Muffins chocolat-betterave

Rendement: environ 15 muffins

INGRÉDIENTS

• 2 tasse (500 ml) de farine (de blé entier ou tout usage)
• 1/4 tasse (25 g) de cacao en poudre
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 oeuf
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 3/4 tasse (145 g) de cassonade
• 1/2 tasse (130 g) de yogourt nature
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola
• 1 c. à soupe de vinaigre (ordinaire ou de cidre)
• 2 tasses de betteraves pelées et râpées

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350 F, placer la grille au centre du four.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec la cassonade, le lait, le yogourt, l’huile et le vinaigre.
4. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger pour humecter, sans plus. Incorporer les betteraves râpées et mélanger pour les répartir dans la préparation.
5. Répartir dans des moules à muffin. Cuire pendant de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.