Potage de carottes et yogourt

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 échalote, hachée grossièrement
• 1 pomme de terre, pelées et coupées en cubes
• 1 litre (4 tasses) de carottes pelées et tranchées grossièrement (environ 8 carottes)
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce harissa (ou plus)
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
• 125 g (1/2 tasse) de yogourt grec nature
• Poivre et sel, au goût

Préparation

1. Dans un grand chaudron, mettre l’huile et attendrir l’échalote pendant 2-3 minutes. Ajouter la pomme de terre, les carottes, la harissa et le bouillon.  
2. Laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites.
3. Au mélangeur électrique, réduire en purée lisse avec le yogourt. Poivrer et saler au goût.