Muffins repas

muffins aux légumes
Muffins repas

12 muffins – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 minutes

INGRÉDIENTS

5 oeufs

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

60 ml (1/4 tasse) de lait

90 g (3/4 tasse) de cheddar fort râpé

25 g (1/4 tasse) de parmesan râpé

2 oignons verts, hachés finement

1 courgette, râpée

1 poivron, en dés

1 carotte, en dés

2 gousses d’ail, pressées

2 c. à soupe de ciboulette, hachée

130 g (1 tasse) de farine de blé entier

1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)

Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

1- Préchauffer le four à 180 C (350F)

2- Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec l’huile. Ajouter le lait, les fromages, les légumes, l’ail, la ciboulette, et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

3- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, du sel et du poivre. Verser sur le mélange d’oeufs et de légumes. Mélanger à l’aide de la cuillère en vois juste assez pour tout humecter.

4- Répartir la préparation dans 12 cavités d’un moule à muffins chemisées de caissettes en papier (ou en silicone) ou légèrement huilées. Cuire au centre du four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

5- Démouler et laisser refroidir sur une grille.

6- Déguster avec des crudités. Ces muffins se conserveront dans un contenant hermétique 5 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

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