se défont.
- Pendant ce temps, faire blanchir les haricots verts pendant 1 minute dans l’eau bouillante, puis les refroidir immédiatement dans un bol d’eau glacée. Égoutter et réserver.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les nouilles selon les instructions du fabricant. Égoutter, rincer à l’eau froide, et réserver.
- Déposer les tranches de prosciutto sur une assiette, entre deux feuilles de papier essuie-tout. Cuire au four à micro-ondes pendant une minute à deux ou trois reprises, ou jusqu’à ce qu’il soit sec et croustillant. Le hacher et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger l’échalote, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon.
- Dans un grand bol à salade, combiner les lentilles, les haricots, les nouilles, le prosciutto, le chou rouge et l’échalote. Verser la vinaigrette et bien mélanger. Servir.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
