Salade fines d’asperges, concombres et radis

Salade fines d’asperges, concombres et radis

Malade de salade! Voici la première recette de cette série en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et les légumes.

4 portions

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • Asperges* : 6
  • Concombre libanais : 2
  • Radis : 3
  • Huile d’olive : 3 c. à soupe
  • Citron: 1 c. à soupe
  • Cheddar : environ 30 g

*c’est plus facile de faire des rubans avec des grosses asperges

Préparation

  1. Parer les asperges en cassant le bout dur de la tige. On peut également couper la pointe, moins facile à trancher à l’étape suivante.
  2. À l’aide d’un couteau économe, faire des rubans d’asperges. Répéter avec les concombres libanais. Conserver les retailles pour les cuisiner autrement (sautés, potages, papillote ou à la plaque, risotto, en crudités, etc.)
  3. Couper les radis en tranches très minces.
  4. Mélanger tous les légumes dans un bol à salade. Répartir des copeaux de cheddar.
  5. Mélanger l’huile d’olive et le jus de citron, puis arroser la salade. Poivrer, si désiré.
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