Potage tomates et courgettes

Potage tomates et courgettes

C’est une recette qui était dans mon premier livre en 2006. C’est encore un des potages préférés de la famille. Essayez-le! Il deviendra peut-être un classique chez vous aussi, qui sait?

Psst: s’il y a une recette pour faire aimer les courgettes aux enfants, c’est bien celle-ci 😉

Ingrédients

  • Huile d’olive: 1 c. à soupe
  • Oignon: 1, haché
  • Courgettes jaunes et/ou vertes: 4, coupées en tranches épaisses
  • Pommes de terre: 2, pelées et coupées en morceaux
  • Tomates en dés en conserve: 1 boîte de 796 ml
  • Bouillon de légumes ou de poulet: 2 tasses (500 ml)
  • Herbes de Provence: 1 c. à thé
  • Fromage Parmesan, Grana padano ou autre fromage ferme goûteux: 1/4 tasse, râpé

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon, les courgettes et les pommes de terre pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon et les herbes de Provence. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes et les pommes de terre soient bien cuites.
  2. Verser dans un mélangeur électrique, ajouter le fromage râpé, puis réduire en purée lisse.
  3. Garnir de fromage râpé, croûtons ou graines de citrouille si désiré.

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