Salade de riz sauvage aux choux de Bruxelles et bleuets

Salade de riz sauvage aux choux de Bruxelles et bleuets

Pour ceux qui aiment le chou de Bruxelles… et pour ceux qui l’aimeront désormais!

4 à 6 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson :  45 minutes

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 tasse) de riz sauvage, rincé
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 500 ml (2 tasses) de choux de Bruxelles, tranchés finement
  • 1/4 de petit oignon rouge, haché
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets frais
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • Le zeste d’un citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) de copeaux de parmesan

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le riz et l’eau à ébullition. Réduire la chaleur du feu et mijoter doucement à couvert pendant de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Égoutter. Laisser tiédir.
  2. Dans un saladier, combiner les choux de Bruxelles, les bleuets, l’oignon et le riz sauvage tiédi ou refroidi.
  3. Dans un petit contenant muni d’un couvercle, mettre l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron. Remuer pour bien mélanger. Verser sur la salade et mélanger délicatement.
  4. Garnir de copeaux de parmesan. Servir en accompagnement de poisson, tofu ou viande grillé.
Contenu similaire
Brownies au Toblerone ( 12 Fév,2021 )
Pain aux bananes parfait ( 21 Oct,2020 )